年前幾乎是茅臺(tái)精尖端酒生產(chǎn)。我們是一個(gè)喜歡模仿的群體，現(xiàn)在茅臺(tái)賣的好，大家紛紛效仿，都出醬香型，當(dāng)然也有很多同茅臺(tái)相似的白酒，過去的老酒金壺春，大家喝喝確實(shí)和茅臺(tái)相似，所以現(xiàn)在很多酒和茅臺(tái)特別相似，也并非大家說對(duì)那樣，茅臺(tái)是最好的，茅臺(tái)肯定是最貴的，大家說對(duì)嗎。
1、都是醬香白酒，茅臺(tái)為何獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷呢？
茅臺(tái)的季克良先生是醬香型白酒概念的首創(chuàng)者。但是茅臺(tái)不是沒有苦惱過，時(shí)間倒回1998年，造成22人死亡的山西特大假酒案，讓白酒市場(chǎng)人心惶惶。同年，季克良和袁仁國(guó)臨危受命，分別出任茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)和貴州茅臺(tái)董事長(zhǎng)，袁仁國(guó)對(duì)營(yíng)銷隊(duì)伍的改革并重新組建由600家區(qū)域經(jīng)銷商、600家專賣店構(gòu)成的銷售網(wǎng)絡(luò)，這個(gè)網(wǎng)絡(luò)成為茅臺(tái)酒崛起的關(guān)鍵。
1999年，茅臺(tái)酒便成為國(guó)內(nèi)銷量?jī)H次于五糧液的高端白酒，注意，那時(shí)候是僅次于五糧液的高端白酒，而不是超越五糧液。一直到2005年，茅臺(tái)的凈利潤(rùn)才反超五糧液，到2008年，茅臺(tái)終端零售價(jià)超五糧液近100元，才打破多年落后的局面，2012年，那是茅臺(tái)酒的高光時(shí)刻，2000的多元飛天茅臺(tái)一瓶難求，但是到了2013年，據(jù)《上海證券報(bào)》報(bào)道，一名貴州茅臺(tái)投資人判斷——大量的茅臺(tái)酒是沉淀在批發(fā)商或者投機(jī)客手中，并沒有流入真正的消費(fèi)者手中。
因此，他認(rèn)為茅臺(tái)是虛假繁榮，于是清空了手中的茅臺(tái)股票，（這個(gè)判斷與今天何其相似？）果不其然，隨著“八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”的出臺(tái)，茅臺(tái)的股價(jià)應(yīng)聲下跌，產(chǎn)品價(jià)格直接腰斬。同時(shí)，又因?yàn)槊┡_(tái)對(duì)經(jīng)銷商提出了限價(jià)要求，因此收到監(jiān)管部門一張2.47億元的反壟斷大罰單，受此影響，茅臺(tái)直接跌停，遭遇了創(chuàng)辦以來的至暗時(shí)刻。
到了2015年，飛天茅臺(tái)還在出廠價(jià)819元/瓶左右徘徊，彼時(shí)，茅臺(tái)全員營(yíng)銷，無論生產(chǎn)還是銷售人員都被推向了前端，可見當(dāng)時(shí)之艱難，茅臺(tái)被迫調(diào)整戰(zhàn)略，將視線鎖定在了我國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)，由原來的“官酒”變成“民酒”。因此以“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)為界，茅臺(tái)是經(jīng)歷了消費(fèi)者轉(zhuǎn)型的，這樣的轉(zhuǎn)型才為今天的價(jià)格飛天奠定了基礎(chǔ)，茅臺(tái)消費(fèi)者已經(jīng)從原來的不可名狀單位為主體，變成了社會(huì)精英人群消費(fèi)為主體，
盡管季克良曾說:“茅臺(tái)酒不是奢侈品，希望茅臺(tái)成為工薪階層喝得起的酒”。但是這句話現(xiàn)在已經(jīng)不能成為現(xiàn)實(shí)，一直到2016年的10月，茅臺(tái)才開始逐漸恢復(fù)元?dú)?，而到今天的地位，也不過是僅僅4年多時(shí)間而已。但是為了這4年的高速發(fā)展，茅臺(tái)是付出了至少20年的努力，回頭去看過去的20多年，茅臺(tái)并不是天生的王者，是經(jīng)過幾代人幾十年的努力，一步步走到了今天的江湖地位。
2、同樣是醬香酒，為何茅臺(tái)的口感層次就更豐富呢？對(duì)此你如何評(píng)價(jià)？
茅臺(tái)酒口感的層次性與豐富性是由釀造環(huán)節(jié)的工藝嚴(yán)苛性和茅臺(tái)酒的釀造歷史所決定的，就好比茅臺(tái)酒那種在醬香型白酒里面很特殊的香氣香味一樣，他不是勾調(diào)出來的，而是從釀造出來的那一分鐘，也就是說從娘胎里出來的那一分鐘，他就有了這種與生俱來的特別，下面作為國(guó)家一級(jí)釀酒師和品酒師的茅酒守藝人maojiuyr，就從白酒釀造的源頭上來分析一下，為什么茅臺(tái)酒總是那么特殊，從來沒有酒能夠超越的。
1:中草藥的使用茅臺(tái)酒的高溫大曲在歷史上是經(jīng)過中草藥對(duì)其微生物菌種嚴(yán)格篩選、馴化和培育的，同時(shí)酒糟也是加過中草藥的。這些中草藥的使用在茅臺(tái)酒廠異地實(shí)驗(yàn)的官方數(shù)據(jù)里面是有明確的記載的，而茅臺(tái)酒在釀造過程中一直都會(huì)添加母曲和母糟。母曲與母糟的菌種代代傳承，所以我們就不難理解為什么茅臺(tái)酒總是那么特別啦！2:工藝的嚴(yán)苛茅臺(tái)酒的釀造因?yàn)槭菍儆谝宰非笃焚|(zhì)為第一個(gè)要?jiǎng)?wù)的釀造，而我們這樣的私人白酒作坊是以確保出酒、大量出酒為前提的釀造，
二者的目的都不一樣。所以我們投產(chǎn)潤(rùn)糧的時(shí)候都會(huì)加大投水的數(shù)量，而茅臺(tái)酒的投水是嚴(yán)格要求的，不要小看這個(gè)水，水大了以后酒口感就會(huì)略顯單薄，相反投水少，雖然出酒率和出酒量不敢保證，但是酒的香氣和香味是非常有保證的，3:最合適的釀造原料茅臺(tái)酒的釀造使用的周邊的紅纓子糯高粱，這種高粱有一個(gè)非常大的特點(diǎn)就是皮的單寧含量高，淀粉結(jié)構(gòu)緊實(shí)。