但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢。市面上受消費者歡迎的白酒大多也是如此，其他原料，諸如薯類釀造的白酒在市面上還是很少見到的，實踐也進一步證明，多種原料的糧食作物混合釀造的白酒融合了多種糧食的特點，利用糧食間營養(yǎng)互補作用交叉的優(yōu)勢，采取恰當(dāng)?shù)呐浔劝l(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分多，口感上比單糧釀造的白酒更香甜、更豐滿；也可以多糧復(fù)合香白酒是對淡雅流派白酒風(fēng)格的一種補充和完善。
1、泡酒用什么材料好？
人生是東北三寶之首，自古就有“百草之王”的美譽。是一種藥食同源的名貴藥材，人參為補虛要中的補氣藥。性甘，微苦，微溫，歸肺，心經(jīng)。功效為大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智，人參反黎蘆。用于元氣虛脫證，脾肺心腎氣虛證。熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或里實熱結(jié)而邪實正虛之證。人參是很好的補品，有很多吃法，
人參滋補養(yǎng)生的功效有目共睹。用人參泡酒是我們比較常見的一種保健方法，人參泡酒屬于一種大補藥酒，能很好的補充身體的元氣。對久病導(dǎo)致身體氣虛，乏力，盜汗，食欲不振都有很好的效果，人參泡酒可以清除體內(nèi)的邪氣，具有益智安神的作用，同時對保護眼睛也很有好處。人參泡酒，除了有了人參大補元氣的功能，還能溫通經(jīng)脈，散風(fēng)寒，振奮陽氣，補氣養(yǎng)血，消除疲勞。
對失眠多夢，疲倦心悸，健忘都有療效，人參泡酒既可以保健，還可以用于日常飲用。延年益壽，美容潤膚，人參酒的制作方法首先，將人參洗干凈，表面水分風(fēng)干后備用。將人參浸泡入優(yōu)質(zhì)白酒中加蓋密封，置于陰涼處，每日搖晃一次，浸泡半個月后即可飲用。每天飲用兩次，每次10到30ml，喝人參酒可以幫助我們治療。神經(jīng)衰弱，失眠，以及陽痿，遺精等問題，
需要注意的事項:服用人參不宜喝茶吃蘿卜。熱性體質(zhì)的人和有過敏體質(zhì)，有炎癥，皮疹不可以服用，風(fēng)熱感冒不宜服用人參。濕熱引起浮腫的人不適合服用人參，高血壓者不可以服用人參。肝陽上亢者不可服用人參，身體強壯的年輕人，吃完人參會讓身體上火。所以也不建議服用，失眠多夢，心情煩躁的人，服用人參后，精神會更加的亢奮。
2、什么釀酒原料最適合釀造白酒？
中國的白酒釀造擁有幾千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷改進，釀酒的原料也隨著時間的推移逐漸豐富起來，越來越多的谷物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至甘薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料，但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢？原料的選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，釀酒原料要求新鮮無霉變和雜質(zhì)。
淀粉含量高、蛋白質(zhì)單寧含量適當(dāng)，脂肪和果膠質(zhì)含量要低，不得含有超量的有害物質(zhì)，對于谷粒原料要求籽粒飽滿，有較高的干粒重，其水分含量為14%以下，但是不同原料擁有不同的成分含量、內(nèi)在分子結(jié)構(gòu)。因此，使用不同生產(chǎn)原料，釀造出的白酒在口感上會存在差別，一般說釀酒原料就是指純糧酒的釀酒原料，主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食糯高粱（紅高粱）為優(yōu)選，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料釀制而成，高粱更是被稱為“釀酒皇帝”。
高粱中支鏈淀粉含量高，纖維素、果膠質(zhì)、氨基酸含量低，內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例平衡，糯高粱中高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦予白酒特有的芳香，是理想的釀酒原料，玉米中淀粉結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅硬故難以蒸煮，出酒率不如高粱。但是其含植酸多，在發(fā)酵中可水解環(huán)已六醇及磷酸，前者呈甜味，后者可促進甘油的形成，因而使用玉米釀酒，甜味較高，
大米中淀粉含量高，蛋白質(zhì)、脂肪含量少，有利于低溫緩慢發(fā)酵，成品酒質(zhì)較純凈，大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味帶入酒中，酒質(zhì)爽凈。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的組分以麥膠蛋白和麥谷蛋白為主，麥膠蛋白以氨基酸為多，這些蛋白質(zhì)可在發(fā)酵過程中形成香味成分，小麥含淀粉量最高。
