【為“勾兌”正名，五糧液是勾兌酒】凌耶我肯定的五糧液是勾兌酒?！熬浦^”五糧液屬于濃香型白酒的代表，是白酒行業(yè)里年銷售額過千億數(shù)一數(shù)二的酒企，“勾兌”是白酒釀造過程中非常重要，而且是必不可少的一道工藝，所謂“勾兌雙絕”，是五糧液酒廠獨創(chuàng)的調(diào)味工藝過程。
1、五糧液是屬于勾兌酒嗎？
【為“勾兌”正名，五糧液是勾兌酒】凌耶我肯定的說，五糧液是勾兌酒！其實，可以這么說，現(xiàn)在市場上的任何成品（注意“成品”二字）白酒都是勾兌的?！肮磧丁笔前拙漆勗爝^程中非常重要，而且是必不可少的一道工藝，采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，無論香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的原酒(也叫基酒)，酒精含量一般都在70度左右。
這種原酒，是很難直接飲用的，而且不同車間生產(chǎn)出的酒的味道是不完全一樣的，需要靠勾兌來統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，要調(diào)制出口感適合、度數(shù)適合的成品酒，便于消費者飲用，唯一的做法就是“降度”，而這個過程就叫勾兌，白酒廠家也稱之為勾調(diào)。當然，勾兌并不是簡簡單單地向酒里摻水，而是多種基酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨特風(fēng)格的一門專項技術(shù)，
五糧液上世紀70年代，勾兌大師范玉平在優(yōu)選法上取得不斷的技術(shù)進步。而今五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結(jié)合的先進技術(shù)，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平，所謂“勾兌雙絕”，是五糧液酒廠獨創(chuàng)的調(diào)味工藝過程。從物質(zhì)角度講，它是根據(jù)每批基礎(chǔ)酒的實際情況，加入一定量的綜合調(diào)味酒來調(diào)整基礎(chǔ)酒中風(fēng)味物質(zhì)的種類和含量，使其達到五糧液酒特有的感官風(fēng)味標準的過程；從藝術(shù)角度講，它是一個通過調(diào)味酒緩沖基礎(chǔ)酒的缺點，烘托其優(yōu)點，使之達到酒體平衡，強化突出五糧液酒獨特固有風(fēng)格的過程，
2、五糧液是糧食酒嗎？
謝邀！五糧液五糧液，顧名思義就是由五種糧食釀造而成，分別是：高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種糧食為原料，肯定是糧食酒?！熬浦^”五糧液屬于濃香型白酒的代表，是白酒行業(yè)里年銷售額過千億數(shù)一數(shù)二的酒企，其釀造過程與傳統(tǒng)釀造一樣，采用“固態(tài)續(xù)糟、混蒸混燒、跑窖循環(huán)、分層入窖、雙輪底發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級儲存、精心勾兌”等傳統(tǒng)工藝釀造而成。
每個環(huán)節(jié)都進行分級管理，層層臻選，目的是為了“優(yōu)中選優(yōu)、花中選花”體現(xiàn)精釀的理念，一般五糧酒要貯存6月以上，酒質(zhì)才穩(wěn)定，辛辣刺鼻的物質(zhì)消失，酒體醇厚，香味穩(wěn)定，具有特殊的五糧酒酒香。五糧液塔基國民品牌“尖莊”在前幾年光瓶酒市場里，是全國唯一的糧食酒，物美價廉為五糧液培養(yǎng)了大批的忠實用戶群體，貯存期在3年以上的五糧液就屬于老酒，可以用來做調(diào)味酒、調(diào)香酒。