茅臺酒和茅臺王子迎賓這些系列酒的酒質量都不是一樣的。說起五糧液和茅臺的區(qū)別，那是一串長篇大論，最后在并入以后，就開始了從習酒廠拉酒到茅臺酒廠現(xiàn)在的茅臺國際大酒店位置的大學生公寓來罐裝茅臺王子酒和迎賓酒，當時包裝車間的產(chǎn)能不夠的情況下，甚至在現(xiàn)在的茅臺53度假日酒店旁邊罐裝。
1、五糧液和茅臺，哪種好喝?口感有什么區(qū)別？
同為名酒，號稱“國酒”的茅臺和號稱“世界名酒”的五糧液一直是酒友們比較的對象。誰更好喝、誰更有名、誰更有逼格等問題一直以來都爭論不休，其實說起五糧液和茅臺的區(qū)別，那是一串長篇大論?？梢哉f，除了同為白酒，兩者間幾乎沒有共同點，此文就從各方面進行對比，說說這兩款名酒。香型和產(chǎn)地的區(qū)別五糧液是濃香白酒中的翹楚，也是川酒“六朵金花”中數(shù)一數(shù)二的名酒，
濃香白酒以“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長”等為特點，簡單來說就是香氣突出、口感綿甜、后味干凈。濃香型白酒主要的香氣成分是己酸乙酯，特點是窖香濃郁，香味協(xié)調，這種香氣在菠蘿、草莓等水果中比較常見。茅臺酒則是醬香型號白酒的老大，基本代表了貴州白酒最高水平，醬香型白酒的特點則是“醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長”。
這個“醬香”是有醬酒大師李興發(fā)所定義，和醬油的香氣類似，另外醬香型白酒的香氣分成三種典型：醬香、窖底、醇甜，取酒時不同香型的要分別存放避免混淆，在后續(xù)的勾調中，正是這三種典型給予了醬香酒無限的搭配可能，由此顯得更加復雜。原料和工藝的區(qū)別五糧液，顧名思義其原料是五種糧食，分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥，
這五種糧食粉碎之后，按照一定的比例混合，再與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在古老的窖池中發(fā)酵70天以上。五糧液的釀造工藝遵循跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇的等程序，再經(jīng)過分級入庫、陶壇長期陳釀、篩選組合，最終釀成，茅臺酒的原料是基礎原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。
輔助糖化發(fā)酵的則是由優(yōu)質小麥制成的“中間高、四周低”的龜背狀大曲，酒曲和糧食按照1:1的比例投放，茅臺酒的生產(chǎn)工藝也十分復雜。簡單概括的幾個字是“一二九八七”，也就是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這其中，需要經(jīng)過多次的堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵，而投料過程中還要進行拌曲、攤涼等流程。
2、茅臺飛天酒和茅臺王子酒，一個天上一個地下，為何差距如此之大？
在回答這個問題之前我們首先要從茅臺酒廠的產(chǎn)品歷史說起，或者說產(chǎn)品體系說起。在一開始，只有一瓶酒茅臺酒廠的歷史上除了茅臺酒是沒有其他產(chǎn)品的，也就是說當時的茅臺酒廠只有一個系列的酒，那就是掛有“貴州茅臺酒”五個字的酒。第二階段，貴州大曲，廢物利用在季克良老先生，當年還是年輕人來到茅臺酒廠之前的一段時間里，因為茅臺酒生產(chǎn)在下沙和造沙的時候投水量很大，而造成一二次酒有大量的剩余，
一開始罐裝貴州大曲是以職工福利的形式發(fā)給大家，當然這個貴州大曲也有一個非常有意思的典故。再到后來季老帶領大家嘗試工藝改變，目的就是減小一二次酒的產(chǎn)量增加三四五輪次酒的產(chǎn)量，經(jīng)過反復的實驗，最終認為是下造沙投水量過大和糧食在下造沙蒸得太透，在工藝稍作改變以后，貴州大曲失去了他的基酒，茅臺酒的一二輪次酒。
所以貴州大曲淡出了歷史舞臺，第三階段，習酒廠下嫁入寒門茅臺當年習酒廠的生意基本上就是今天的茅臺酒一樣，異?；鸨?。在前老總白西裝帥哥營銷奇才陳星國先生的帶領下，他們的目的是十里酒城，公開喊出的野心就是把茅臺酒廠給兼并啦！但是??！人算不如天算，在98年金融危機的影響造成的貸款危機和自身過渡的擴張帶來的資金壓力和習酒市場的疲軟，這三架馬車算是壓倒習酒的最后一根稻草，就這樣習酒被相關部門強制的并入啦茅臺酒廠，而且是一個前幾年持續(xù)盈利的企業(yè)被并入一個連續(xù)多年虧損的企業(yè)。