只是茅臺鎮(zhèn)有名有姓的酒廠太多,如何從這么多酒廠出品的成千上萬種產(chǎn)品中挑選出讓自己心儀性又價比高的酒確實就考眼力。這種工藝是將大曲酒前七輪取酒后留下的酒醅,再加入粉碎的高粱和大曲,進(jìn)行蒸煮發(fā)酵一次性烤完所取的酒,按提問者的意思,是不是想問,茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多,都是純糧的醬香型白酒嗎。
1、“茅臺鎮(zhèn)典藏酒廠”是什么酒?你覺得怎么樣?
茅臺鎮(zhèn)位于“集靈泉于一身,匯秀水而東下”的赤水河畔,被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”,以釀造美酒而享譽(yù)天下。這里群山環(huán)繞,景色秀麗;少風(fēng)多雨,夏長冬短:獨有的釀酒微生物群形成了其它地方無法復(fù)制的獨特釀酒環(huán)境:千年的釀酒歷史成就了茅臺鎮(zhèn)源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)釀酒文化,茅臺鎮(zhèn)典藏酒廠創(chuàng)建于1983年,秉承茅臺酒千年傳統(tǒng)釀造工藝和傳統(tǒng)文化,依托于茅臺鎮(zhèn)獨特的釀酒環(huán)境和茅臺鎮(zhèn)地域品牌優(yōu)勢,發(fā)展至今,經(jīng)過三十余年的艱苦創(chuàng)業(yè),已由一個小作坊發(fā)展成為擁有固定資產(chǎn)3000多萬元,流動資產(chǎn)近5000萬元,年生產(chǎn)銷售能力5000多噸的明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),位居中國酒都--仁懷釀酒企業(yè)前列。
我廠實力雄厚,建有基酒廠5個,內(nèi)設(shè)傳統(tǒng)發(fā)酵窖池600多個,年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒3000多噸,儲酒能力5000多噸;有現(xiàn)代化的勾兌、過濾、灌裝設(shè)備和一流的產(chǎn)品檢驗、化驗設(shè)備;有包裝廠2個,配有5條現(xiàn)代化包裝生產(chǎn)線,廠部辦公大樓建在市區(qū),實現(xiàn)了辦公系統(tǒng)現(xiàn)代化,走上了現(xiàn)代企業(yè)管理之路,我廠生產(chǎn)的品均選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱,小麥做原料,按照傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技純糧釀造,長期窖藏,精心調(diào)制而成,故酒質(zhì)香味純正,回味悠長,空杯留香,獨具特色最后,建議我們收藏茅臺酒一定要擦亮雙眼,一定要選真正有價值的茅臺酒、真酒,而且還要預(yù)防跑酒,不然最后發(fā)現(xiàn)假酒、跑酒嚴(yán)重,一切就打水漂了。
但是話說回來,茅臺的價格隨著供不應(yīng)求的市場不斷上升,愛喝醬香酒的酒友們荷包表示傷不起,如今的醬香酒市場魚龍混雜,掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù),真的讓人心寒!老百姓想買到貨真價實的醬香酒,真的需要花點心思,需要靠譜的渠道,找對人,才能少花冤枉錢。需求性價比高,親民價格的純糧食酒,我相信也是眾望所向,我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來,深知好酒真的不少。
2、茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多,都是真的醬香型白酒嗎?
茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多,都是真的醬香型白酒嗎?醬香型是一種白酒的香型,它無所謂真假,即使串香工藝釀造的也是真的醬香型,要說假,除非它瓶子上寫的是醬香型,可打開一喝卻是濃香型或其它香型,這就是假的醬香型,可一般來說沒必要做這樣的假。按提問者的意思,是不是想問,茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多,都是純糧的醬香型白酒嗎?如果是這樣問,我可要認(rèn)真負(fù)責(zé)的回答你,
茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的土地上,有大大小小的酒廠一千多家,大部分都是生產(chǎn)醬香型白酒,也有少部分生產(chǎn)濃香型白酒的。按其生產(chǎn)工藝分,醬香型白酒的工藝常見的有四種,前三種是純糧釀造,后一種加入了食用酒精:第一種:大曲坤沙醬香工藝,這是酒質(zhì)最好的一種工藝。它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱和小麥為原料,以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱釀造所以叫“坤沙”工藝,
以一年為一個生產(chǎn)周期,端午踩曲,重陽下料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,窖藏3-5年,用老酒勾兌,罐裝銷售。這種酒取酒量少,大概2斤糧食取一斤酒,存本高,窖藏時間長,所以比較貴,這無疑是純糧酒。第二種:碎沙醬香釀造工藝,這種釀造工藝是用多種曲柄加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,將原料粉碎,經(jīng)過預(yù)處理后拌入糖化發(fā)酵劑,入窖發(fā)酵20——30天,再蒸餾取酒,一次性烤完。
具有發(fā)酵時間短,出酒率高,儲存期短,資金周轉(zhuǎn)快,價廉物美,這種酒的特點:醬香味大,純正,酒體粗糙,還協(xié)調(diào),后味有醬味糊悶感。陳釀時間長的,酒體較醇和,空杯留香時間短,并呈現(xiàn)異雜香味,但也是純糧醬香酒,第三種:翻沙醬香釀造工藝,這種工藝是將大曲酒前七輪取酒后留下的酒醅,再加入粉碎的高粱和大曲,進(jìn)行蒸煮發(fā)酵一次性烤完所取的酒。