經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會(huì)很好奇。請(qǐng)大家擦亮眼睛，真正陳釀后酒色微黃的白酒，價(jià)格那不是幾十幾百塊買的到的，至少上千塊以上，不要貪便宜，你付出什么樣的價(jià)值就喝什么樣的酒。
1、純糧食白酒一般為無色透明，或者微黃的酒體，有些人賣的酒卻是黃色的，為什么？
經(jīng)常喝酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候糧食酒在剛開始的時(shí)候是無色的，隨著陳釀時(shí)間增加酒體會(huì)發(fā)黃?？茖W(xué)證明：白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象，其中以醬香型白酒最為突出，其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，清香型白酒放的時(shí)間再長也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。
其實(shí)，純糧食酒發(fā)黃，是以下有兩個(gè)原因可以造成的，第一個(gè)原因：就是釀酒工藝造成的。釀造純糧食酒我們通常只承認(rèn)一種工藝，那就是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，釀酒的工藝雖然總結(jié)起來就是那么幾大步驟，但是每一個(gè)步驟的精細(xì)操作過程則是需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅操作。純糧食酒釀造出來，特別是50度以上的酒，應(yīng)該是非常清澈透亮的，如果蒸餾出的糧食酒發(fā)黃，那么肯定是工藝掌控不當(dāng)，出了問題，導(dǎo)致酒里面的雜質(zhì)含量高。
這些問題包括水源不好，發(fā)酵被污染，或者蒸餾時(shí)大量雜質(zhì)被析出混進(jìn)蒸汽中，如果是采用不銹鋼設(shè)備的，還要看看設(shè)備是否生銹等。第二個(gè)原因：就是純糧食酒在長時(shí)間貯藏的過程中，由于醛酸酮等雜質(zhì)的酯化反應(yīng)使得白酒里面的香味物質(zhì)酯漸漸增多，使得白酒微微發(fā)黃，另外貯藏白酒的器皿中時(shí)間長了如果有一些鐵離子析出，也會(huì)使白酒看起來發(fā)黃。
這些都是白酒正常而積極的變化，是好酒的標(biāo)志，還有一種原因：就是很多酒友認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的，顏色越黃口感越好。所有現(xiàn)在很多無良商家看準(zhǔn)消費(fèi)者認(rèn)可發(fā)黃老酒的現(xiàn)象，人為的添加焦糖色素使得白酒變黃，以此達(dá)到增加銷量，聚斂錢財(cái)?shù)哪康?，這是造假的行為，請(qǐng)大家一定擦亮眼睛。純糧食酒如果要發(fā)黃，正常一定是要經(jīng)過至少五年到八年的貯藏才可能，
這樣的好酒價(jià)格一定不低。而且并非只有醬香酒才會(huì)發(fā)黃，很多純糧食酒經(jīng)過貯藏都有可能出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象（文中開頭已說明），但是這樣的酒可遇不可求，不可能有大量的流入市場(chǎng)的可能，大家買酒只要堅(jiān)持純糧食酒即可，不必刻意尋找發(fā)黃老酒，容易上當(dāng)。根據(jù)我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香型白酒那么多年，對(duì)醬香酒還是比較清楚的，剛釀造出來的醬香酒一般都說無色透明的，隨著時(shí)間儲(chǔ)存越長，酒色會(huì)變得越來越黃。
但是我們要清楚：好酒老酒幾乎都會(huì)微黃，但是微黃的不一定是好酒老酒，即使是十多年老酒也是微黃而已，也不是很黃，要是顏色深了，大家就要注意是否是酒精酒加添加劑的了。我是傳承傳統(tǒng)工藝釀造高品質(zhì)純糧醬香酒的，如果你確實(shí)想了解尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以私信給我，可以找我推薦一點(diǎn)實(shí)惠的好酒，雖然沒有華麗的包裝，但是沒有品牌的溢價(jià)，不說酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。
2、茅臺(tái)酒剛倒出時(shí)顏色微黃，約30分鐘后黃色消失，口感變酸，是什么原因？
現(xiàn)在很多以酒色微黃為宣傳賣點(diǎn)的酒，基本全是添加色素導(dǎo)致的，說白了就是假酒，白酒沒有經(jīng)過長時(shí)間的陳釀怎么會(huì)有酒色變黃的現(xiàn)象。這種拙劣的騙術(shù)導(dǎo)致太多想喝好酒又對(duì)白酒不了解的人上當(dāng)，請(qǐng)大家擦亮眼睛，真正陳釀后酒色微黃的白酒，價(jià)格那不是幾十幾百塊買的到的，至少上千塊以上，不要貪便宜，你付出什么樣的價(jià)值就喝什么樣的酒。
3、正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？
白酒自然如其名一樣，特點(diǎn)在于白，不過經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會(huì)很好奇。其實(shí)醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的，優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)生微黃色的來源主要是釀酒的原料，比如高粱原料中就含有花黃素。