畢竟，茅臺(tái)酒的完美度數(shù)是53度，市面上所見的43度、38度茅臺(tái)酒，都是經(jīng)過了降度的產(chǎn)品，跟經(jīng)典款的茅臺(tái)酒是兩個(gè)概念。經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的酒友都知道，溫度太高或者是太低都會(huì)影響茅臺(tái)酒的質(zhì)量與口感，不同的溫度會(huì)影響茅臺(tái)酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，所以茅臺(tái)酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，讓其口感最佳。
1、茅臺(tái)的最佳飲用溫度是多少？
感謝邀請(qǐng)。經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的酒友都知道，溫度太高或者是太低都會(huì)影響茅臺(tái)酒的質(zhì)量與口感，不同的溫度會(huì)影響茅臺(tái)酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，所以茅臺(tái)酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，讓其口感最佳，那么茅臺(tái)酒的適宜溫度是多少呢？具體如下：科學(xué)界定科學(xué)研究表明，人舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃，人的味覺最為靈敏的溫度為21℃-31℃。
低溫能使人的舌頭麻痹，高溫則給人的舌頭痛感，因此溫度過高或溫度過低，人的舌頭都無法品嘗出準(zhǔn)確的口感，茅臺(tái)酒的味道對(duì)溫度的要求茅臺(tái)酒的甜、酸、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來，酸味與溫度關(guān)系較小，10℃-40℃范圍內(nèi)味感差異不大?？辔秳t隨溫度升高而減弱，
溫度高于35℃時(shí)人們的大腦優(yōu)先處理的是“燙”的信息，對(duì)于其它風(fēng)味的體會(huì)自然減小。15℃-35℃間，甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加，這也就符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋，茅臺(tái)酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。綜合以上兩點(diǎn)，可以確定，茅臺(tái)酒的最佳飲用溫度是21℃-35℃，喝茅臺(tái)酒不宜加冰茅臺(tái)酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵的酒，釀造好的茅臺(tái)酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致酒體中不飽和脂肪酸溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀釋出來，導(dǎo)致酒體變渾濁失光。
2、為什么53°成為茅臺(tái)酒的完美度數(shù)？
低度茅臺(tái)酒口感跟經(jīng)典茅臺(tái)酒不一樣，這其實(shí)是很自然的事，畢竟，茅臺(tái)酒的完美度數(shù)是53度，市面上所見的43度、38度茅臺(tái)酒，都是經(jīng)過了降度的產(chǎn)品，跟經(jīng)典款的茅臺(tái)酒是兩個(gè)概念。很多人一開始并不理解經(jīng)典的飛天和五星茅臺(tái)酒為什么是53°？不能更高一點(diǎn)嗎？這也許是基于一個(gè)誤區(qū)，以為度數(shù)越高酒越好，其實(shí)并非如此。波蘭的精餾伏特加，酒精含量高達(dá)96°，
除了飲用之外，還可以用來配制醫(yī)用酒精，喝它的時(shí)候絕不能吸煙，一點(diǎn)火星就會(huì)釀成大禍。我們國(guó)產(chǎn)的白酒中，也有度數(shù)高達(dá)65°的紅星二鍋頭，甚至67°的衡水老白干，但茅臺(tái)酒以53°的經(jīng)典品質(zhì)成為國(guó)內(nèi)公認(rèn)的酒界第一品牌，從口感到香氣，都驗(yàn)證了度數(shù)并非越高越好這一真理。這是為什么呢？科學(xué)家們?cè)?jīng)做過一個(gè)著名的實(shí)驗(yàn)：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml，
即：53.9449.83=100，而≠103.77。你可不要小瞧這個(gè)實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)對(duì)于白酒行業(yè)來說，有著深遠(yuǎn)的影響，原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時(shí)，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和，也最宜于貯藏。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過程中，七次取酒所得的基酒，最高度數(shù)可以達(dá)到57°，最低度數(shù)也有52°，因此，經(jīng)過勾調(diào)后的茅臺(tái)酒的度數(shù)曾經(jīng)一度達(dá)到過54°、55°，
3、茅臺(tái)酒該怎樣存放？多少度的收藏價(jià)值高？
提到老酒，相信大家都是比較欣賞的。其中又以醬香酒最有存放價(jià)值，例如茅臺(tái)酒，現(xiàn)在一瓶2019年的飛天市場(chǎng)價(jià)為1900-2000塊。但是如果是1999年的飛天，起碼在1萬以上，這就說明了老酒的確有著獨(dú)特的價(jià)值，鑒別一瓶老酒首先看看它的品相，若是酒標(biāo)帶點(diǎn)霉不用急，這不足以影響到酒的本質(zhì)。但是如果有油漬，那可就得注意了，
那是貯存環(huán)境不好而導(dǎo)致的，可能是在衛(wèi)生很差條件惡劣的地方存放的，不僅可能漏酒，還可能產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)。所以可見貯存環(huán)境的重要性！然后是評(píng)鑒的過程，打開了一瓶老酒不要急著喝，它存放了10年甚至20年，它需要接觸空氣揮發(fā)一些物質(zhì)，建議靜置15分鐘以上，再倒入杯中，通過聞香，入口，回味，來感受它的特點(diǎn)，其中又以高度數(shù)的酒為上品，高度酒的凌厲，使其帶有飽滿的香氣、豐富的層次以及細(xì)膩的口感使人舒心，這是其他酒所替代不了的。
