文東作為醬酒用心的從業(yè)者，深知茅臺(tái)鎮(zhèn)上的好酒品質(zhì)上佳的醬酒，而價(jià)格往往只是飛天的五分之一，這些酒與茅臺(tái)同工同源同工藝，口感等級(jí)稱(chēng)為上等醬香酒是完全沒(méi)問(wèn)題的，所以想了解更多好酒醬香酒歡迎關(guān)注我私聊我。通過(guò)精心勾調(diào)的酒，才能較終形成酒的質(zhì)量層次和獨(dú)特口感。
1、大家如何評(píng)價(jià)茅臺(tái)迎賓酒？
茅臺(tái)迎賓酒怎么樣？謝謝邀請(qǐng)！要說(shuō)茅臺(tái)迎賓酒怎樣？先了解一下茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的釀造工藝有哪些？茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝主要有:“坤沙、碎沙、翻沙、竄沙”四種。這里的“沙”是什么意思呢？就是高粱，是最有名的是仁懷產(chǎn)的“紅纓子”糯高粱，因?yàn)榧?xì)小而帶色紅，所以稱(chēng)之為“沙”。這里所謂“坤沙、碎沙、翻沙”，是對(duì)釀酒原料處理方式的形容，
了解了這些工藝之后，你就會(huì)知道茅臺(tái)迎賓酒有多好了。第一、“坤沙”——正宗的醬香酒生產(chǎn)工藝“坤沙酒”又稱(chēng)作“坤籽酒”，其中“坤”是“完整”的意思，就是指用完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人也叫“捆籽”，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)其實(shí)也不全是整粒的，原料會(huì)有20%左右的破碎率，因?yàn)槠扑楹蟛拍芨玫膯?dòng)整粒的高粱發(fā)酵?！袄ど场惫に囜勚漆u香型白酒需要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料，整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年，
七次取出來(lái)的酒要存放三年以上，才能成為基酒，然后再進(jìn)行勾兌、罐裝、銷(xiāo)售。大名鼎鼎的飛天茅臺(tái)，就是這種工藝，第二、“碎沙”——醬香酒的速成工藝“碎沙”是指被破碎的高粱，原料100%破碎，打磨成粉狀?！八樯场本频纳a(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，酒體質(zhì)量的缺點(diǎn)是，相比“坤沙”醬香來(lái)說(shuō)，口感上要單薄不少，酒體層次感單一。
在所有的白酒中，醬香酒最經(jīng)得起儲(chǔ)存的，在時(shí)間的作用下，可以變成液體黃金，但純碎沙酒存放多年后的香味提升是很小。第三、翻沙——借雞生蛋的取巧工藝“翻沙”是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些粉碎的新高粱和新曲藥，釀出的來(lái)酒，“翻沙酒”生產(chǎn)周期更短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點(diǎn)醬味，自身不具備太多經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)工藝控制不好會(huì)出現(xiàn)苦、糊等邪雜味，
第四、“串沙”——掛羊頭賣(mài)狗肉的低級(jí)工藝“串沙”也叫串香，則是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的糟醅和碎沙酒丟棄的糟醅，在鍋底加入食用酒精串蒸而得產(chǎn)品，這種產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。而我們題目中問(wèn)到的茅臺(tái)迎賓酒是哪種工藝生產(chǎn)的呢？我告訴大家就是第三種“翻沙”工藝釀造的，不過(guò)它可能用了部分坤沙基酒勾兌，只因?yàn)樗敲┡_(tái)酒的嫡系親屬，掛了茅臺(tái)酒的招牌，所以它受到很多不明真相的消費(fèi)者的青睞。
2、茅臺(tái)的厚禮酒怎么樣？
何謂厚禮傳統(tǒng)意義上的厚禮：指豐厚的禮物，或者規(guī)格很高的禮節(jié)，豐厚的禮遇，何謂因酒而生的“厚禮”？找到醬酒的核心——勾調(diào)酒中主要醇類(lèi)物質(zhì)和微量酸、脂、酮、酚等物質(zhì)的量比關(guān)系決定著酒體的質(zhì)量及風(fēng)格。因此，通過(guò)精心勾調(diào)的酒，才能較終形成酒的質(zhì)量層次和獨(dú)特口感，像你問(wèn)的這個(gè)問(wèn)題很籠統(tǒng)，到底是說(shuō)價(jià)格怎么樣？還是口感怎么樣？?jī)r(jià)格嘛六百多一瓶，口感因人而異。
3、茅臺(tái)天朝上品是什么工藝的酒？
謝邀，這個(gè)問(wèn)題很重要，因?yàn)楹芏嗑朴质遣恢赖?，其中的柔和醬香型白酒到底是個(gè)什么來(lái)頭，難道比傳統(tǒng)純糧坤沙好？醬香型白酒相信從多酒友都聽(tīng)過(guò)，濃香型白酒你也聽(tīng)過(guò)，清香型白酒也許你也聽(tīng)過(guò)，但柔和醬香型白酒你沒(méi)聽(tīng)過(guò)了吧！對(duì)，天朝上品貴人酒作為茅臺(tái)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的開(kāi)發(fā)的一款酒”新型“醬香酒，稱(chēng)為柔和醬香型白酒，這個(gè)如果酒友們手里有天朝上品酒的話(huà)可以看看它的背標(biāo)，上面有寫(xiě)到，如下圖：據(jù)了解得知，“柔和醬香”這一技術(shù)名稱(chēng)為茅臺(tái)技開(kāi)首創(chuàng)，咋一聽(tīng)很是高大上，沒(méi)幾個(gè)人懂這里頭是個(gè)什么名頭，但單從”柔和醬香型白酒“這幾個(gè)字可以是否可以簡(jiǎn)單的理解為口感柔和的一種醬香型白酒？其實(shí)這點(diǎn)是包括很多常喝醬香酒的老酒鬼都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的，因?yàn)樵卺u香酒里從來(lái)沒(méi)有柔和一說(shuō)，特別是坤沙醬香酒更沒(méi)有柔和是一說(shuō)，那么我們?cè)撊绾握_的去理解這種所謂的新型醬香型白酒---”柔和醬香型“，避免給自己造成認(rèn)識(shí)偏差？我們先來(lái)看看技開(kāi)方面對(duì)這”新工藝“的總結(jié)如下：”首先，茅臺(tái)技開(kāi)是53%vol柔和醬香型白酒的首創(chuàng)者。