中國是文化源遠流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。茅臺鎮(zhèn)是中國醬香白酒的發(fā)源地，也是國酒飛天茅臺酒的故鄉(xiāng)，但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價酒，就和別人說“這個好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒，茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎。
1、茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎？
茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎？醬香型是一種白酒的香型，它無所謂真假，即使串香工藝釀造的也是真的醬香型。要說假，除非它瓶子上寫的是醬香型，可打開一喝卻是濃香型或其它香型，這就是假的醬香型，可一般來說沒必要做這樣的假，按提問者的意思，是不是想問，茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是純糧的醬香型白酒嗎？如果是這樣問，我可要認真負責的回答你。
茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的土地上，有大大小小的酒廠一千多家，大部分都是生產(chǎn)醬香型白酒，也有少部分生產(chǎn)濃香型白酒的，按其生產(chǎn)工藝分，醬香型白酒的工藝常見的有四種，前三種是純糧釀造，后一種加入了食用酒精:第一種:大曲坤沙醬香工藝。這是酒質最好的一種工藝，它以當?shù)貎?yōu)質的紅纓糯高粱和小麥為原料，以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱釀造所以叫“坤沙”工藝。
以一年為一個生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽下料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，窖藏3-5年，用老酒勾兌，罐裝銷售，這種酒取酒量少，大概2斤糧食取一斤酒，存本高，窖藏時間長，所以比較貴。這無疑是純糧酒，第二種:碎沙醬香釀造工藝。這種釀造工藝是用多種曲柄加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑，將原料粉碎，經(jīng)過預處理后拌入糖化發(fā)酵劑，入窖發(fā)酵20——30天，再蒸餾取酒，一次性烤完，
具有發(fā)酵時間短，出酒率高，儲存期短，資金周轉快，價廉物美。這種酒的特點:醬香味大，純正，酒體粗糙，還協(xié)調，后味有醬味糊悶感，陳釀時間長的，酒體較醇和，空杯留香時間短，并呈現(xiàn)異雜香味。但也是純糧醬香酒，第三種:翻沙醬香釀造工藝。這種工藝是將大曲酒前七輪取酒后留下的酒醅，再加入粉碎的高粱和大曲，進行蒸煮發(fā)酵一次性烤完所取的酒，
這種酒的特點:醬香較純正，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時間短，并呈現(xiàn)枯焦不適感。但它也是純糧釀造的酒，第四種:串香糧香釀造工藝。這種工藝是將大曲醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置于蒸餾器內，在蒸餾器底部添加食用酒精，香料等，經(jīng)過串蒸所得的醬香酒，這種酒的特點是:浮香明顯，醬香香料味突出，進口有不適感，這種酒存本低價錢便宜。
2、茅臺帶個鎮(zhèn)，買酒需謹慎，真的是這樣嗎？要注意什么？
現(xiàn)在，有不少人投資茅臺鎮(zhèn)業(yè)酒業(yè)，產(chǎn)生了許多各種名號的酒類，更有酒廠為占領了市場打出了特制特供專制專用等內容，為客戶做出了無數(shù)所謂\
謝友邀答：茅臺鎮(zhèn)是中國醬香白酒的發(fā)源地，也是國酒飛天茅臺酒的故鄉(xiāng)，上世紀八十年代以前，主要生產(chǎn)茅臺和賴茅兩個品牌的醬香型白酒，酒的主要原材料是一種稱為小粒高粱的農作物和一種多年傳承的用予發(fā)酵的酒粬。隨著中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和白酒市場的日益繁榮，中國白酒在國內外都產(chǎn)生了前所未有的影響力和知名度，茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的各種品牌的各種香型的酒品也隨運而生。
