紅軍喝茅臺(tái)酒御寒、用茅臺(tái)酒消毒的傳說(shuō)等紅色故事、紅色淵源，是茅臺(tái)酒的獨(dú)有的內(nèi)涵價(jià)值，可遇不可求，因?yàn)闅v史是不可復(fù)制的。茅臺(tái)酒已成了身份和地位的象征歷來(lái)，茅臺(tái)酒都是高檔禮品，誰(shuí)擁有的茅臺(tái)酒，誰(shuí)能喝的起茅臺(tái)酒，就好象誰(shuí)的身份、地位不一般，茅臺(tái)酒的不可復(fù)制性，也導(dǎo)致了茅臺(tái)酒市場(chǎng)上的稀缺。
1、釀造茅臺(tái)是用的什么原料？
醬香酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴(lài)，對(duì)釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國(guó)白酒中最大的，同時(shí)，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過(guò)20%。俗話(huà)說(shuō)，5斤糧食1斤酒，也是中國(guó)白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺(tái)酒，復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺(tái)酒的品質(zhì)和健康基因。
通常情況下，茅臺(tái)酒的配料表是：高粱、小麥和水，但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，
②茅臺(tái)酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒(méi)有糯高粱好。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多，二、小麥①茅臺(tái)酒大曲的原料就是本地的小麥。
②大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過(guò)程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，生產(chǎn)實(shí)踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。
三、水酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣，生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽(yáng)開(kāi)始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿(mǎn)足人們對(duì)食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求，
2、為什么有的人喜歡貴州茅臺(tái)酒？這酒怎么樣？
感謝邀請(qǐng)。近年來(lái)茅臺(tái)酒越來(lái)越受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)上官方指導(dǎo)零售價(jià)為1499元/瓶的飛天茅臺(tái)酒更是到了搶也很難搶到的地步，本月初，茅臺(tái)舉行的夏季促銷(xiāo)活動(dòng)，原計(jì)劃進(jìn)行3天以1399元/瓶的價(jià)格向消費(fèi)者銷(xiāo)售活動(dòng)，結(jié)果活動(dòng)才進(jìn)行了一天，就因太過(guò)“火爆”被迫叫停，茅臺(tái)為何如此受歡迎？個(gè)人認(rèn)為茅臺(tái)酒受歡迎是內(nèi)外在因素共同作用的結(jié)果，具體如下：內(nèi)在因素影響：茅臺(tái)酒除了具備白酒的共性特征有飲用價(jià)值外，還有投資收藏價(jià)值。
飲用價(jià)值：茅臺(tái)古鎮(zhèn)，赤水河邊，千年釀酒，道法自然，氣候、水、溫度、微生物環(huán)境，以及流傳千年的傳統(tǒng)技藝，都決定了茅臺(tái)酒卓越而又獨(dú)特的風(fēng)格。茅臺(tái)酒以純糧食釀造，醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久，飲后不上頭、不口干，是不可多得的白酒飲品，投資屬性：茅臺(tái)酒的稀缺性，多年來(lái)只漲不跌，可保值、增值。
對(duì)于投資來(lái)說(shuō)，是很好的抵押品，具備抵御通貨膨脹的能力，也具有很強(qiáng)的流動(dòng)性，收藏價(jià)值：茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒是沉淀在醬香中的匠心之作，存放時(shí)間越長(zhǎng)，口味提升的效果更明顯，適合長(zhǎng)期存放和收藏。外在因素影響：歷史價(jià)值影響：紅軍喝茅臺(tái)酒御寒、用茅臺(tái)酒消毒的傳說(shuō)等紅色故事、紅色淵源，是茅臺(tái)酒的獨(dú)有的內(nèi)涵價(jià)值，可遇不可求，因?yàn)闅v史是不可復(fù)制的。