一說到茅臺鎮(zhèn)酒大家都以為是假酒，其實不然，在茅臺鎮(zhèn)出產的酒都可以統(tǒng)稱為茅臺鎮(zhèn)酒，包括貴州茅臺酒，也是茅臺鎮(zhèn)出產的，也可以稱為茅臺鎮(zhèn)酒。這里說的茅臺鎮(zhèn)私藏酒指的就是“茅臺鎮(zhèn)出產的酒”，酒是真酒，但不一定是好酒，酒肯定是真酒，所謂“私藏酒”其實也就是跟洞藏老酒，酒糟埋酒，茅臺鎮(zhèn)迎賓酒一樣，統(tǒng)稱為茅臺鎮(zhèn)酒。
1、茅臺鎮(zhèn)私藏酒是真酒嗎？
酒肯定是真酒，所謂“私藏酒”其實也就是跟洞藏老酒，酒糟埋酒，茅臺鎮(zhèn)迎賓酒一樣，統(tǒng)稱為茅臺鎮(zhèn)酒。一說到茅臺鎮(zhèn)酒大家都以為是假酒，其實不然，在茅臺鎮(zhèn)出產的酒都可以統(tǒng)稱為茅臺鎮(zhèn)酒，包括貴州茅臺酒，也是茅臺鎮(zhèn)出產的，也可以稱為茅臺鎮(zhèn)酒，但是茅臺鎮(zhèn)酒又分為“貴州茅臺酒”，“茅臺鎮(zhèn)酒廠出產的酒”。這里說的茅臺鎮(zhèn)私藏酒指的就是“茅臺鎮(zhèn)出產的酒”，酒是真酒，但不一定是好酒，
因為醬香白酒分為坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒，串沙酒，酒質依次下降。坤沙酒是醬香白酒里酒質最好的，原料高粱的破碎率不能高于23%，需要進行傳統(tǒng)的釀造工藝，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，產的基酒又需要儲存五年以上經過勾調才能出廠，特點是醬香濃郁，酒質最好，出產率低，粹沙酒是采用原料高粱破碎率大于20%，不需要傳統(tǒng)的坤沙工藝，一般取酒三到五次就能把高粱里的酒取完，粹沙酒的醬香沒有坤沙酒濃郁，層次感也沒有坤沙分明，成本相對來說也相應減少。
翻沙酒是采用坤沙酒第九次蒸煮以后的酒糟加上新的高粱和曲藥蒸餾出來的酒叫做翻沙酒，醬香稍淡，質量稍差，茅臺迎賓酒就是翻沙酒，串沙酒，串沙酒是采用坤沙酒要丟棄的酒糟加上食用酒精蒸餾出來的酒，此酒出產率高，質量最差，稍微有點糧食味和醬香味，入口有食用酒精的特點，“柔”“好入口”，算不上的傳統(tǒng)意義的醬香白酒。
2、哪里有茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的貨源？如何判斷是不是真酒？
茅酒守藝人就是地地道道的茅臺鎮(zhèn)土著人，在茅臺鎮(zhèn)從來不缺乏好酒，缺乏的是你與好酒的緣分，或者說你是否習慣好喝。但是為什么有那么多人反應現在聽見茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的時候就認為是垃圾貨的代名詞呢？其實這些都是有非常深層次原因的，而且這些原因如果說你不是資深茅臺鎮(zhèn)人你也是不能參悟其中的道理的，這既有消費者方面的問題,酒廠或者說從業(yè)人員都有很大問題，
首先：政策方面現在的白酒消費主力大軍年齡段集中在30歲到55歲之間，而這些人中的絕大多數人一開始學喝酒的時候喝的基本上都是國家在糧食難關的時候提倡的那種添加了食用酒精的酒。這些酒在當年特定的歷史情況下提出來我認為好處是值得肯定的，但是今天糧食產量大增的今天就有點與時代脫節(jié)啦！但是現在這樣的酒非常多，包括一些特別大的名酒企業(yè)，
其次：消費者口感固化如果說我說其實你喜歡喝的酒或者說你還是適合喝添加了食用酒精的酒的時候，估計很多酒友會不高興甚至是揍我。因為絕大多數的酒友對白酒的要求就是二個字“柔順”，同時價格要求很低。哪白酒可能柔順嗎？在這里我可以很負責的說，白酒的柔順如果說不添加食用酒精，在200元錢以內基本上就是扯蛋，白酒想柔順一定要滿足幾個方面的情況，一是高揮發(fā)性的低沸點物質盡量少，這樣就會減少白酒的辛辣刺激性，二是酒中的乙醇分子與水分子的結合盡量牢固與緊密，因為只有游離的酒精少了才不會讓酒精的刺激感凸顯出來，
但是如果說純糧食高度白酒想柔順、綿柔除了在釀造工藝上的改進之外，更多的就是需要自然的造化：增加陳放的時間讓酒的低沸點刺激性物質揮發(fā)，增加酒中的酯類、讓酒精分子與水分子形成更穩(wěn)定氫鍵結合。以醬香型白酒來說，基酒沒有五年以上是很難的，茅臺酒為什么三年就有一部分可以，那是茅臺酒廠極其嚴苛的工藝要求的結果，而普遍的私人酒廠是達不到茅臺酒廠嚴苛程度的十分之一的。
無論是原材料還是釀造工藝嚴苛，哪怎么辦？添加食用酒精，這個就是一個通用的辦法，有的是在蒸餾取酒過程中添加，有的是在后期的添加，但是目前的技術手段更多的是在蒸餾的添加。食用酒精從廠里出來的時候首先添加能夠吸附酒精臭味的活性炭和玉米粉，到岸了過濾到存放設備里面，然后在蒸餾取酒的時候添加到原本應該放尾酒和冷水的地鍋里面。