雖然這是一個利好的事情，但對于農(nóng)戶來尤其是沒有形成規(guī)模、規(guī)范、科學(xué)種植、管理的農(nóng)戶并不是什么好事，要知道雖然高粱的價格提上去了，但與此同時，茅臺集團也肯定會將高粱的品級、種類分門別類，也就是說想要賣高價是沒問題的，但你的高粱的質(zhì)量也要符合相關(guān)標準才可以。
1、紅纓子高粱單寧含量多少？為啥茅臺鎮(zhèn)要用紅纓子高粱釀造？
紅纓子糯高粱其籽粒里含有豐富的單寧，其含量為1.68%。之所以選擇紅纓子糯高粱，是因為它的特點有糯性好、支鏈淀粉占總淀粉比例高、單寧含量高······這些含量指標，都是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的重要因素，淀粉是釀酒微生物生長繁衍的重要能源和生成酒精的主要成分，理論上，淀粉含量可以決定出酒率的高低。支鏈淀粉含量越高，淀粉糊化就越容易，也更利于微生物的繁衍，從而生成更多呈香呈味物質(zhì)，使得酒體風味更豐滿，
單寧的多少可以決定酒的風味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。單寧可在發(fā)酵過程中產(chǎn)生更多的芳香酸和芳香醛，并能生成單寧衍生物——多元酚化合物，使得酒體幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長，此外，單寧有抗氧化作用，可在一定程度上避免醬香酒因為氧化而變酸，且適量的單寧還能抑制有害微生物的生長，減少酒體的邪雜味。這其中，“適量”尤為重要！若單寧含量小于1.0%，白酒的醬香味會相對寡淡，但含量大于2.0%，白酒則會有澀味和苦味，
2、茅臺逐漸提升高粱的收價，算不算大企業(yè)與農(nóng)民共贏的前兆？
不算，這根本不算是大企業(yè)與農(nóng)民共贏的前兆，這只能說是為了利益最大化，企業(yè)這么做看似讓高粱種植戶的價格提高了，但實際上也形成了壟斷，并且并不是所有的高粱都值這個價錢。從去年的2018年1月1日起，茅臺集團開始對高糧收購價格進行提價，從7年沒變的7.2元，直接漲價到8.2元/公斤，如果今年茅臺集團再次提價，那么價格很可能會達到9.2元/公斤，
而隨著茅臺集團的提價，周邊的一些釀酒廠也跟著提高了價格，這雖然對農(nóng)民是利好，但實際上也客觀的說明了茅臺酒廠對高粱的需求越來越大。雖然這是一個利好的事情，但對于農(nóng)戶來說，尤其是沒有形成規(guī)模、規(guī)范、科學(xué)種植、管理的農(nóng)戶并不是什么好事，要知道雖然高粱的價格提上去了，但與此同時，茅臺集團也肯定會將高粱的品級、種類分門別類，也就是說想要賣高價是沒問題的，但你的高粱的質(zhì)量也要符合相關(guān)標準才可以。