（防透支）六，以茅臺(tái)學(xué)院牽頭，組織中科院發(fā)酵所，天津科技大學(xué)，川大，江南大學(xué)，貴大等，多方位展開茅臺(tái)酒生產(chǎn)科研，如茅臺(tái)酒呈香呈味物質(zhì)的研究，微生物菌株的研究，酒體結(jié)構(gòu)形態(tài)構(gòu)象技術(shù)研究，釀酒原糧種子、光照、土壤、氣候、環(huán)境等的研究，生產(chǎn)自動(dòng)化研究，溯源體系建設(shè)與研究，醬香型白酒年份標(biāo)準(zhǔn)與收藏研究，茅臺(tái)與全球蒸餾酒交互研究，全球茅臺(tái)消費(fèi)者研究等等。
1、茅臺(tái)酒為什么是健康飲品？
茅臺(tái)酒是中國(guó)白酒行業(yè)中唯一集A級(jí)“綠色食品，有機(jī)食品，原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，國(guó)家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”于一身的健康飲品，被國(guó)家列入全國(guó)第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。要獲得這些認(rèn)證，是非常艱難的事情，事實(shí)上，從釀酒所需糧食的種子開始，到對(duì)土壤的選擇，下種的要求到綠色施肥的規(guī)則，再到后來釀制基酒、陳釀勾兌包裝出廠，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求和規(guī)范。
茅臺(tái)酒使消費(fèi)者能得到健康的享受，最為直接的表現(xiàn)就是，適量飲用茅臺(tái)酒后，不傷肝、不傷胃、不口干、不上頭、不刺喉，國(guó)酒茅臺(tái)真正喝出健康來，得到了廣大消費(fèi)者的交口稱贊，日益進(jìn)步的現(xiàn)代科學(xué)，正越來越明晰地探求出茅臺(tái)酒成為健康飲品的原因。1，工藝特殊，2，易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利健康。
3，酸度高，4，酚類化合物多。5，酒精濃度科學(xué)合理，6，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。7，含有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)，文明、理性飲酒，營(yíng)造健康、科學(xué)、快樂、輕松飲酒的氛圍是茅臺(tái)集團(tuán)一直倡導(dǎo)和弘揚(yáng)的酒文化。
中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化的參與感、儀式感、文化感就是在喚醒我們對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重，中美科學(xué)家經(jīng)過長(zhǎng)期研究認(rèn)定，茅臺(tái)酒是最有益人體健康的高端白酒產(chǎn)品。作為一種消費(fèi)品，茅臺(tái)酒品質(zhì)卓越，稀有珍貴，舉世公認(rèn)，但茅臺(tái)要做的卻是，倡導(dǎo)一種“健康文明飲酒”的生活方式。種種科學(xué)研究表明，純天然釀造的茅臺(tái)酒是一種不擇不扣的綠色、有機(jī)、健康的飲品，適量飲用有利于人體健康，
這使得唯一集國(guó)家綠色食品及有機(jī)食品雙重認(rèn)證和第一個(gè)原產(chǎn)地域保護(hù)的白酒類產(chǎn)品，與健康、時(shí)尚消費(fèi)潮流不謀而合。茅臺(tái)出于強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，通過科研來破譯茅臺(tái)酒有益健康的奧秘，堅(jiān)持不懈地推動(dòng)白酒業(yè)的健康飲酒觀，“科學(xué)研究，適量飲酒，有益健康”是未來白酒消費(fèi)和所有酒類消費(fèi)的共同特征。茅臺(tái)釀造的是綠色、健康、高品質(zhì)白酒，訴求的是“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來”的人類關(guān)懷和責(zé)任承諾，倡導(dǎo)的是“健康文明飲酒”新的生活方式，
2、茅臺(tái)酒到底喝了有什么益處？為什么賣那么貴？
這主要大家沖著茅臺(tái)酒前董事長(zhǎng)季克良透露了茅臺(tái)酒的兩個(gè)大秘密而去，第一茅臺(tái)酒有殺死幽門螺旋桿菌的效果，眾所周知幽門螺旋桿菌是列在一類致癌物清單中，實(shí)質(zhì)就是說茅臺(tái)酒具有殺癌作用。第二茅臺(tái)酒含有豐富的1000多種微量元素，但很多人將化學(xué)元素與微量元素混淆了，認(rèn)為俄國(guó)化學(xué)家門捷列夫才發(fā)現(xiàn)108種元素周期表，季克良的說法是荒謬的，微量元素是分布在各類植物和食物當(dāng)中，是人體可以吸收的，
而108種化學(xué)元素有的是對(duì)人體有傷害的，甚至?xí)轮劳?。這就是微量元素和化學(xué)元素的根本區(qū)別，茅臺(tái)鎮(zhèn)位于一個(gè)峽谷地帶，這種特殊的地理環(huán)境也形成了一種特殊氣候。夏季炎熱、雨量較少、冬暖無霜期短，特別適宜釀酒，特殊的氣候和加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺(tái)空氣谷中漂游著無數(shù)微生物菌種群，在茅臺(tái)河谷外的任何地方，都沒有適合這類微生物存活的自然生態(tài)環(huán)境。
茅臺(tái)鎮(zhèn)河谷地質(zhì)機(jī)構(gòu)造成了適合水的滲透與過濾；能夠大量地溶解豐富的微量元素，流入赤水河中，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝『铀劸?，能為微生物發(fā)酵提供微量元素，并有利于釀酒，另外，茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的生態(tài)植被，喀斯特地容地貌和赤水河地段的特殊位置是絕無僅有的。綜上所述，按茅臺(tái)酒前董事長(zhǎng)季克良所說茅臺(tái)酒有殺菌和抗癌作用，這就答復(fù)了喝茅臺(tái)酒對(duì)身體大有益處的道理。