酒是陳的香，眾所周知，剛剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒并不好喝，需要存放一段時(shí)間，酒中的脂類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)氧化還原脂化很慢，需要經(jīng)過(guò)幾年或更長(zhǎng)時(shí)間的陳化，老熟以后，呈香物質(zhì)才會(huì)發(fā)揮得出來(lái)，產(chǎn)生出特殊的香味，酒體中的辛辣味減少，口感變得柔和，順口綿軟，醬香型白酒是各類(lèi)香型中最適合長(zhǎng)期存放的，因?yàn)獒u香型白酒含有200多種特別豐富的微量成分，其微量成分之間的磨合速度相對(duì)緩慢，酒體平衡的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。
1、茅臺(tái)醬香開(kāi)瓶后還能放多久？
您好，我是何小廚，一個(gè)美食博主，很高興回答您的問(wèn)題。眾所周知，茅臺(tái)酒原裝未開(kāi)瓶時(shí)，處于相對(duì)密封的狀態(tài)，保存時(shí)只要注意避光，選擇干燥的環(huán)境即可，當(dāng)然在存放時(shí)，還要注意避免與有特殊氣味物品（如樟腦丸等）隔離存放，以免造成串味、變味等。這樣放下來(lái)，保存?zhèn)€幾十年，都沒(méi)有問(wèn)題，如果有條件放進(jìn)酒窖中，那保存的時(shí)間更久，而保存的茅臺(tái)酒口感也更好。
而打開(kāi)后瓶蓋后的茅臺(tái)酒原本的密封就被打破了，長(zhǎng)期存放可能導(dǎo)致口感下降，甚至變味變質(zhì)，因?yàn)榧词箶Q緊瓶蓋，打開(kāi)過(guò)的茅臺(tái)酒也不能在回到未打開(kāi)時(shí)的密封條件，而且瓶中混入了空氣。茅臺(tái)酒在原廠密封時(shí)是抽真空密封的，打開(kāi)后沒(méi)了抽真空后的瓶?jī)?nèi)負(fù)壓，密封效果自然達(dá)不到了，而混入的空氣帶有各種微生物可能促使酒體發(fā)酵、變質(zhì)等，影響口感。
那對(duì)于已經(jīng)開(kāi)瓶的酒來(lái)說(shuō)，保存要注意以下幾點(diǎn)：1、擰緊瓶蓋，盡量將瓶蓋擰緊，以免快速跑酒。（當(dāng)然要提醒有的“大力士”朋友，不要太用力擠破瓶身，避免劃傷自己，）2、放置在通風(fēng)、陰涼、無(wú)光線(xiàn)直射的地方。（注意：是通風(fēng)，不是吹風(fēng)！過(guò)大的氣流會(huì)帶來(lái)更大的分子流動(dòng)，瓶?jī)?nèi)酒體揮發(fā)也就更嚴(yán)重，）3、避免與樟腦丸、臭蛋等氣味濃烈的物品放置在一起，以免串味。
2、貴州茅臺(tái)有收藏價(jià)值嗎，最多可以存放幾年？
貴州茅臺(tái)是醬香白酒的鼻祖，號(hào)稱(chēng)“國(guó)酒”，被漢武帝稱(chēng)為“甘美汁”，1915年美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，開(kāi)國(guó)大典國(guó)宴用酒，全國(guó)五屆評(píng)酒會(huì)上，茅臺(tái)酒蟬聯(lián)五次金獎(jiǎng)，茅臺(tái)酒的存在不僅影響著國(guó)人，而且聞名于世界。無(wú)論茅臺(tái)酒的市值，品牌價(jià)值，是任何其它白酒不可代替的，稱(chēng)為白酒界的霸主一點(diǎn)都不為過(guò)，我以前的文章曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，在國(guó)內(nèi)性?xún)r(jià)比最高的酒是茅臺(tái)，因茅臺(tái)酒有金融屬性，也有收藏價(jià)值，比如你收藏一批茅臺(tái)酒，若干年后，賣(mài)出它的一半，剩下的一半幾乎不用花錢(qián)，不花錢(qián)能喝上茅臺(tái)酒難道不香嗎？茅臺(tái)酒在國(guó)人心中一直占有著重要位置，適量飲用不僅對(duì)身體好，而且有極高的收藏價(jià)值，是高凈值人群中不可缺少的，也是商務(wù)往來(lái)，社交方式的載體。
物以稀為貴，離開(kāi)7.5平方公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)不出來(lái)茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒地處茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒核心產(chǎn)區(qū)，擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和幾千年的釀酒歷史，形成了不可或缺的，極其豐富的微生物種群。實(shí)際上白酒的發(fā)酵過(guò)程主要是微生物在起到作用，微生物才是真正的釀酒師，茅臺(tái)酒釀造工藝復(fù)雜，采用兩次投料，多次發(fā)酵，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，堅(jiān)持高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫堆積，高溫取酒，基礎(chǔ)酒長(zhǎng)期貯存，精心調(diào)制，成品酒嚴(yán)格檢驗(yàn)后方可包裝出廠。
茅臺(tái)酒不僅產(chǎn)量少，而且刻意“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”，造成每次新產(chǎn)品出來(lái)以后，人們就會(huì)積極購(gòu)買(mǎi)，大量收藏，造成物以稀為貴的現(xiàn)象，茅臺(tái)集團(tuán)也很清楚這一點(diǎn)，所以在市面上很少見(jiàn)到真正的茅臺(tái)酒，酒是陳的香，眾所周知，剛剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒并不好喝，需要存放一段時(shí)間，酒中的脂類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)氧化還原脂化很慢，需要經(jīng)過(guò)幾年或更長(zhǎng)時(shí)間的陳化，老熟以后，呈香物質(zhì)才會(huì)發(fā)揮得出來(lái)，產(chǎn)生出特殊的香味，酒體中的辛辣味減少，口感變得柔和，順口綿軟，醬香型白酒是各類(lèi)香型中最適合長(zhǎng)期存放的，因?yàn)獒u香型白酒含有200多種特別豐富的微量成分，其微量成分之間的磨合速度相對(duì)緩慢，酒體平衡的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。
近幾十年來(lái)，在歷次酒品拍賣(mài)會(huì)上，陳年茅臺(tái)的價(jià)格屢創(chuàng)新高，每瓶茅臺(tái)酒動(dòng)輒幾十萬(wàn)，幾百萬(wàn)，讓廣大的酒友們看到了茅臺(tái)酒的升值潛力和投資價(jià)值，看看茅臺(tái)酒價(jià)格的歷史走勢(shì)圖不難發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒的價(jià)格始終在穩(wěn)步攀升，當(dāng)今社會(huì)缺的不是錢(qián)，缺的是投資標(biāo)的東西。收藏茅臺(tái)酒條件對(duì)其影響很大，密封不嚴(yán)，環(huán)境不當(dāng)會(huì)造成茅臺(tái)酒的口感，香味的損壞，哪怕你存放二十三十年也不會(huì)升值，酒也不會(huì)醇香，因?yàn)榕芫颇苁顾兜雷兊?，口感如水，?yáng)光直射能使酒體產(chǎn)生雜味，異味影響品質(zhì)。
