茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎。為什么市面上這么多茅臺(tái)鎮(zhèn)假酒，劣質(zhì)酒，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)五星酒廠貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)五星酒廠坐落于中國(guó)酒都仁懷，與聲中外的國(guó)酒茅臺(tái)共享茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚自然條件，按提問者的意思，是不是想問，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是純糧的醬香型白酒嗎。
1、茅臺(tái)鎮(zhèn)那么多酒廠，都是真正的糧食酒嗎？
您好，據(jù)我所知道，茅臺(tái)鎮(zhèn)確實(shí)多酒廠，但不是全部都是真正的糧食酒，不排除一些不良商家來(lái)做一些傷天害理之事，就算是糧食酒，也有優(yōu)劣之分：醬香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，坤沙最優(yōu)質(zhì)，其他的遞減，串沙酒相當(dāng)是食用酒精酒了，所以說找好酒還是找準(zhǔn)可靠的渠道還有可靠的人。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒行業(yè)，以匠人之心做良心白酒，并一直致力于為酒友尋覓健康的、綠色的、口感佳的純糧醬香酒，面對(duì)白酒市場(chǎng)的魚龍混雜，也是感到很無(wú)奈，也很無(wú)助，現(xiàn)在恨不得把自己學(xué)習(xí)到辨別常識(shí)都教給天下酒友們，讓大家不被不良商家忽悠，
2、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎？
茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是真的醬香型白酒嗎？醬香型是一種白酒的香型，它無(wú)所謂真假，即使串香工藝釀造的也是真的醬香型。要說假，除非它瓶子上寫的是醬香型，可打開一喝卻是濃香型或其它香型，這就是假的醬香型，可一般來(lái)說沒必要做這樣的假，按提問者的意思，是不是想問，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠那么多，都是純糧的醬香型白酒嗎？如果是這樣問，我可要認(rèn)真負(fù)責(zé)的回答你。
茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的土地上，有大大小小的酒廠一千多家，大部分都是生產(chǎn)醬香型白酒，也有少部分生產(chǎn)濃香型白酒的，按其生產(chǎn)工藝分，醬香型白酒的工藝常見的有四種，前三種是純糧釀造，后一種加入了食用酒精:第一種:大曲坤沙醬香工藝。這是酒質(zhì)最好的一種工藝，它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱和小麥為原料，以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱釀造所以叫“坤沙”工藝。
以一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽(yáng)下料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，窖藏3-5年，用老酒勾兌，罐裝銷售，這種酒取酒量少，大概2斤糧食取一斤酒，存本高，窖藏時(shí)間長(zhǎng)，所以比較貴。這無(wú)疑是純糧酒，第二種:碎沙醬香釀造工藝。這種釀造工藝是用多種曲柄加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑，將原料粉碎，經(jīng)過預(yù)處理后拌入糖化發(fā)酵劑，入窖發(fā)酵20——30天，再蒸餾取酒，一次性烤完，
具有發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高，儲(chǔ)存期短，資金周轉(zhuǎn)快，價(jià)廉物美。這種酒的特點(diǎn):醬香味大，純正，酒體粗糙，還協(xié)調(diào)，后味有醬味糊悶感，陳釀時(shí)間長(zhǎng)的，酒體較醇和，空杯留香時(shí)間短，并呈現(xiàn)異雜香味。但也是純糧醬香酒，第三種:翻沙醬香釀造工藝。這種工藝是將大曲酒前七輪取酒后留下的酒醅，再加入粉碎的高粱和大曲，進(jìn)行蒸煮發(fā)酵一次性烤完所取的酒，
這種酒的特點(diǎn):醬香較純正，酒體較醇厚，細(xì)膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時(shí)間短，并呈現(xiàn)枯焦不適感。但它也是純糧釀造的酒，第四種:串香糧香釀造工藝。這種工藝是將大曲醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置于蒸餾器內(nèi)，在蒸餾器底部添加食用酒精，香料等，經(jīng)過串蒸所得的醬香酒，這種酒的特點(diǎn)是:浮香明顯，醬香香料味突出，進(jìn)口有不適感，這種酒存本低價(jià)錢便宜。
3、以前國(guó)家仿制茅臺(tái)不行，為什么現(xiàn)在醬香酒那么多？
我們是一個(gè)喜歡模仿的群體，現(xiàn)在茅臺(tái)賣的好，大家紛紛效仿，都出醬香型，當(dāng)然也有很多同茅臺(tái)相似的白酒，過去的老酒金壺春，大家喝喝確實(shí)和茅臺(tái)相似，所以現(xiàn)在很多酒和茅臺(tái)特別相似，也并非大家說對(duì)那樣，茅臺(tái)是最好的，茅臺(tái)肯定是最貴的，大家說對(duì)嗎？現(xiàn)在醬香型不是什么秘密，大部分廠家都會(huì)，茅臺(tái)也并非獨(dú)一無(wú)二，替代產(chǎn)品很多，關(guān)鍵真正喝茅臺(tái)的有幾家，大部分都是當(dāng)做奢侈品，倒酒的時(shí)候弄兩瓶，沒有一家全部喝茅臺(tái)的，一瓶茅臺(tái)需要3000斤玉米，告訴我誰(shuí)舍得。