至于你說用的水一樣，釀的酒不同。在咱們內行人的口中，“坤”是指的完整的意思，“沙”是指的高粱，“坤沙”的意思就是在釀酒的過程當中，不會碎的高粱，擁有很強的穩(wěn)固性，現(xiàn)在回答你的問題，“如何認識茅臺鎮(zhèn)的酒與茅臺酒廠的酒，據(jù)為了保護茅臺鎮(zhèn)的名聲和酒水的質量，現(xiàn)在嚴禁任何外地酒精和基酒進入茅臺鎮(zhèn)，這確實是一個好的措施。
1、茅臺酒的精髓在水，那為什么茅臺鎮(zhèn)用的水一樣卻差這么多？
這個問題最好由茅臺鎮(zhèn)的釀酒師們來回答。不過我去年去了一次茅臺鎮(zhèn)，看了幾家酒廠，感受最大的是茅臺鎮(zhèn)的酒文化。也感受到酒是真酒，至于你說用的水一樣，釀的酒不同。我認為這很正常，給我最大感受，我認為不同的地方就是，一年7輪次接酒，每個輪次的酒，質量不一樣，味道不一樣，存放的年限也不一樣，7輪次酒在勾兌時比例不一樣，所以勾調出來的酒味道就不一樣。
2、如何認識茅臺鎮(zhèn)的酒與茅臺酒廠的酒？
如今的茅臺鎮(zhèn)可謂是名揚海內外，世界上最大的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，如今也是比較熱門的旅游景點，因為在這里出現(xiàn)了一個偉大的白酒企業(yè)---貴州茅臺酒股份有限公司。如今的茅臺酒可謂風光無限，神州大地到處都有它的傳說，A股市值第一，股價第一，高達兩千多元，世界白酒行業(yè)市值第一。如果按茅臺股的總市值3.26萬億與全國31個省市GDP排名，僅次于北京，排名第14位，而它所在的貴州省GDP才1.78萬億，
如果你真靜下心想想，在這個世界上真找不到第二家這樣的企業(yè)。產(chǎn)品供不應求，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不愁銷路，不僅買不到，有時候搶都搶不到，想買要加價才可以，產(chǎn)品不怕庫存，越存放越值錢，時間越長價格越高。每年投入少產(chǎn)出大，不像有些科技公司，每年營業(yè)額的百分之十幾用來加大科研投入，茅臺酒股份有限公司可以做到一次投入無限產(chǎn)出，只要踏踏實實、心無旁騖、專心釀酒，就可以很好地經(jīng)營下去。
我曾看過一篇文章，順鑫農業(yè)股份有限公司，就是生產(chǎn)牛欄上的白酒企業(yè)，每年投入研發(fā)的資金只占每年銷售額的百分之零五左右，要知道牛欄上2020年白酒產(chǎn)量高達44萬噸，白酒小投入高產(chǎn)出，你就知道為什么白酒企業(yè)的股票大漲狂漲，背后一定是企業(yè)驚人盈利能力，動輒幾億幾十億幾百億的利潤?，F(xiàn)在回答你的問題，“如何認識茅臺鎮(zhèn)的酒與茅臺酒廠的酒？”茅臺鎮(zhèn)除了有茅臺酒這樣聞名遐邇的醬香酒公司，還有兩家比較出名的醬酒公司：釣魚臺和國臺酒，號稱“茅臺鎮(zhèn)三臺”，
除了這三家知名的公司外，茅臺鎮(zhèn)還有上千家不同規(guī)模的酒廠和小作坊，其中比較有名的企業(yè)有金士酒、五星酒、懷莊酒、恒興酒等等，還有許多家庭小作坊生產(chǎn)的低端幾元十幾元的醬香酒，嚴格的說這些酒都談不上是醬香型白酒，正是這些小作坊毀了茅臺鎮(zhèn)的名聲。據(jù)說，為了保護茅臺鎮(zhèn)的名聲和酒水的質量，現(xiàn)在嚴禁任何外地酒精和基酒進入茅臺鎮(zhèn)，這確實是一個好的措施，
人們常說：“茅臺帶鎮(zhèn)，格外小心”，說明帶鎮(zhèn)的茅臺酒購買時要分外小心。筆者也接觸過很多茅臺鎮(zhèn)的酒，不是說所有茅臺鎮(zhèn)的酒質量都不好，茅臺鎮(zhèn)小酒廠和私人小酒坊也有質量很好的醬香酒，價格貴的酒不一定好，但是質量好的酒一定很貴，不要想著你能低價買到好酒。一分價格一分貨，真正的好酒成本一定很高，茅臺酒代表著醬香酒的最高品質，是最正宗的醬香酒。
醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而得名，因源于茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱茅香型，這種酒以“醬香突出、優(yōu)雅細致、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺酒及其系列酒就是這種香型的最高標準。以后凡是看到酒標上有貴州茅臺酒股份有限公司出品的酒都是茅臺酒，其余的都是茅臺鎮(zhèn)的酒，與茅臺酒廠無關，
3、釀造茅臺是用的什么原料？
醬香酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國白酒中最大的，同時，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過20%，俗話說，5斤糧食1斤酒，也是中國白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺酒，復雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺酒的品質和健康基因。