茅臺酒工藝好，酒質(zhì)好，也是維持茅臺酒這些年一直火熱的原因，茅臺酒只能在茅臺鎮(zhèn)才能釀造出來，而且用本地的糯高粱，茅臺酒的發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、取酒溫度、保存時間，都是有嚴(yán)格的要求，而且茅臺酒的老酒也是獨(dú)一無二的，看目前茅臺鎮(zhèn)的狀況就知道，茅臺酒不是能夠隨隨便便可以釀造出來的。
1、什么是基酒？飛天茅臺的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調(diào)酒大師也會巧婦難為無米之炊的，打個比方吧，一個人相貌差點(diǎn)，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達(dá)五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非?？简?yàn)釀酒師的水平，
一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個月之間，酒質(zhì)也是非常不錯的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時間在五十天到兩個月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺的基酒也是有等級之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、茅臺酒成功的奧秘是什么呢？僅基酒好？工藝好？還是營銷好？
都占了一定比例，茅臺營銷的確不錯，但是光營銷好可不夠，后面的基酒質(zhì)量也要跟得上，不然就是一次性買賣，買一次就不想再買了，有錢人又不是傻子，茅臺酒營銷不錯，我記憶最深刻的就是“國酒茅臺、為您報時”看新聞的都是中老年的男士，這個年齡段的男士也是事業(yè)有成的年齡，看了廣告買茅臺酒，生活中也能夠輻射到很廣的面。
而且“國酒”兩個字，也給人高大上的形象，奠定了茅臺酒貴的基礎(chǔ)，茅臺酒工藝好，酒質(zhì)好，也是維持茅臺酒這些年一直火熱的原因，茅臺酒只能在茅臺鎮(zhèn)才能釀造出來，而且用本地的糯高粱，茅臺酒的發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、取酒溫度、保存時間，都是有嚴(yán)格的要求，而且茅臺酒的老酒也是獨(dú)一無二的，看目前茅臺鎮(zhèn)的狀況就知道，茅臺酒不是能夠隨隨便便可以釀造出來的。