可能大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)一種很奇妙的現(xiàn)象，很多酒都在宣傳自己的酒與茅臺(tái)酒關(guān)享茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒環(huán)境，共浴茅臺(tái)鎮(zhèn)神秘的微生物群落，還有就是傳承自茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝，而且在很努力的宣傳他們的酒是勾酒大師勾兌的，總之一句話就是在暗示這個(gè)酒就是和茅臺(tái)酒一摸一樣的酒或者說(shuō)甚至是“超過(guò)”茅臺(tái)酒的酒。
1、有哪款很好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒？
當(dāng)然有好酒，但是不多，除去大名鼎鼎的茅臺(tái)，國(guó)臺(tái)也不錯(cuò)，早期的釣魚(yú)臺(tái)也可以，不過(guò)這兩年不行了，開(kāi)發(fā)的有點(diǎn)兒爛，基酒跟不上了，還有很久以前恒興酒廠出的賴永初，質(zhì)量也很好。這些都是我認(rèn)為不錯(cuò)的，還有一些是我認(rèn)為不好的：1、平臺(tái)上那些一邊大肆宣揚(yáng)著如何遵循古法，端午制曲、重陽(yáng)投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一邊玩命地打價(jià)格戰(zhàn)，賣百八十一箱的；2、號(hào)稱是存了多少年的老酒，宣揚(yáng)自己酒體多黃多黃的。
2、茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)的白酒怎么樣？
國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒守藝人maojiuyr用這樣一句話來(lái)形容：醬香型白酒茅臺(tái)鎮(zhèn)家家戶戶有碎沙、串酒十之八九這就是一個(gè)很小的有差不多10萬(wàn)人在從事與白酒銷售的縣級(jí)市仁懷市的概況，個(gè)個(gè)都號(hào)稱自己是醬香型白酒大師傳人，亦或是都夸大自己哪不到50一瓶的酒就是堪比飛天茅臺(tái)的五年坤沙、或者說(shuō)10年坤沙。可能大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)一種很奇妙的現(xiàn)象，很多酒都在宣傳自己的酒與茅臺(tái)酒關(guān)享茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒環(huán)境，共浴茅臺(tái)鎮(zhèn)神秘的微生物群落，還有就是傳承自茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝，而且在很努力的宣傳他們的酒是勾酒大師勾兌的，總之一句話就是在暗示這個(gè)酒就是和茅臺(tái)酒一摸一樣的酒或者說(shuō)甚至是“超過(guò)”茅臺(tái)酒的酒，
不知道大家是否想過(guò)一個(gè)問(wèn)題酒是勾調(diào)出來(lái)的還是釀造出來(lái)的呢？我想酒是釀造出來(lái)的，而且釀造的過(guò)程中的原料的質(zhì)量、生產(chǎn)工藝的操作和執(zhí)行水平、恰當(dāng)?shù)娜【七^(guò)程，酒的漫長(zhǎng)存放在很大程度上決定了酒最最根本的品質(zhì)。而我認(rèn)為勾調(diào)只是一個(gè)在優(yōu)質(zhì)酒的基礎(chǔ)上錦上添花和雪中送炭的過(guò)程，給一些優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒，我相信只要是嗅覺(jué)和味覺(jué)正常的人都可以搭配出不錯(cuò)的酒，所以我認(rèn)為在你遇見(jiàn)一個(gè)酒在努力鼓吹大師勾兌的時(shí)候哪請(qǐng)捂緊你的錢(qián)包。
最后給大家說(shuō)一個(gè)很是實(shí)實(shí)在在的情況，目前在茅臺(tái)鎮(zhèn)正兒八經(jīng)的和我們一樣從事于傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的人并不是很多，甚至是有一些持有生產(chǎn)許可證的大型白酒企業(yè)他壓根就沒(méi)有釀造基地，他的酒全部都是從外面購(gòu)買的，曾經(jīng)我粗略的估計(jì)過(guò)在茅臺(tái)鎮(zhèn)不超過(guò)5千家只釀造傳統(tǒng)坤沙酒的作坊和大企業(yè)。哪為什么仁懷又有那么多人從事白酒銷售呢？他們大多數(shù)都是供職于一些專業(yè)的白酒營(yíng)銷公司，這個(gè)也是大家在微信群和微信朋友圈里難以避開(kāi)的“宗親”親情式的白酒銷售，
而白酒營(yíng)銷公司是不釀酒的，他們的酒都是貼牌自白酒企業(yè)，所以你購(gòu)買營(yíng)銷公司的幾十元錢(qián)一瓶酒，拋開(kāi)銷售人員的提成，營(yíng)銷公司的利潤(rùn)，貼牌廠家的利潤(rùn)，我相信你得到的估計(jì)就是和食用酒精兌水差不多“串酒”。甚至現(xiàn)在很多在電商平臺(tái)或者說(shuō)在茅臺(tái)鎮(zhèn)人手里購(gòu)買過(guò)酒的朋友每天都會(huì)收到來(lái)自于茅臺(tái)鎮(zhèn)的營(yíng)銷電話：你好：xxxxx先生，我們是茅臺(tái)鎮(zhèn)xxx酒廠，我們?cè)诟惆拙茽I(yíng)銷活動(dòng)，現(xiàn)在為了搶購(gòu)啦一件，只要198元錢(qián)一件只要貨到付款就可以了，
3、現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)上還有真正的散酒嗎？
本來(lái)不太想回答這個(gè)問(wèn)題問(wèn)題，但是看見(jiàn)朋友的疑惑和對(duì)醬香白酒的熱愛(ài)。作為一個(gè)致力于讓更多人喝到好的我純糧食醬香白酒的一級(jí)品酒師來(lái)說(shuō)我不得不冒著風(fēng)險(xiǎn)說(shuō)幾句，第一不是茅臺(tái)鎮(zhèn)沒(méi)有好酒，是可能沒(méi)有找到。如果我猜得沒(méi)有錯(cuò)，你應(yīng)該是在白酒一條街品嘗的酒，白酒一條街門(mén)面租金一個(gè)最小的店鋪?zhàn)钌?000元錢(qián)一個(gè)月，外加水電人工等成本，
一個(gè)月一個(gè)店鋪開(kāi)支在1萬(wàn)左右。而我們知道的一條街都是做酒的的，用什么樣的辦法來(lái)吸引客人呢？低價(jià)和超低折扣是最好的，曾經(jīng)有個(gè)店鋪的酒，688一斤最后被砍到8元錢(qián)一斤，請(qǐng)問(wèn)是多大的差距??？而這個(gè)價(jià)格的酒是什么質(zhì)量我想不用說(shuō)你都明白的，慢慢的大家開(kāi)始走價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，只能在質(zhì)量上做水分??！第二就是好的散酒，什么才算是茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的醬香散酒呢？我想起碼是純糧食的坤沙白酒，而且要年份足。