這些都是用甜酒曲將米飯發(fā)酵做成的。有什么酒是和茅臺一樣，大曲釀造的嗎，釣魚人在自制餌料的過程中，發(fā)酵餌料應該用酒曲還是干酵粉呢，坤沙工藝這個就是典型的傳統(tǒng)釀造工藝，原料是我們當?shù)氐男〖t糧，當?shù)匦←溨魄?jīng)過一年一次周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒存放三年以后進行小型盤鉤、四年進行大盤勾，五年才會出廠銷售，我們的飛天茅臺就是這樣的工藝，市場上除了茅臺，很多高端的醬香型白酒都是此類工藝，比如。
1、發(fā)酵餌料用甜酒曲還是干酵粉？
看到這個題目，我想起前幾天看一個視頻，是三農領域的《樂樂在農村》發(fā)布的一個關于在家發(fā)面做包子的視頻。里面就有用到干酵粉，那么釣魚人在自制餌料的過程中，發(fā)酵餌料應該用酒曲還是干酵粉呢？當這個問題遇到“吃貨型釣友”——墨海，那么答案就來了。甜酒曲，湖北的朋友肯定是很熟悉的，“孝感米酒”那是湖北特產(chǎn)，而且在武漢吃早餐，就有“蛋酒”“清酒”。
這些都是用甜酒曲將米飯發(fā)酵做成的，而且農村一些小酒廠在釀造糧食酒時，也會用到甜酒曲發(fā)酵。甜酒曲是怎么做的，我就不贅述了，總之，煮熟了的米飯、玉米、小麥，加酒曲面，發(fā)酵后，酒香味特別濃郁！干酵粉，通常是用來發(fā)面的，讓面團變得疏松可口，像做面包、饅頭、包子，通常會用干酵粉發(fā)面。酵粉其實是一種發(fā)泡添加劑，只能改變食物的狀態(tài)，而不改變味型，
2、有什么酒是和茅臺一樣，大酒曲釀造的嗎？
有什么酒是和茅臺一樣，大曲釀造的嗎？飛天茅臺酒的工藝是屬于坤沙大曲回沙工藝，平常就是直接叫坤沙酒。坤沙工藝這個就是典型的傳統(tǒng)釀造工藝，原料是我們當?shù)氐男〖t糧，當?shù)匦←溨魄?，?jīng)過一年一次周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒存放三年以后進行小型盤鉤、四年進行大盤勾，五年才會出廠銷售，我們的飛天茅臺就是這樣的工藝，市場上除了茅臺，很多高端的醬香型白酒都是此類工藝，比如：習酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、紅花郎，
你發(fā)現(xiàn)了嗎？為什么有的醬香白酒同樣都是坤沙工藝為什么價格有高有底？那是因為他們使用的原料不一樣，他們使用的原料是外地高粱，皮薄顆粒大，支鏈淀粉含量低，經(jīng)不起多輪次的蒸煮，還有就是基酒的質量也是不一樣的，我們平常在釀造的過程當中會把基酒好的單獨挑選出來，進行分類分質存放，勾調比例也是不一樣，所以價格也不一樣。
其實我們當?shù)睾芏嗌⒕埔彩歉┡_酒一樣的釀造工藝，但是說實話，我們做不到茅臺酒廠那樣精細化管理，曲藥也沒有茅臺酒廠的好，釀造出來的酒也可以，至少比市場是70%的醬香白酒都要好，但是還是比不上茅臺酒，唯一優(yōu)點就是性價比高，百元左右就能夠品嘗到坤沙工藝的酒，再加上勾調方法比例不一樣，所以我們當?shù)氐睦ど尘泼恳患业目诟卸际遣灰粯拥模鋵嵾@樣也好，每一家做自己的特色，不要總是做茅臺酒的模仿者。