傳統(tǒng)茅臺酒釀造工藝在茅臺酒的發(fā)展史上，開發(fā)茅臺酒的酒師是陜西人，茅臺酒的定型也是在陜西商人經營茅臺酒的這一時期，這也是茅臺酒長足發(fā)展的時期，當時酒的年產量約170噸。茅臺酒釀造工藝茅臺酒的開發(fā)、定型和前期發(fā)展的經營主體是清代的陜西鹽商，茅臺酒雖然與西鳳酒、汾酒等北酒香型不同，但是從釀造技術上來是在繼承了這些北酒名酒的基礎上，開創(chuàng)出了一種新的名酒---貴州茅臺酒。
1、連號100元鈔票，換千元茅臺酒，是什么模式？
就在去年，全國多地出現了以百元鈔票換取千元茅臺的酒廠促銷活動。具體就是某些騙子利用中老年消費者識別能力弱、容易輕信別人的特點，通過網站、微信、短信、地方媒體等渠道大肆宣傳用連號百元換茅臺或特定尾號百元換價值千元的茅臺，這則消息一出來就受到了很多不明真相的群眾的追捧，很多貪小便宜的市民都爭先恐后地“換酒”，興高采烈地拿酒回家后才發(fā)現其中的“貓膩”，所謂價值千元的茅臺酒其實是假酒。
究竟“百元連鈔”換茅臺這件事情存在什么”貓膩“？我們在生活中又可以怎樣預防中招？下面小編就帶大家一探究竟，希望各位酒友以后擦亮眼睛，遇到這種騙局就不要再上當了，第一，真正正宗的茅臺酒是“貴州茅臺酒股份有限公司”生產的，多一個字少一個字都不行。我們能用幾百塊換來的的茅臺鎮(zhèn)原漿、茅臺鎮(zhèn)酒、茅臺釀酒總廠、茅臺鎮(zhèn)酒廠等擦邊球的“茅臺”均為假冒侵權產品，
所以我們在日常生活中最直接明了的辦法就是認商標。第二，一瓶優(yōu)質醬香型白酒的生產成本絕對不低，所以別再想鉆什么空子，簡單的看，一瓶醬香酒的生產需要優(yōu)質的高粱，統(tǒng)技術一年內兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒，同時必須經過三年以上窖藏后再將七次取的酒進行勾兌，還有物流費用、市場費用等等，這樣算下來，一瓶白酒絕對不是幾百塊，甚至幾十塊你就能買到的，更別說今年茅臺、五糧液、劍南春等流通名酒出廠價均有不同程度上漲了。
第三，在買酒時，我們可以通過酒的度數、執(zhí)行標準、成分等判斷一瓶酒的質量，醬香酒中好酒一般是53度，因為53度可以讓水分子和酒分子緊密地抱在一起，呈現出醬香酒特有的香味。純糧固態(tài)發(fā)酵醬香酒執(zhí)行的國家標準都是：GB/T26760-2011(優(yōu)級），標簽中出現這個就是表示純糧食酒的意思，同時，醬香酒的原料只有三樣：高粱，小麥和水，添加了其它東西的就不可能正宗的醬香酒。
第四，我們在買酒時最最重要的還是渠道，我們要通過一些比較正規(guī)、可信的渠道，路邊隨便支起一個帳篷就搞促銷活動的千萬不可信，同時，我們選購酒類時要注意查看包裝裝潢上的產品名稱、廠名廠址等是否齊全明確，接觸酒業(yè)以來，我也有看到過身邊的朋友買過假酒，但是看到這樣的新聞，我還是深深地為受害的群眾打抱不平。真錢換假酒，不但錢沒了，這樣的假酒喝進肚子里對人體的傷害也是讓人不寒而栗，
好酒不能隨便喝，便宜的也都是低質產品，所以我經常給大家推薦一些性價比高的白酒，希望大家都能喝得起、喝得到好酒。在這個分享的過程中，認識了志同道合的酒友，也有很多酒友開始抱著懷疑的態(tài)度咨詢我的酒，看到他們試過酒后，給我一些好的反饋，我心里也是備受欣慰的，我更享受的是能與大家分享好酒的過程，你們的肯定是我最大的動力，
2、假如掌握了茅臺酒的配方、工藝，能不能釀出一模一樣的茅臺酒？
在現實中，就有一款酒和茅臺酒是同宗同源的，那就是陜西的西鳳酒。清代，陜西商幫壟斷西南井鹽，按照當時清政府的規(guī)定的“川鹽入黔”的經營體制，陜西商人通過赤水河水運把鹽巴運到貴州省懷仁縣茅臺村，上岸后用騾馬馱運至貴州，因此茅臺村商賈云集，成為了貨運繁忙的水陸碼頭。當時有語云：“鹽走赤水河，秦商聚茅臺”，由于大量的陜西鹽商聚集在茅臺鎮(zhèn)，這里曾一度改名為“鹽商鎮(zhèn)”、“鹽鎮(zhèn)”，陜西商人來自酒的故鄉(xiāng)，大多好酒。
中國的糧食酒，自從有了蒸餾酒后，就分為南酒和北酒兩大類，也可以說是南黃北白，南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹葉青、女兒紅等紹興黃酒。它們是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵酒；而北酒是白酒，白酒是現代人對蒸餾酒的稱呼，唐代時北酒也被稱為燒春，蒸餾酒問世后，先是在北方流行，后傳到南方，元代以后北酒就專指蒸餾酒，蒸餾酒南酒最大的缺點是最怕?lián)u晃，如動蕩厲害，酒就混濁變酸。