茅臺酒出廠的口感必須穩(wěn)定和統(tǒng)一，必須要有個標準。上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱為茅臺醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺酒的醬香型標準也由此確立，在1965年之前的茅臺酒存在一個重大問題，就是不同批次的茅臺酒口感和風味不盡相同，或者說有時好有時壞。
1、茅臺酒有“濃香型”嗎？
茅臺酒就是醬香型，或稱茅型。但是構(gòu)成茅臺酒香型的則為三種典型體，及醬香、醇甜和窖底香三種，每一瓶茅臺酒則由三種典型體的基酒混合勾兌而成，在1965年之前的茅臺酒存在一個重大問題，就是不同批次的茅臺酒口感和風味不盡相同，或者說有時好有時壞。但是茅臺酒出廠的口感必須穩(wěn)定和統(tǒng)一，必須要有個標準，上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱為茅臺醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺酒的醬香型標準也由此確立。
醬香醬香味好，口感優(yōu)雅細膩的為“醬香”；是三種典型體里面最突出的一種典型體，一口酒下肚，還會有余香留在唇齒間，含有很多的羰基化合物，大多數(shù)人都喜歡這種典型體的茅臺酒。醇甜香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”，這種酒體的香味不如醬香型，但是味道比較醇甜，類似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物質(zhì)）的成分比較多。
窖底用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”，在釀制的時候是用窖底的酒醅釀烤的，所以喝著會有種窯泥的味道，茅臺酒生產(chǎn)經(jīng)過7輪次取酒以后，需要將每一輪次原酒按三種典型體分別歸類，每一輪次、每一類則進一步劃分為不同的等級（這樣可劃分為一百多種原酒）。然后分型裝壇儲存三年，三年之后取這一百多種原酒進行勾兌，
2、有一瓶茅臺酒，飛天標漢字與其他茅臺酒不同的，如何鑒定真假？
題主的飛天標中，有四處比較明顯的錯誤：1.圖1中，真酒這個地方的一個小圓點，題主的圖是一個小線段；2.圖2中，“彩帶”從手臂上飄過，真酒看不到手臂上的線，題主的有瑕疵；3.圖3中，應該是“商標”，而不是“商摽”；4.圖4中，“注冊”的“冊”字，應該收筆處有小勾，題主的沒有。此外，飛天標還有幾個地方，容易出問題（便于我們識別假酒）：上面這個飛天是真的，大家也可以和題主的飛天對比一下，一起來找茬：5.圖5中，第三筆是點，不是豎線；6.圖6中，酒樽處有缺口，沒有合起來；7.圖7中，那條線有明顯角度，不是圓潤的。