大家知道醬香型白酒是執(zhí)行GB/T26760-2011，但是茅臺(tái)酒不是執(zhí)行這個(gè)，而是執(zhí)行GB/T18356-2007。）GB/T18356-2007也比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅臺(tái)酒與其他醬香酒都是產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的，或是同一個(gè)公司的酒，但由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，要求度都不一樣，茅臺(tái)酒的要求更加高一些。
1、為什么飛天茅臺(tái)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不是gb26760？
飛天茅臺(tái)用的是廠標(biāo)，26760是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按常理，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高于廠標(biāo)，但是作為國(guó)家醬酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者和最高超工藝的擁有者，茅臺(tái)的廠標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)楝F(xiàn)有的醬酒的所有工序，包括所謂12987工藝都是茅臺(tái)定義的，甚至連“醬酒”的稱(chēng)呼都是茅臺(tái)酒廠的李興發(fā)總結(jié)出來(lái)的，在此之前沒(méi)有“醬酒”的說(shuō)法，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，從原料的購(gòu)買(mǎi)直到最后的勾調(diào)，沒(méi)有第二個(gè)酒廠能夠按照茅臺(tái)酒廠的工藝生產(chǎn)醬酒，所以才制定了標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較低的26760。
這里只舉一個(gè)例子，醬酒是以酒調(diào)酒，需要豐富多樣的老酒來(lái)調(diào)新酒，以便調(diào)出最好的味道，而茅臺(tái)從建廠到現(xiàn)在，幾乎每一年的老酒都有樣本，其他酒廠比得了嗎？所以，標(biāo)準(zhǔn)較低的26760也是給別的酒廠留了條活路（遺憾的是好多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠連這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都做不到），但茅臺(tái)對(duì)自己的工藝要求更高，更恐怖的是他直到現(xiàn)在還在不斷改進(jìn)工藝！這也就是茅臺(tái)鎮(zhèn)不可能有第二個(gè)酒廠能夠超越茅臺(tái)的原因。
2、我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GBT，能把T換成Q嗎？特別是茅臺(tái)酒更要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q？
可以把GB/T換成Q標(biāo)準(zhǔn)的，但茅臺(tái)酒已經(jīng)有其獨(dú)一無(wú)二的標(biāo)準(zhǔn)了，小六作為食品專(zhuān)業(yè)出身的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒人，白酒愛(ài)好者，今天就跟大家分享一下吧。GB/T是國(guó)家推薦性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)家向企業(yè)推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)，適合同一類(lèi)別的商品所有企業(yè)，可以說(shuō)要求最低的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了，標(biāo)準(zhǔn)中的最低門(mén)檻，企業(yè)可以不使用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但是要使用比GB/T更加嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
Q是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是在企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據(jù)，其必須嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的（除非該產(chǎn)品目前沒(méi)有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)），取得相關(guān)部門(mén)的認(rèn)可與批準(zhǔn)，不得與有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸。其只在企業(yè)內(nèi)部適用，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)進(jìn)步，同時(shí)也更好地發(fā)揮了產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)！大家知道醬香型白酒是執(zhí)行GB/T26760-2011，但是茅臺(tái)酒不是執(zhí)行這個(gè)，而是執(zhí)行GB/T18356-2007，
GB/T18356也是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但是屬于“地理標(biāo)志產(chǎn)品——貴州茅臺(tái)酒”的標(biāo)準(zhǔn)。地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱(chēng)進(jìn)行命名的產(chǎn)品，（這個(gè)相當(dāng)說(shuō)是國(guó)家給他執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)，比Q高級(jí)一些呢，為何要執(zhí)行Q？）GB/T18356-2007也比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅臺(tái)酒與其他醬香酒都是產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的，或是同一個(gè)公司的酒，但由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，要求度都不一樣，茅臺(tái)酒的要求更加高一些。