茅臺幾號窖哪個好,池窖老的好還是千年池窖藏好

窖池是生產(chǎn)濃香型大曲白酒的重要前提條件,窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落,所以窖池歷史越悠久越好。白酒圈有句古話,“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”,并不是所有的窖池都可以叫做老窖,一般說來,30年窖齡以上的窖池,才能稱為“老窖”。

1、夢之藍m9和茅臺哪個好?

1、夢之藍m9和茅臺哪個好?

這個問題問的有點尷尬,真的沒法去比較同臺比較,就如同馬化騰和馬云哪個更厲害一樣。各自在自己的領域都有建樹,而且有著很高的聲望,要論影響力我認為茅臺更高,曾經(jīng)的外交酒,也許很多人并不記得外交官是誰但一定會記得茅臺,就算到了海外可能人家也只認識茅臺不認識夢之藍M9。一個國際明星,一個國內當紅的小鮮肉,要論在行內的影響力里,茅臺當之無愧老大,醬香酒的標桿,夢之藍M9還稱不上,相比之下濃香的五糧液、瀘州老窖的國窖1573依舊在很多人心中當當?shù)摹?/p>

除此之外洋河的低端酒酒質更差,甚至可以說是勾兌酒,很多人都對洋河有爭議認為是廣告響亮,其實高端酒的夢之藍是很不錯的。作為愛喝酒的人總愛那這個酒跟那個酒比,實屬正常,這種高端的酒質更多的人是喝不起,所以不論喜歡濃香還是醬香找適合自己的酒,消費得起的酒,那個好?我認為買得起喝的放心,對人體傷害比較小,喝了不上頭的才叫好酒,

2、茅臺鎮(zhèn)釀酒工藝,池窖老的好還是千年池窖藏好?

2、茅臺鎮(zhèn)釀酒工藝,池窖老的好還是千年池窖藏好?

年老窖萬年糟,濃香型白酒的“根”——窖池,孕育出別具一格的窖齡酒。中國人品酒,首先講究一個“香”,特別是濃香型白酒,一打開便香氣四溢,入口之后更覺香醇,濃香型白酒的香,與窖池密不可分。白酒圈有句古話,“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”,泥窖釀酒是中國人的一大發(fā)明,連續(xù)不間斷釀造的窖池具有強大生命力。如果您對白酒窖池毫無印象,不妨先將它理解為一個“坑”,

當然,這個“坑”是用來釀酒的,同時它還有不同形態(tài),很多講究。大家都知道,白酒是用高粱等糧食釀出來的,而窖池,這個“坑”,就是把糧食變成酒的關鍵地方;再通俗、簡單一點講,過程是這樣:糧食進入“坑”——在“坑”里,糧食變成酒糟(這就是酒的“發(fā)酵”)——酒糟出“坑”,便能蒸餾出酒。窖池不同,“坑”也分許多種“窖池”,一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成,

筑窖后半年,黃泥會由黃變?yōu)酰粌赡旰笞兂蔀醢咨?,由綿軟變成脆硬;再經(jīng)多年,泥質由脆硬變?yōu)榫d軟,泥色由烏白轉為烏黑,并會出現(xiàn)紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥,在陽光下呈現(xiàn)五顏六色,“窖池”一般是用特有的黃泥、泉水或井水摻和筑成。窖池使用的時間越長,窖池內的酒糟、窖泥互相作用,池中的微生物菌群以新舊老糟為食物,不斷地生產(chǎn)繁衍,并形成了一個龐大的微生物群落,其中的總酸、總酯含量和腐殖質及微生物種類非常多,

特別是幾百年的老窖泥,微生物非常豐富。當糧食放入窖池內,糧食會在微生物的作用下,進行分解、發(fā)酵,散發(fā)出糧食的香味,為蒸煮過程做好準備,當窖池中微生物的種類數(shù)量越多,糧食的發(fā)酵也就越好,由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池,越是珍稀,產(chǎn)的酒也酒越好,當然,并不是所有的窖池都可以叫做老窖,一般說來,30年窖齡以上的窖池,才能稱為“老窖”。

“窖齡老,酒才好,”不同年份的窖池,釀出來的酒可以直接看到區(qū)別。比如30年,窖泥就會呈現(xiàn)出奇異的烏黑,所釀之酒純甜、豐滿、味感清晰;到了60年,窖泥就會添上一層紅綠色,所釀之酒醇厚、綿甜、香氣怡人;歷經(jīng)90年,窖泥則已能顯現(xiàn)出五彩的光芒,所釀之酒酒味非凡、窖香濃郁,窖池是生產(chǎn)濃香型大曲白酒的重要前提條件,窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落,所以窖池歷史越悠久越好。

而醬香型白酒對窖池的依賴沒有那么高,基本不講窖池年齡,其他香型的白酒有的甚至不用窖池發(fā)酵,用了的也基本不講究窖齡。以酒為謀,品酒香,知酒事,交酒友;如果您覺得文章對您有啟發(fā)請您關注我,或者把文章轉發(fā)分享給身邊的酒友們!歡迎大家在評論區(qū)分享自己最喜歡的一款酒,想了解更多關于醬香酒可以私信我,本文出自作者老陳說醬香茅臺(jxmt678)公眾號:一品醬香酒文化歡迎添加交流學習白酒知識,提升自身白酒知識。

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