茅臺酒和茅臺系列酒(茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、漢醬、仁酒等)都是貴州茅臺酒股份有限公司生產(chǎn)出品的,這個公司也是茅臺集團最重要和核心的公司。說起五糧液和茅臺的區(qū)別,那是一串長篇大論,消費者分不清有什么區(qū)別,只要其中有哪一家的產(chǎn)品質(zhì)量出了問題,就會連帶大家受累。
1、五糧液和茅臺,哪種好喝?口感有什么區(qū)別?
同為名酒,號稱“國酒”的茅臺和號稱“世界名酒”的五糧液一直是酒友們比較的對象。誰更好喝、誰更有名、誰更有逼格等問題一直以來都爭論不休,其實說起五糧液和茅臺的區(qū)別,那是一串長篇大論。可以說,除了同為白酒,兩者間幾乎沒有共同點,此文就從各方面進行對比,說說這兩款名酒。香型和產(chǎn)地的區(qū)別五糧液是濃香白酒中的翹楚,也是川酒“六朵金花”中數(shù)一數(shù)二的名酒,
濃香白酒以“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長”等為特點,簡單來說就是香氣突出、口感綿甜、后味干凈。濃香型白酒主要的香氣成分是己酸乙酯,特點是窖香濃郁,香味協(xié)調(diào),這種香氣在菠蘿、草莓等水果中比較常見。茅臺酒則是醬香型號白酒的老大,基本代表了貴州白酒最高水平,醬香型白酒的特點則是“醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長”。
這個“醬香”是有醬酒大師李興發(fā)所定義,和醬油的香氣類似,另外醬香型白酒的香氣分成三種典型:醬香、窖底、醇甜,取酒時不同香型的要分別存放避免混淆,在后續(xù)的勾調(diào)中,正是這三種典型給予了醬香酒無限的搭配可能,由此顯得更加復(fù)雜。原料和工藝的區(qū)別五糧液,顧名思義其原料是五種糧食,分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥,
這五種糧食粉碎之后,按照一定的比例混合,再與一定比例的陳年老母糟(糟醅)配料,以包包曲為糖化發(fā)酵劑,在古老的窖池中發(fā)酵70天以上。五糧液的釀造工藝遵循跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的等程序,再經(jīng)過分級入庫、陶壇長期陳釀、篩選組合,最終釀成,茅臺酒的原料是基礎(chǔ)原料是本地糯高粱,破碎率要低于20%。
輔助糖化發(fā)酵的則是由優(yōu)質(zhì)小麥制成的“中間高、四周低”的龜背狀大曲,酒曲和糧食按照1:1的比例投放,茅臺酒的生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜。簡單概括的幾個字是“一二九八七”,也就是一年一個生產(chǎn)周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,這其中,需要經(jīng)過多次的堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵,而投料過程中還要進行拌曲、攤涼等流程。
2、茅臺酒、茅臺系列酒、茅臺集團酒有什么區(qū)別?
區(qū)別很大,但在這里,首先我想談的不是區(qū)別,而是當一個產(chǎn)品做成品牌后,品牌持有人對該品牌的管理和理解。毋庸置疑,讓茅臺集團獲得巨大聲譽和好處的是茅臺酒,之所以茅臺酒從僅僅只是一家酒廠發(fā)展成為現(xiàn)在擁有數(shù)家子公司的集團公司,主要也是茅臺酒的功勞,但是不是所有后面公司開發(fā)的產(chǎn)品都要打上茅臺酒的標簽營銷,以及怎么管理這種品牌授權(quán),我就認為既未必也特別考量品牌管理者的水平。
像有網(wǎng)友提出這種問題,在我看來就已經(jīng)是沒有管理好的表現(xiàn),消費者分不清有什么區(qū)別,只要其中有哪一家的產(chǎn)品質(zhì)量出了問題,就會連帶大家受累。即便是每家的質(zhì)量都可以保證,但茅臺酒是大家的形象代表產(chǎn)品,其他產(chǎn)品只要有比它定位價格低的,我認為也是拉低了茅臺酒的品牌形象,品牌形象打造,拔高是非常難的,降低就很簡單。
眾所周知,派克是鋼筆里面的高端品牌,但我記得在派克的發(fā)展歷史上,老板也曾經(jīng)犯過一些低級錯誤,當時,好像是公司為了擴大經(jīng)營規(guī)模,就推出了低端產(chǎn)品。結(jié)果,當平時需要花費不菲才能買到的派克筆大街小巷都有賣時,原先公司鎖定的目標消費群體,也是為公司帶來最多利潤的高凈值人群,就覺得還使用派克筆掉價降低了購買欲望,銷售急速下降,
而低端產(chǎn)品的銷售,也因缺乏高凈值人群等意見領(lǐng)袖的消費帶動,遲遲打不開市場。最后,如果不是公司及時調(diào)整戰(zhàn)略,重新聚焦拳頭形象產(chǎn)品,可能今天我們就看不到派克筆的存在了,茅臺酒同樣存在這樣的問題,雖然茅臺酒對此也做出了諸如集團其他公司不能和生產(chǎn)茅臺酒的公司使用同一個logo,每家公司買斷總經(jīng)銷產(chǎn)品只保留十個產(chǎn)品等管理措施規(guī)定,但我還是覺得產(chǎn)品太多太雜,分散了公眾的注意力和透支了茅臺的品牌使用價值。