茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的。我們當(dāng)?shù)睾芏嗌⒕埔彩歉┡_(tái)酒一樣的釀造工藝，但是說(shuō)實(shí)話，我們做不到茅臺(tái)酒廠那樣精細(xì)化管理，曲藥也沒(méi)有茅臺(tái)酒廠的好，釀造出來(lái)的酒也可以，至少比市場(chǎng)是70%的醬香白酒都要好，但是還是比不上茅臺(tái)酒，唯一優(yōu)點(diǎn)就是性價(jià)比高，百元左右就能夠品嘗到坤沙工藝的酒，再加上勾調(diào)方法比例不一樣，所以我們當(dāng)?shù)氐睦ど尘泼恳患业目诟卸际遣灰粯拥?，其?shí)這樣也好，每一家做自己的特色，不要總是做茅臺(tái)酒的模仿者。
1、茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的？
茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的？茅臺(tái)酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒調(diào)和出來(lái)的！我們知道茅臺(tái)酒的釀造嚴(yán)格遵循“12987”的操作流程，一年為一個(gè)周期，兩次投料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒。嚴(yán)格選料，用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅纓糯高粱為主要原料，端午踩曲，高溫制曲。用小麥制曲，這個(gè)曲稱“大曲”，用的小麥的數(shù)量相當(dāng)于高粱的用量，
人工踩踏，做成小山丘的形狀。這是一個(gè)周期的開(kāi)始，利用端午到重陽(yáng)這四個(gè)月的高溫季節(jié)制曲，叫“高溫制曲”，重陽(yáng)第一次投料，這時(shí)投的是高粱，整粒的高粱和碎高粱之比為8:2，行話叫“下沙”。把高粱潤(rùn)濕蒸熟后與大曲和在一起放到窖里進(jìn)行發(fā)酵一個(gè)月，再進(jìn)行第二次投料，也就是把潤(rùn)濕的高粱（整粒和碎沙之比7:3）和第一次發(fā)酵的高粱里面拌均勻，這叫糙沙，再蒸熟，這兩次蒸熟都是不取酒的，即使取出來(lái)的酒也要倒回去，再和10%的大曲，放在窖里發(fā)酵一個(gè)月。
自此以后，依次進(jìn)行拌和大曲發(fā)酵一個(gè)月，再蒸餾取酒，共進(jìn)行七次，第一、二次取出來(lái)的酒口味酸澀、辛辣，原因是高粱的外殼先發(fā)酵變酒，外殼的味酸澀、辛辣。第三至五次取出來(lái)的酒最好，稱為“大回酒”，那是因?yàn)楦吡粌?nèi)部淀粉發(fā)酵變酒，酒味純正棉柔，第六次取的酒稱為“小回酒”口味稍差，第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦，稱“追糟酒”。
這七次取出來(lái)的酒都稱為原漿酒，也叫基酒，度數(shù)較高，必須分批次窖藏將低度數(shù)，使之老熟，三至五年以后，再用這七次的酒按不同的比例，經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心勾兌。勾兌時(shí)還要加陳年老酒進(jìn)行勾兌，以增加醇香度，提高酒的檔次，然后罐裝，銷售。這樣茅臺(tái)酒的茅香味經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心勾兌，就以不同檔次，不同口味，不同價(jià)位出現(xiàn)在了消費(fèi)者的面前，
2、有90年代的茅臺(tái)酒，舍不得喝想摻點(diǎn)別的酒可以嗎？可以摻什么酒？
謝謝邀請(qǐng)。1990年代的茅臺(tái)酒，其實(shí)不建議直接飲用了，最佳的飲用方式，如題主所言：摻點(diǎn)別的酒，也就是大家通常說(shuō)的“勾兌”。原理通俗一點(diǎn)說(shuō)就是，雞精可以提鮮，但是不建議直接食用雞精，炒菜的時(shí)候，加一點(diǎn)作為佐料即可，那么問(wèn)題來(lái)了，用什么酒勾兌呢？勾兌比例呢？所長(zhǎng)建議，好菜要配好料，好料也要配好菜，建議使用2018年、2019年出品的53度新飛天或次新飛天，用來(lái)勾兌1990年代的茅臺(tái)酒。
3、王子酒、迎賓酒和茅臺(tái)酒有什么異同呢？
謝謝邀請(qǐng)了！這個(gè)問(wèn)題其實(shí)問(wèn)的很好，因?yàn)樵谖业木朴讶锝?jīng)常有提及到這個(gè)問(wèn)題，想必是一個(gè)大多數(shù)酒友都關(guān)心的問(wèn)題了；那么十年王子真的賽飛天嗎？就不賣關(guān)子了，答案文東可以非常負(fù)責(zé)任肯定地回答你：那是絕對(duì)不可能的！好了，首先回到題主的原話“茅臺(tái)王子酒藏十年跟茅臺(tái)飛天一樣嗎？”，其中所說(shuō)的“一樣”二字我們就默認(rèn)為是口感一樣吧！想知道他們口感是否一樣，那得先了解新買的茅臺(tái)酒和王子酒的口感有什么不同了，
這點(diǎn)其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們可以從一個(gè)事實(shí)細(xì)節(jié)上能區(qū)分茅臺(tái)酒和王子酒的差別，留意兩者酒瓶背標(biāo)的酒友可能會(huì)有發(fā)現(xiàn)，兩酒的瓶身背標(biāo)說(shuō)明其實(shí)是不同的,請(qǐng)看下面：看到了嗎，口感上的大區(qū)別體現(xiàn)在酒標(biāo)文字表達(dá)的細(xì)微差別之中，任由他們盡量把文字表達(dá)的差不多，但細(xì)究的話會(huì)發(fā)現(xiàn)別有洞天，其實(shí)言外之意是:王子相對(duì)飛天醬香不突出，口感不細(xì)膩，酒體不醇厚，回味不悠長(zhǎng)，空杯留香不夠持久，還有一個(gè)很重要的區(qū)別是王子酒用的不是本地的紅糯高粱（多用東北等外地的）。
還有就是直接決定醬香酒基礎(chǔ)不同的地方了，也可以說(shuō)是醬香酒的基本骨架——工藝不同：飛天坤沙工藝，王子碎沙工藝（普王嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是東北高粱坤沙 碎沙），這些基本工藝上的不同直接影響到酒的基本口感，都知道碎沙酒或者低端坤沙酒口感是很少有醇厚豐富之說(shuō)的，很大程度是因?yàn)榧兝ど彻に噹?lái)的高酸高酯。這是一點(diǎn)，另外酒與酒口感的不同還與醬香酒的協(xié)調(diào)成分（茅臺(tái)酒協(xié)調(diào)成分有上百種）有關(guān)，你可知道在茅臺(tái)酒的調(diào)酒里會(huì)用到專屬的用特殊大曲釀造的調(diào)味酒（這是王子酒所沒(méi)有的），等等這些都是茅臺(tái)酒和王子酒的具體差別，決定了兩者的基因就不同，這些都是后天無(wú)論你怎么努力都彌補(bǔ)不了的。