貴州珍酒里以前的珍品與貴州茅臺股份有限公司的飛天茅臺是一個檔次。度是現(xiàn)化工藝生產普通性商品茅臺，是手工勾對的53度，在咱們內行人的口中，“坤”是指的完整的意思，“沙”是指的高粱，“坤沙”的意思就是在釀酒的過程當中，不會碎的高粱，擁有很強的穩(wěn)固性。
1、茅臺鎮(zhèn)的醬香酒是怎樣釀成的？
醬香型白酒又稱為茅香型白酒,以其香氣幽雅、細膩、酒體醇厚豐滿、空杯留香持久著稱,深受消費者喜愛。國家標準對醬香型白酒的定義為:以高粱、小麥、水等為原料經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質,具有醬香風格的白酒，按照糖化發(fā)酵劑的不同,醬香型白酒分為大曲醬香和麩曲醬香兩種。
大曲醬香白酒典型代表是貴州茅臺酒和四川郎酒，其釀造工藝非常有特色,以高粱為釀酒原料,小麥制取的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采取2次投料、8輪次發(fā)酵和7次取酒,再按照醬香、醇甜及窖底香3種典型的基酒和不同輪次酒分別長期貯存后,勾兌而成?！?次投料”指的是原料高粱先投一半左右,經過“蒸糧”、下曲(加大曲)發(fā)酵后,再將剩下一半加入到第一次發(fā)酵后的酒醅中,再經過蒸餾、下曲后繼續(xù)進行發(fā)酵的過程，
8輪次發(fā)酵”是指從第1次投料開始,物料要經過8次的反復發(fā)酵和餾酒后,再丟糟的過程。除了第1輪次和第2輪次添加原料外,從第3輪次開始只加大曲,不加原料進行發(fā)酵，“7次取酒”指的是除了第1輪次發(fā)酵后蒸餾的酒不保留,又加到酒醅中繼續(xù)發(fā)酵外,摘取后面7輪次發(fā)酵后蒸餾出來的酒，并按照香味特征和輪次分別貯存。大曲醬香型白酒的工藝特點可總結為“四高兩長、一大一多“，
國酒“四高”的含義如下:①高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,其制曲溫度高達60℃以上;②高溫堆積,即入窖池發(fā)酵之前,先把酒醅放在空氣中堆積發(fā)酵,當堆積溫度達到45~50℃后入窖池繼續(xù)發(fā)酵;③高溫發(fā)酵,即酒醅在窖池中的發(fā)酵溫度可達到42-45℃;④高溫餾酒,即發(fā)酵后的酒醅在蒸餾時的出酒溫度與其他香型白酒餾酒溫度相比較高。
“兩長”中的一長指的是生產周期長,從投料開始到產酒結束,一批酒的生產周期是一年;另一長是指貯存時間長,一般都在三年以上，長時間貯存是保證醬香型白酒風味質量穩(wěn)定的重要措施。“一大”指的是醬香型白酒釀造過程中用曲量大,是所有香型白酒中用曲量最大的,與投料原料比為1：(0.85-095)，“一多”指的是酒醅要經過多輪次的發(fā)酵和餾酒,一般要經過8次發(fā)酵和7次取酒。
2、收藏家收藏茅臺酒的時候，看中的究竟是什么？
我認為是炒作純粹炒作！配合茅臺酒廠和經銷商炒做！?。?！最后達到過年大漲價！?。?！他們賺錢賺的盆滿缽滿，偷偷樂樂大家仔細想想看，每天每月每年都大量產出，你可以去國外看看不但好買，價格比國內便宜許多，好多國人買了又反銷國內，給人感覺到咄咄怪事！假如：一件頂級沉香奇楠與一箱茅臺酒你認為那樣收藏價值更好？更實際？更有品味？更會是長期投資？更有價值??？沉香是可以永久做為世界級頂級香料和藥用價值收藏噠！酒兩人一瓶喝了光了，就剩一個空子，
奇楠收藏千年依然光彩奪目！奇楠收藏，投資兩相宜。酒天天產，年年有，法門寺地宮藏品沉香千年后出來依然是鎮(zhèn)館之寶！沉香奇楠資源枯竭，稀有，難求對吧！追續(xù)，以上只是本人觀點，沒有強加的意思，也是舉個例子。誠然酒是好酒，沒錯但是自古以來未見做為寶貝來收藏，歷朝歷代，達官富賈都沒聽說，也未見記載，是宮中缺銀子？沒錢？只見過陪葬墓中有過青銅器裝酒作為陪葬，
酒做藏品只是現(xiàn)在，也驗證我的觀點，炒作！所以歷朝歷代都是將稀有之物做為藏品，如：字畫，青銅器，玉雕，牙雕，等等，也都是精品，稀有東西才有收藏價值，易得東西你有，我有，大家都有可想而知，難得之物人人想要，自然有生命力，有收藏價值了哈君不見前幾年炒作核桃，一對核桃?guī)资f，十幾萬，幾萬，現(xiàn)在幾何？？誰賺了誰的錢當時我就說過，核桃年年產，再好也沒用，現(xiàn)在看看，把你幾十萬買的核桃拿出來誰要？炒過頭了！杭州一小伙炒賣核桃發(fā)了，在杭州買房買車是真的。