十塊錢一瓶的牛二和幾千塊錢一瓶的茅臺(tái)五糧液有什么區(qū)別。十塊錢一瓶的牛二和幾千塊錢一瓶的茅臺(tái)五糧液有什么區(qū)別，說起五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別，那是一串長(zhǎng)篇大論，任何醬香型白酒和任何濃香型白酒都有白酒香型的區(qū)別，63年的那次評(píng)比可以說并沒有什么偏見或者貓膩，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)真出現(xiàn)了品質(zhì)下滑的問題，為了能夠多生產(chǎn)茅臺(tái)，茅臺(tái)在生產(chǎn)中放棄了仁懷地區(qū)的紅纓子高粱，而是有什么高粱用什么高粱；為了提高出酒率更是將原先傳統(tǒng)的坤沙工藝改成了出酒率更高的碎沙工藝，雖然出酒率提高了，但是酒的品質(zhì)也下降了，再加上也不再陳釀，基本上當(dāng)年就出酒廠，導(dǎo)致了茅臺(tái)品質(zhì)的下滑。
1、五糧液和茅臺(tái)，哪種好喝?口感有什么區(qū)別？
同為名酒，號(hào)稱“國(guó)酒”的茅臺(tái)和號(hào)稱“世界名酒”的五糧液一直是酒友們比較的對(duì)象。誰更好喝、誰更有名、誰更有逼格等問題一直以來都爭(zhēng)論不休，其實(shí)說起五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別，那是一串長(zhǎng)篇大論。可以說，除了同為白酒，兩者間幾乎沒有共同點(diǎn)，此文就從各方面進(jìn)行對(duì)比，說說這兩款名酒。香型和產(chǎn)地的區(qū)別五糧液是濃香白酒中的翹楚，也是川酒“六朵金花”中數(shù)一數(shù)二的名酒，
濃香白酒以“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)”等為特點(diǎn)，簡(jiǎn)單來說就是香氣突出、口感綿甜、后味干凈。濃香型白酒主要的香氣成分是己酸乙酯，特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，這種香氣在菠蘿、草莓等水果中比較常見。茅臺(tái)酒則是醬香型號(hào)白酒的老大，基本代表了貴州白酒最高水平，醬香型白酒的特點(diǎn)則是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)”。
這個(gè)“醬香”是有醬酒大師李興發(fā)所定義，和醬油的香氣類似，另外醬香型白酒的香氣分成三種典型：醬香、窖底、醇甜，取酒時(shí)不同香型的要分別存放避免混淆，在后續(xù)的勾調(diào)中，正是這三種典型給予了醬香酒無限的搭配可能，由此顯得更加復(fù)雜。原料和工藝的區(qū)別五糧液，顧名思義其原料是五種糧食，分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥，
這五種糧食粉碎之后，按照一定的比例混合，再與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在古老的窖池中發(fā)酵70天以上。五糧液的釀造工藝遵循跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的等程序，再經(jīng)過分級(jí)入庫、陶壇長(zhǎng)期陳釀、篩選組合，最終釀成，茅臺(tái)酒的原料是基礎(chǔ)原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。
輔助糖化發(fā)酵的則是由優(yōu)質(zhì)小麥制成的“中間高、四周低”的龜背狀大曲，酒曲和糧食按照1:1的比例投放，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜。簡(jiǎn)單概括的幾個(gè)字是“一二九八七”，也就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這其中，需要經(jīng)過多次的堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵，而投料過程中還要進(jìn)行拌曲、攤涼等流程。
2、五糧液和茅臺(tái)最大的區(qū)別是什么？
所謂最大的區(qū)別只能是一個(gè)區(qū)別，五糧液和茅臺(tái)酒最大的區(qū)別就是：茅臺(tái)酒被爆炒，而五糧液沒有被爆炒。之所以這樣說主要基于以下幾點(diǎn)：一、二者的最大區(qū)別不是白酒香型之別，茅臺(tái)酒是醬香型白酒的代表，醬香型白酒品牌不少，并非茅臺(tái)酒一個(gè)。五糧液是濃香型白酒的老大（瀘州老窖是濃香型的代表），濃香型白酒品牌更多，無論是品牌數(shù)量和白酒產(chǎn)量都比醬香型白酒多得多，
任何醬香型白酒和任何濃香型白酒都有白酒香型的區(qū)別。二、二者的最大區(qū)別也不是白酒釀制工藝之別，目前，白酒香型定位于13種香型。每個(gè)香型的白酒都有自己的釀制工藝，各有優(yōu)劣，各有千秋；甚至于同一個(gè)香型的白酒在釀制工藝上也有差別，各種香型白酒的釀制工藝沒有高下、貴賤之分，均有自己的獨(dú)特價(jià)值和工藝。為醬香型白酒鼓吹的一些人，說醬香型白酒工藝復(fù)雜，比其他香型白酒珍貴，這是不合常理和實(shí)際的，
“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”，是1990年12月費(fèi)孝通先生總結(jié)出的處理不同文化關(guān)系的十六字真言，用在這里，同樣適用。三、二者的最大區(qū)別還不是價(jià)格之別，近幾年，茅臺(tái)酒很火，市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)超五糧液。但是，這種價(jià)格之別同樣不可能成為二者的最大區(qū)別，原因顯而易見，無需解說。四、二者的最大區(qū)別是茅臺(tái)酒被爆炒，而五糧液沒有被爆炒，
出現(xiàn)這種情況的原因，主要有：一是茅臺(tái)酒初步具有了金融屬性和奢侈品屬性，而五糧液還不具備金融屬性。據(jù)報(bào)道，歌德盈香老酒行和中糧成立信托基金，收購茅臺(tái)酒；貴州一家茅臺(tái)酒經(jīng)銷商將幾乎全部經(jīng)銷指標(biāo)的茅臺(tái)酒（本來應(yīng)該在市場(chǎng)上銷售給消費(fèi)者）抵押給銀行，這說明茅臺(tái)酒有了一定的金融屬性，二是茅臺(tái)酒新酒和老酒在市場(chǎng)上價(jià)格畸形漲價(jià)，而五糧液價(jià)格比較平穩(wěn)。