很多酒廠的做法都是錯誤的，封存酒的壇子一定要衛(wèi)生，而且用的是陶壇，有利于有害的分子揮發(fā)出來，減少對人體的傷害，就像人的皮膚出汗一樣。后來我們又走訪了幾家專門釀造醬香型白酒的酒廠，對比下來，這家的性價比是最高的，在口感上，這家的酒確實稱得上是上品，但相比正宗的幾千元一斤的茅臺酒，感覺還是差了那么一丟丟。
1、茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒有什么區(qū)別？茅臺酒的口感怎么樣？
茅臺酒是茅臺集團生產(chǎn)的白酒，屬于國有企業(yè)，而茅臺鎮(zhèn)酒則是茅臺鎮(zhèn)所在地方生產(chǎn)的白酒，屬于民營企業(yè)，茅臺鎮(zhèn)大大小小的白酒酒廠多達(dá)三千多家。都說“茅臺帶個鎮(zhèn)，買時需謹(jǐn)慎”，雖然是句順口溜，玩笑話，但是茅臺當(dāng)?shù)厝丝刹徽J(rèn)，雖然有些酒廠的酒比不上茅臺酒的口感，但是還是有少數(shù)茅臺鎮(zhèn)酒，得很多酒友的喜愛。茅臺酒對于很多醬酒粉來說，絕對是酒中上品，順滑好入口，醬香味十足，以至于越來越多的人對它愛不釋手，
2、“茅臺酒”之鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn)有什么特別的？
每個地方都有獨特的地域優(yōu)勢和地域文化。茅臺鎮(zhèn)，貴州省遵義市仁懷市下轄鎮(zhèn)，位于赤水河畔，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側(cè)，北靠遵義，南臨川南，在郁郁蔥蔥的河濱地帶，建有“紅軍烈士陵園”和“紅軍渡河紀(jì)念碑”。赤水河航運貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級風(fēng)景區(qū)赤水的通道，
茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎；1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺四渡赤水。茅臺鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，2016年10月14日，茅臺鎮(zhèn)被列為第一批中國特色小鎮(zhèn)。
2017年11月，茅臺鎮(zhèn)獲評“2017年度中國十大品質(zhì)休閑基地”，2017年11月，茅臺鎮(zhèn)獲評第五屆全國文明村鎮(zhèn)。2018年10月8日，入選2018年度全國綜合實力千強鎮(zhèn)，清朝乾隆十年（1745年）貴州總督張廣泗奏請開鑿赤水河道，始通舟楫。四川食鹽經(jīng)赤水河道運入，至茅臺起岸，稱“仁岸”，成為川鹽入黔四大口岸之一，
由于水陸暢通，八方商賈云集，運鹽馬幫和舟楫絡(luò)繹不絕，市場繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”，“家惟儲酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，是黔北物資的主要集散地。因而一度改名“益商鎮(zhèn)”，簡稱“益鎮(zhèn)”，但終因人們習(xí)慣稱茅臺，已經(jīng)難以改變，因而再度改為“茅臺鎮(zhèn)”。茅臺鎮(zhèn)面積87.2平方公里，其中城區(qū)面積4.2平方公里，轄5個居委會、8個行政村，
茅臺鎮(zhèn)區(qū)全景茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，處于東經(jīng)106°22″，北緯27°51″，依山近水，坐落在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上。茅臺鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢低凹，赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅臺河谷一帶，卻只有400多米。美酒河氣候特征冬暖、夏熱、少雨，年均17．4℃，夏季最高溫度達(dá)40℃，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久，
冬季無霜期長，溫差小，年均無霜期多達(dá)359天。而年降雨量僅800—900毫米，日照時間屬貴州省內(nèi)高值區(qū)，年可達(dá)1400小時。炎熱、少風(fēng)、高溫，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與酒的釀造過程，風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)老茅酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E，
以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺鎮(zhèn)老茅酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因，釀制老茅酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。
