醬十二酒廠，桂花采花時(shí)間

桂花花期比較短，前后僅有4～5天。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，要適時(shí)采收。在一個(gè)地區(qū)，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。為了保證花的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)在花期后3～4天內(nèi)采摘完畢。 1、采摘方法 　　先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“見五留五”3個(gè)枝的折去1～2個(gè)，即“間隔留頭”，去弱留強(qiáng)，有利于明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折后摘花，由外向內(nèi)，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10厘米以內(nèi)。桂花采摘的方式?jīng)Q定著頭花的數(shù)量。頭花采摘如占全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應(yīng)適時(shí)采摘，禁止“搖花”。 　　花采來后，花市集中季節(jié)，又不能及時(shí)運(yùn)往加工廠，采取臨時(shí)措施，除去枝葉和雜物，把筐或木桶用清水濕潤(rùn)，裝入花，上面蓋干凈的濕紗布，送加工廠，或者采摘的花放在河水或井水中浸泡，整存，不能超過2小時(shí)。 　　2、長(zhǎng)時(shí)間保存用梅醬保存法 　　黃熟的梅果100千克加鹽20千克，放缸內(nèi)淹。一個(gè)月后用打漿機(jī)把梅果（連同梅鹵）粉碎，濾去梅核，放陽(yáng)光下暴曬10天，果肉由綠變黃，至梅醬呈黃褐色為止，裝缸密封。桂花采后裝入清潔竹筐，入清水浸，撈出瀝凈水，100千克鮮花加20～40千克梅醬混合，攪拌均勻，12小時(shí)后撈出，瀝去鹵水，再按100千克梅醬加鹽25千克比例裝缸，每層壓緊，上面蓋一層鹽，蓋白布，用竹片壓緊防止桂花浮上來。 　　3、食鹽、明礬保存法 　　把食鹽或明礬研成細(xì)末，洗凈容器晾干。100千克鮮花加10千克明礬或20千克食鹽的比例放缸、壇、木桶里，一層花，一層鹽或明礬，壓緊，裝滿為止，稻草洗凈蓋上，蓋上蓋密封。 　　上述二種方法，適用于大量生產(chǎn)，不壞，能保存花的色、香、味，3年不變，隨時(shí)取出加工，制成各種產(chǎn)品。另外，有簡(jiǎn)單保存方法：10千克鮮花加0.15千克檸檬酸攪拌均勻，12小時(shí)后濾去鹵水，加1.8千克鹽和0.05千克明礬封面，然后密封保存，能保存一年。 桂花味辛性溫,有溫肺散寒、暖胃止痛等功效。多用于牙痛、咳喘痰多、經(jīng)閉腹痛等。

木犀科。常綠喬木，高3-15米，枝灰色。葉對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)6-12厘米，寬2-4.5厘米，全緣?；ù厣谌~腋，花淡黃白色，4裂。核果橢圓形，熟時(shí)紫黑色?；ǚ枷悖崛》枷阌?，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品的生產(chǎn)?；ㄈ胨幱猩⒑平Y(jié)、化痰生津的功效。果榨油，食用。亦是觀賞植物。 　　桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。 秋季10月1日左右采花，袋裝扎緊低溫冷藏

首批“沈陽(yáng)特產(chǎn)食品”的企業(yè)及產(chǎn)品名單（排名不分先后）-------- 沈陽(yáng)雄洲食品工業(yè)有限公司----品牌產(chǎn)品 雄洲牌鹵牛肉、鹵汁牛筋、鹵汁鴨肫、牛肉干、牛肉脯、豬肉脯、花生米、花生果 華潤(rùn)雪花啤酒（遼寧有限公司）---品牌產(chǎn)品 雪花啤酒 沈陽(yáng)市紅梅企業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司---品牌產(chǎn)品 紅梅味精、紅梅雞精、紅梅米醋、紅梅骨湯 沈陽(yáng)太陽(yáng)谷冰葡萄酒有限公司---品牌產(chǎn)品 太陽(yáng)谷冰酒、黃金素SPA葡萄酒 沈陽(yáng)好利來食品有限公司---品牌產(chǎn)品 好利來蛋糕、好利來湯圓 沈陽(yáng)康福食品有限公司---品牌產(chǎn)品 康福綠色月餅、碳燒月餅、無糖月餅、五仁月餅 沈陽(yáng)稻香村商業(yè)有限公司稻香村食品廠---品牌產(chǎn)品 稻福牌純綠豆糕、五仁廣東月餅、蔥汁雙酥月餅、蔥花缸爐、了花、薩其馬 沈陽(yáng)榆園食品工業(yè)有限公司---品牌產(chǎn)品 榆園酸菜 沈陽(yáng)天江老龍口釀造有限公司---品牌產(chǎn)品 老龍口牌白酒 沈陽(yáng)南方谷物實(shí)業(yè)公司---品牌產(chǎn)品 北星大米、北星雜糧禮盒 沈陽(yáng)重工食品有限公司---品牌產(chǎn)品 重工菠蘿火腿、莊園烤肉、法蘭西烤雞、俄式茶腸、香葉牛腱肉、抓財(cái)豬蹄 沈陽(yáng)乳業(yè)有限責(zé)任公司---品牌產(chǎn)品 輝山牌活性牛初乳酸奶、輝山牌益生菌酸奶 沈陽(yáng)青花副食釀造（集團(tuán)）有限責(zé)任公司---品牌產(chǎn)品 青花甘露醬油、釀造白醋 沈陽(yáng)不老林食品有限公司---品牌產(chǎn)品 不老林糖、不老林水果糖、不老林酥心糖 沈陽(yáng)東副超市有限公司---品牌產(chǎn)品 新帝面食（主食廚房）、新帝燜豬蹄、扒豬臉 沈陽(yáng)惠成調(diào)料有限公司---品牌產(chǎn)品 惠成家庭廚師調(diào)料 沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城食品有限公司---品牌產(chǎn)品 中街大果、中街冰淇淋 遼寧冬冬食品有限公司---品牌產(chǎn)品 冬冬豆包、油炸糕、綠豆糕、糖酥餅、油茶、海綿方糕、蔥油餅 遼寧新大地實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司---品牌產(chǎn)品 莓葶牌醋溜族樹莓果醋、藍(lán)莓果醋 沈陽(yáng)阿雷食品有限公司---品牌產(chǎn)品 阿雷醬鹵真空包裝熟制品（鵪鶉蛋、醬鹵豬蹄、醬鹵雞爪、醬鹵雞翅、鹽水雞、烤雞腿、貢丸、醬鹵花生、雞蛋） 沈陽(yáng)李相畜牧養(yǎng)殖有限公司---品牌產(chǎn)品 田間牌鮮豬肉 **************************************** 滿漢全席：沈陽(yáng)御膳酒樓和新世界大酒樓是指定經(jīng)營(yíng)滿漢全席的定點(diǎn)單位，滿漢全席突出以文宴、武宴、官宴和民宴為主，由國(guó)家級(jí)名師親自主廚操作，以不同價(jià)值的系列套餐供游人品用。 **************************************** 沈河大醬 皇姑雪糕 宋家餛飩 甘露餃子 西塔冷面 協(xié)順園回頭 大舞臺(tái)油炸糕 沈陽(yáng)紅藥 潘家肘子 高樓香雞 四季面條 西塔大冷面 宋家混沌 翟家驢肉 輝山益生菌酸奶 ****************************************** 沈陽(yáng)羽毛畫：羽毛畫是我國(guó)傳統(tǒng)工藝品，以清秀淡雅，格調(diào)新穎，風(fēng)格獨(dú)特，形式兼美而享譽(yù)中外。沈陽(yáng)羽毛畫題材廣泛，形式多樣，無論古代神話還是今人故事，它都能表現(xiàn)得惟妙惟肖，山川、人物、花鳥、魚蟲均可入畫。 沈陽(yáng)陳釀酒：采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，小麥大曲做糖化劑，用人工老窖，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，自然烤熟，精心勾兌等方法釀成。酒質(zhì)清澈晶瑩，芬香濃郁、入口甘爽醇正，飯后余香不盡，是歷史悠久的特產(chǎn)。 彩石鑲嵌畫：是以天然大理石為主，并以枯石、瑪瑙、漢白玉、金星石等彩石為原料，運(yùn)用大理石各種彩石的自然形態(tài)特征、紋理脈絡(luò)和豐富的色彩，汲取古代壁畫藝術(shù)制成的石質(zhì)畫工藝品。 ********************************************* 1.沈陽(yáng)王氏天興蜂蜜有限公司 天興蜂蜜、天興蜂王漿、天興蜂花粉、天興蜂膠 　　2.沈陽(yáng)香雪面粉股份有限公司香雪面粉、香雪掛面 　　3.沈陽(yáng)市第一糧庫(kù)佳玉大米 　　4.沈陽(yáng)八王寺實(shí)業(yè)有限公司八王寺果子蜜汽水、葡萄糖鹽汽水 　　5.沈陽(yáng)德氏冷飲食品有限公司德氏冷飲（德氏大果、德氏鮮奶糕、德氏麥狗） 　　6.沈陽(yáng)金石食品有限公司金石牌大豆油 　　7.沈陽(yáng)老邊食品有限公司老邊餃子、圓路湯圓 　　8.沈陽(yáng)麥金利食品制造有限公司 麥金利蘋果醋 　　9.沈陽(yáng)大清寶泉飲品有限公司大清礦泉水 　　10.沈陽(yáng)古玉清真食品有限公司古玉香油、古玉芝麻醬 　　11.沈陽(yáng)市大東區(qū)張久禮燒雞店張久禮燒雞 　　12.沈陽(yáng)市老高太太山楂食品有限責(zé)任公司老高太太糖葫蘆

上面說的有的我都沒聽過。沈陽(yáng)特產(chǎn)就是不老林糖 尤其是那個(gè)運(yùn)動(dòng)糖 超好吃 買的人也多。還有老龍口的白酒。紅梅味精 老邊餃子 宋家餛飩。 輝山的牛奶 酸奶。中街冰點(diǎn)城的中街大果。雄洲食品是最近幾年才出來的 不知道它特產(chǎn)在哪里 一點(diǎn)也不好吃。

糖醋排骨，清燉排骨。

糖醋排骨的做法 原料：小排 蔥段 姜片 八角 綿白糖 老抽 生抽 香醋 鹽 芝麻 做法： 1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。 2）鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段，姜片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝干水分。 3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時(shí)候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出后，倒入網(wǎng)筐中瀝干油份 4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時(shí)，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關(guān)鍵的一步?。? 5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實(shí)用。

糖醋排骨.紅燒排骨.椒鹽排骨.玉米燉排骨.粉蒸排骨.都很錯(cuò).

黃豆排骨湯最有營(yíng)養(yǎng)又好喝：黃豆100克，帶髓豬排骨1000克，葡萄酒30克，蔥3根，姜4片，精鹽和味精適量。制法：先將黃豆用凈水浸泡2小時(shí)左右，把排骨切成1.5cm長(zhǎng)的塊，與姜片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時(shí)放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。 　　此湯骨酥豆?fàn)€，湯味鮮香，可單獨(dú)服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續(xù)服3天。隔7天再做1次，可連續(xù)3－4次服。 　　本湯以帶髓排骨和黃豆為主組成。其中豬脊髓可使髓海充足，大腦強(qiáng)?。狐S豆健脾養(yǎng)血，并富含活躍腦神經(jīng)有益成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鋅等，有“綠色牛奶”之稱。二者合用可健腦益神、養(yǎng)血寧心之功效。常服此湯能夠解除大腦疲勞帶來的一系列癥狀，很適宜學(xué)生考試前后經(jīng)常服食。

3種，生著吃，熟了吃，半生不熟得吃~~呵呵，不過我還是很愛吃排骨湯的，放青蘿卜，胡蘿卜，棗，花生海帶，栗子一起煮了吃。挺不錯(cuò)

老干媽香辣排骨: 原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許 做法： 1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味； 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可！ 醪糟排骨: 洗干凈肋排，涳掉水，晾干一些。油鍋燒熱，把排骨倒進(jìn)去煎炸，兩面都煎炸透。這時(shí)放進(jìn)去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，蔥段、姜塊、幾顆大料花椒辣椒，翻炒幾下，再倒進(jìn)去小半碗醬油，撒鹽。翻炒均勻后，加一碗開水，大火煮沸后改小火，一個(gè)小時(shí)后，再大火收一下汁就可以了。 我覺得用醪糟的好處是，它代替了黃酒和糖，有更濃烈的酒香。吃起來香甜微辣，有點(diǎn)像糖醋排骨，但我沒擱醋，所以不酸，也沒有糖醋排骨那么甜膩。 香芋排骨煲做法: 1.小排骨洗凈,放醬油,淀粉腌一下,然后放入熱油中炸,撈出備用. 2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發(fā)黃,撈出備用. 3.油熱后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開后改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會(huì)兒. 4.等湯汁再燒開時(shí),撒上些香菜末就可以了 川味紅燒排骨： 主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20個(gè) 花椒 一小把，大概有30-40粒 姜 一大塊 蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根 鹽 ，味精 糖 少量 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個(gè)人認(rèn)為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點(diǎn)都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了。 青木瓜燒排： 用料：青木瓜、小排骨、蔥、姜 做法：青木瓜去皮、籽，洗凈后切成滾刀塊，小排骨剁好。 炒鍋燒熱加油，爆香蔥、姜后放入冰糖炒至金黃色，再放入小排炒到外皮焦黃。 鍋中加入醬油、酒、冰糖（碎小塊或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要蓋過所有材料，蓋上鍋蓋，用小火燜45分鐘，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。 木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效?，F(xiàn)在天氣正合空人喝，不過要是有寒咳的人就別吃木瓜了。 九制陳皮骨： 材料：排骨（只要中間那段）1斤，九制陳皮5片（開水泡開），花椒八角茴香桂皮一點(diǎn)點(diǎn)（加起來沒到2克），生抽3湯匙，紅糖1兩 做法：排骨用鹽、糖、生抽腌一會(huì)，放油下鍋，下蒜末、紅蔥頭末炒香，下排骨慢火煎透，一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘，把香料去掉，留下陳皮，連水帶湯及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一點(diǎn)生抽，燉45分鐘，收干湯汁，把煮過的陳皮去掉，把剛才剩下的陳皮切成絲放入，加鹽調(diào)味出鍋，大功告成 生炒骨： 買一只菠蘿回來，可炒可浸鹽水吃，一舉兩得。 材料不多，排骨、菠籮、洋蔥、雞蛋，都是好普通的東東。 做法：排骨斬件后落少少鹽同雞粉腌，之后用雞蛋拌勻排骨，再上生粉炸，炸至熟透后盛起（最好是在油大滾的時(shí)候下排骨，再慢火炸透，炸到硬身），濾油。糖醋汁要預(yù)先煮好，用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水調(diào)制。起油鍋將切好洋蔥件和菠籮件爆香，放入糖醋汁煮滾，再放排骨兜炒，再埋芡就好了。 椒鹽排骨： 用料：排骨、蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥、雞蛋 做法： 1.排骨切成小段，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油腌漬入味（最好腌它1小時(shí)，那才入味）。 2.把紅椒、青椒、洋蔥切成末；用雞蛋和面粉調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。 3.排骨均勻裹上雞蛋糊就小心放入有5成油溫的鑊中炸至起酥，把油濾干。 4.加入切好的紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，將排骨放入，翻炒均勻之后就好了 豉香排骨： 炒鍋倒油燒熱，朝香姜，蔥，蒜，泡椒，再放豆豉小半碗（豆豉事前用水泡泡，一是泡散，二是去除多余的鹽分），再放入排骨翻炒，炒排骨的時(shí)間要稍微久一點(diǎn)，之后往鍋里加水（沒過排骨），雞粉，蓋上蓋子中火燒熟至水收干（時(shí)間可能要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)排骨才會(huì)燒至脫骨）點(diǎn)香油即可。 梅子排骨： 原料： 厚肉大排骨一斤，梅子兩粒，蔥兩顆，紅椒一只。 腌料： 紹酒，醬油各半湯勺。 調(diào)味料： 紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精 做法： 將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，涂在近骨一面加上腌料腌一小時(shí)，放入滾油中炸兩分鐘盛起，然后待油溫回升將排骨復(fù)炸一分鐘。紅椒、蔥一同切絲燒熱鍋，下油兩勺，加入調(diào)料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻后煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。 回答者：madana - 經(jīng)理 四級(jí) 10-2 15:36 金牌蒜香骨 原料：豬肋骨 調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 做法：1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水 2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。 3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。 4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。 醉酒排骨 用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。 調(diào)味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，外國(guó)醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。 做法： 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。 2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。 3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘?？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐?。取起排骨，切件放入大湯碗內(nèi)。 4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。 腐乳排骨 [主料] 排骨。 [配料]王致和紅腐乳四塊，蔥，姜，花椒，大料，醬油，料酒，糖，韭黃，水淀粉。 1.排骨剁成3－4厘米見方的大塊，飛水，瀝干。 2.鍋內(nèi)放大半鍋清水，下入排骨，再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖，燒開后繼續(xù)以大火燒一小時(shí)，轉(zhuǎn)用小火收湯。 3.把排骨碼入盤中，將湯里的作料濾去，用中火燒開，徐徐淋入水淀粉，不停攪拌直至濃度適當(dāng)，淋在排骨上，撒上韭黃段既成

紅燒，粉蒸，燉都很好