對(duì)，天朝上品貴人酒作為茅臺(tái)技術(shù)開發(fā)公司的開發(fā)的一款酒”新型“醬香酒，稱為柔和醬香型白酒，這個(gè)如果酒友們手里有天朝上品酒的話可以看看它的背標(biāo)，上面有寫到，如下圖。文東作為醬酒用心的從業(yè)者，深知茅臺(tái)鎮(zhèn)上的好酒品質(zhì)上佳的醬酒，而價(jià)格往往只是飛天的五分之一，這些酒與茅臺(tái)同工同源同工藝，口感等級(jí)稱為上等醬香酒是完全沒問題的，所以想了解更多好酒醬香酒歡迎關(guān)注我私聊我。
1、茅臺(tái)為何全面叫停貼牌定制酒？
茅臺(tái)集團(tuán)這個(gè)決定完全是乘勢(shì)而為，很多茅臺(tái)愛好者估計(jì)會(huì)點(diǎn)贊的。首先，相信很多人都接到過那種促銷電話，什么整箱茅臺(tái)xx酒，原價(jià)1980，現(xiàn)價(jià)只要398的營銷廣告，另外電視購物或者車載電臺(tái)中都有這樣的廣告，比較典型的是那個(gè)白金酒，我不知道別人什么感覺，反正我覺得茅臺(tái)這么做是很影響品牌形象的，其次，貼牌加工或者買斷品牌其實(shí)一直以來都是白酒企業(yè)的經(jīng)營策略之一，不只是茅臺(tái)集團(tuán)，五糧液、洋河都曾經(jīng)做過這樣的事情，鼎盛的時(shí)候，有些酒廠甚至有幾十個(gè)買斷品牌，有些有渠道的人更是借此大發(fā)特發(fā)。
2、茅臺(tái)天朝上品是什么工藝的酒？
謝邀，這個(gè)問題很重要，因?yàn)楹芏嗑朴质遣恢赖?，其中的柔和醬香型白酒到底是個(gè)什么來頭，難道比傳統(tǒng)純糧坤沙好？醬香型白酒相信從多酒友都聽過，濃香型白酒你也聽過，清香型白酒也許你也聽過，但柔和醬香型白酒你沒聽過了吧！對(duì)，天朝上品貴人酒作為茅臺(tái)技術(shù)開發(fā)公司的開發(fā)的一款酒”新型“醬香酒，稱為柔和醬香型白酒，這個(gè)如果酒友們手里有天朝上品酒的話可以看看它的背標(biāo)，上面有寫到，如下圖：據(jù)了解得知，“柔和醬香”這一技術(shù)名稱為茅臺(tái)技開首創(chuàng)，咋一聽很是高大上，沒幾個(gè)人懂這里頭是個(gè)什么名頭，但單從”柔和醬香型白酒“這幾個(gè)字可以是否可以簡單的理解為口感柔和的一種醬香型白酒？其實(shí)這點(diǎn)是包括很多常喝醬香酒的老酒鬼都沒聽過的，因?yàn)樵卺u香酒里從來沒有柔和一說，特別是坤沙醬香酒更沒有柔和是一說，那么我們?cè)撊绾握_的去理解這種所謂的新型醬香型白酒---”柔和醬香型“，避免給自己造成認(rèn)識(shí)偏差？我們先來看看技開方面對(duì)這”新工藝“的總結(jié)如下：”首先，茅臺(tái)技開是53%vol柔和醬香型白酒的首創(chuàng)者，
在秉承傳統(tǒng)醬香型白酒工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品，使柔和醬香型白酒同時(shí)具有傳統(tǒng)醬香白酒的典型特征，又在酒體風(fēng)格、酒體組成分含量上區(qū)別于傳統(tǒng)醬香；其次，提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量。采用柔和醬香型白酒生產(chǎn)方法，七個(gè)輪次的出酒率更加均衡，同時(shí)適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味，提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量；第三，風(fēng)味組分上，
通過對(duì)柔和醬香型輪次酒、成品酒及陳年酒中60余個(gè)組分進(jìn)行研究，采用主成分分析、聚類分析等方法，發(fā)現(xiàn)柔和醬香型白酒富含高級(jí)脂肪酸乙酯；較之普通醬香酒含有較少的易揮發(fā)的醇類和醛類化合物，且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對(duì)較低；而使得白酒綿甜的兩類2,3-丁二醇要略高于普通醬香白酒，具有“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”的風(fēng)格特點(diǎn)。
“上面這幾點(diǎn)都是技開方面對(duì)自家酒的”完美“分析，但細(xì)心的你有沒有發(fā)現(xiàn)具體的工藝沒有說，具體怎么實(shí)現(xiàn)的沒有講，反而一味的突出柔和綿柔，是的，天朝上品的研發(fā)背景其實(shí)就是為了迎合現(xiàn)在市場(chǎng)的一大部分相對(duì)年輕的剛進(jìn)入白酒醬香酒圈的消費(fèi)者，或者說在濃香型白酒占領(lǐng)白酒市場(chǎng)大份額這個(gè)背景下做出的一個(gè)”捷徑酒“，更準(zhǔn)確的說是對(duì)市場(chǎng)妥協(xié)的一款低端不是傳統(tǒng)工藝的口感偏柔和的醬香酒，
因?yàn)檫@兩部分消費(fèi)者的口感都是偏好柔和綿柔，而柔和綿柔正是濃香型白酒的特點(diǎn)，但卻不是正宗醬香酒的特點(diǎn)，不信你可拿飛天或者其他大牌醬香酒的酒標(biāo)來看看，對(duì)酒口感的接受從來就沒有柔和綿柔一說。而正宗大曲小紅粱坤沙酒的特點(diǎn)一直都是”醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久“等特點(diǎn)，但市場(chǎng)就是這樣，總有利益的驅(qū)使，雖說不是什么假酒次酒，但絕對(duì)沒有你想象的那么的好，不是”12987“工藝，直接減為東北高粱，兩次烤酒，提高出酒率，縮短生產(chǎn)周期，減低成本，這樣一來，酒體的味就會(huì)短很多，口感也會(huì)變得柔和綿柔。