況且醬香型白酒的價格貴也是有原因的。謝謝邀請其實我們茅臺鎮(zhèn)的醬香型酒都是遵從傳統(tǒng)的釀酒工藝——理解“123987”，你就能知道大概的釀造過程，五斤糧食釀一斤酒——我們酒廠向本地人收購小紅粱的市場價大概在4-4.5元左右，小麥收購價是4元，小紅粱四斤 一斤小麥 材料費 人工費 窖池費 水電費 煤 稅收 加上酒廠利潤≈每瓶50元是最低價了，你們還嫌貴...“1”指的是一年一個生產(chǎn)周期。
1、茅臺酒作為高端白酒代表，工藝有什么特別之處嗎？
謝謝邀請其實我們茅臺鎮(zhèn)的醬香型酒都是遵從傳統(tǒng)的釀酒工藝——理解“123987”，你就能知道大概的釀造過程。況且醬香型白酒的價格貴也是有原因的，五斤糧食釀一斤酒——我們酒廠向本地人收購小紅粱的市場價大概在4-4.5元左右，小麥收購價是4元，小紅粱四斤 一斤小麥 材料費 人工費 窖池費 水電費 煤 稅收 加上酒廠利潤≈每瓶50元是最低價了，你們還嫌貴...“1”指的是一年一個生產(chǎn)周期。
和其他香型的白酒相比，醬香型白酒的生產(chǎn)周期最長，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為40到68天，清香型的白酒28天。“2”指的是兩次投料，端午踩曲——正宗醬香型白酒的三大獨特之處：一是生產(chǎn)季節(jié)強。因為在端午這段時間內(nèi)的氣溫高、濕度大，空氣中的微生物種類和數(shù)量最多，而且很活躍，二是選用優(yōu)質(zhì)小麥，不添加任何輔料。由于小麥的粘著力強，營養(yǎng)豐富，非常適合菌種的生長，
三是制取溫度高達60度以上，屬于“高溫大曲”），重陽下沙——白酒的發(fā)酵過程如果氣溫高、生酸幅度大、不易控制發(fā)酵升溫、對酒的品質(zhì)和出酒率影響很大。重陽節(jié)后，地溫逐漸下降，這時候投糧入池發(fā)酵，溫度容易控制，感染雜菌機會少些，生酸幅度不大，產(chǎn)酒品質(zhì)更好，“3”指的是“三高”，高溫制取、高溫發(fā)酵、高溫取酒，“9”指的是九次蒸煮主臥用于提香。
