之所以會(huì)這樣，我的理解是茅臺(tái)酒生產(chǎn)過程中精細(xì)化的處理比其他小酒廠要注重和有條件。略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
1、茅臺(tái)酒和普通醬香酒，有什么差距？
謝邀，茅臺(tái)酒和普通醬香型酒肯定有優(yōu)勢(shì)的，差距主要存在于茅臺(tái)酒生產(chǎn)歷史悠久，具有很好的傳承，國家重視，組成專家組調(diào)研指導(dǎo)，形成制定了完整的工藝，因此制定了以茅臺(tái)酒為標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品評(píng)標(biāo)桿，技術(shù)力量雄厚，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，是其它廠家無法比擬的，酒的生產(chǎn)年代長(zhǎng)，產(chǎn)量大更有利于勾兌，保證酒的品質(zhì)一致。
2、醬香酒和其他香型的酒的區(qū)別？
首先很高心來回答這個(gè)問題，本人就是一位無酒不歡的人，但是不兇酒1、特點(diǎn)不同醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變，濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。
2、釀造工藝不同醬香型酒：釀造工藝需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時(shí)間，濃香型酒：根據(jù)大曲的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會(huì)稍淡。3、對(duì)人體的影響不同醬香型酒：易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)，
而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。濃香型酒：分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的會(huì)很快，入口后對(duì)黏膜的刺激大，會(huì)有辣辣的感覺，身體會(huì)很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會(huì)很快升高，還會(huì)刺激腦部神經(jīng)，出現(xiàn)上火頭疼的癥狀。
3、茅臺(tái)和其他酒的區(qū)別在哪，口味很明顯嗎？
謝邀，問道茅臺(tái)鎮(zhèn)，向一切名優(yōu)酒廠學(xué)習(xí)。今天我又拜訪了一家酒廠，早上出發(fā)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)下雨，空氣中還是有微微的酒香味彌漫，有一瞬間我是恍惚覺得下的不是雨是酒。為了提高和改善醬香博物館酒的品質(zhì)，除了向我們自己酒廠聘請(qǐng)的一些專家老師虛心請(qǐng)教學(xué)習(xí)外，最近兩個(gè)多月的時(shí)間，我至少遍訪了茅臺(tái)鎮(zhèn)包括茅臺(tái)酒等100多家知名或不知名的大小酒廠，品嘗了各種各樣的酒體樣本，
有的酒廠的酒體直接是比對(duì)茅臺(tái)酒的口味風(fēng)格溝調(diào)的，但仔細(xì)品味還是和茅臺(tái)酒有細(xì)微的區(qū)別。只要是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型大曲酒工藝釀制的，我認(rèn)為主體風(fēng)格和味道大家都差不多，但茅臺(tái)酒的穩(wěn)定性和純凈度要更高一點(diǎn)，之所以會(huì)這樣，我的理解是茅臺(tái)酒生產(chǎn)過程中精細(xì)化的處理比其他小酒廠要注重和有條件，我對(duì)茅臺(tái)酒和所有產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的正宗大曲醬香型白酒的口感定義是：醬香、焦香、糊香、醇甜的結(jié)合，無其他邪雜味，入口醇厚濃烈，空杯留香持久。
