紅燒黃魚的家常做法，紅燒大黃魚怎么做好吃

食材用料黃魚一條青椒一個(gè)相克食物紅椒半個(gè)生姜半個(gè)相克食物大蒜半個(gè)相克食物生抽適量料酒適量白糖少量相克食物味精少量相克食物鹽少量紅燒大黃魚的做法紅燒大黃魚的做法圖解11.黃魚冼凈在二側(cè)輕輕切上幾刀，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切丁待用，紅燒大黃魚的做法圖解22.熱鍋倒油七成熱，放入黃魚，紅燒大黃魚的做法圖解33.一面煎成金黃色后翻另一面煎紅燒大黃魚的做法圖解44.兩面煎金黃后放入姜絲和蒜頭紅燒大黃魚的做法圖解55.再放白糖、少量鹽、料酒、生抽，紅燒大黃魚的做法圖解66.倒入一小碗水后用中火煮，紅燒大黃魚的做法圖解77.煮至湯汁濃稠，紅燒大黃魚的做法圖解88.倒入青紅椒丁，放入少量味精，就可以了，紅燒大黃魚的做法圖解99.裝盤。用手機(jī)看這道菜做法小貼士做全魚時(shí)盡量少翻面，免得魚身破碎，影響美觀。

紅燒黃花魚的做法步驟1黃花魚去鱗去膛洗凈。2加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內(nèi)塞入姜絲，腌制15分鐘。\3準(zhǔn)備好輔料。4把雞蛋打散。5黃花魚均勻的裹上蛋液。6取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。7\炸香大料，加入蔥姜蒜。8\放入醬油 醋 糖 鹽 。9加入開水，沒過魚。10燒開轉(zhuǎn)中小火燒至湯汁收干即可。

紅燒黃花魚的家常做法 材料黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。做法1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

用料 大黃魚 蔥 姜 蒜 花椒 料酒 油 醬油 醋 紅燒黃魚的做法 大黃魚處理干凈，加入蔥、姜、料酒，腌制10分鐘?？梢詫Ⅳ~身兩面各斜切三刀，插入蔥姜，方便入味～將魚取出，兩面擦干。開火，加油。待鍋中油熱，小心地下入魚。將魚煎至兩面金黃。加水略沒過魚。加蔥、姜、蒜、花椒；加醬油、少量醋。燉煮一段時(shí)間。大火收汁。出鍋！

紅燒黃魚的做法1.撕鐵皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實(shí)在不想發(fā)，但怕說不清楚2.不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個(gè)1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質(zhì)嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用

菜譜名稱：紅燒黃魚所屬菜系：制作手法：菜品口味：菜品類型：制作方法：原料凈黃魚1條約700克，冬筍、香菇各50克，蔥、姜各15克，醬油30克，料酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，濕淀粉10克。制作1、冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚斜剞上一字刀。2、炒鍋內(nèi)加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去余油。3、放入姜末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開。4、下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤，撇上蔥花即成。特點(diǎn)魚型完整，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩。操作提示加湯后先用大火燒開，再用小火燒制，邊燒邊輕輕晃勺、以免煳鍋。

家庭做法是將黃魚宰凈抹上生抽稍炸上色,然后用姜、蔥鍋內(nèi)爆香，加適當(dāng)水，調(diào)入生抽和糖，放入黃魚，加小許酒，稍加蓋燒一下，將魚小心撈起放碟上，剩汁打芡淋于魚面，撒上蔥花，完成了。

我也說個(gè)家庭做法，超級簡單，沒那么復(fù)雜，并且還好吃。嘿嘿！個(gè)人很喜歡吃小黃魚 小黃魚洗好放置盤里，需準(zhǔn)備調(diào)料；干辣椒（個(gè)人而定，我比較喜歡吃辣）大蒜，姜，蔥，料酒，醬油，鹽，雞精。 鍋放油置8層熟，放入干辣椒，姜，蒜，魚，炒到泛白（小提示：鍋洗干凈打好火燒干，用姜擦鍋底，這樣沒那么粘鍋，因?yàn)轸~皮本身就很粘鍋），料酒（料酒可放多點(diǎn)，到時(shí)候吃不出來酒味的），放入鹽和醬油炒置上色，加入水，到魚的三分之二，大火煮開后，差不多水快干的時(shí)候放入大蔥，雞精，翻置水干，就ok啦！不信自己試試。絕對好吃。。hoho

紅燒

紅燒黃魚的做法主料黃花魚1條輔料蔥15g姜10g蒜5瓣紅椒1個(gè)面粉20g花生油30ml料酒20ml老抽5ml生抽10ml醋25ml白糖30g胡椒粉2g味精2g香油5ml香菜1棵步驟1.先將黃魚洗凈，去鱗。2.去掉內(nèi)臟，一面斜切三刀。3.蔥姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、醬油、鹽一起調(diào)勻。4.鍋里放油。5.把魚的兩面裹上面粉。6.六成熱放入魚炸制。7.兩面金黃色即可。8.盛出來備用。9.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。10.倒入調(diào)料汁。11.加300毫升水。12.放入煎好的魚、胡椒粉燒制。13.開鍋轉(zhuǎn)中火燒5分鐘。14.轉(zhuǎn)大火把湯汁收到濃稠。15.放入香菜、味精、香油調(diào)味即可。

紅燒黃魚的做法1.撕鐵皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實(shí)在不想發(fā)，但怕說不清楚2.不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個(gè)1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質(zhì)嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用

1.食材：小黃魚(已洗凈)、姜片、蔥段2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗凈的小黃魚兩面煎一下。3.接著，擱入姜片，加1湯勺料酒。4.加適量的清水煮開。5.然后，加3湯勺生抽。6.加0.5湯勺白糖。7.加0.5勺鹽。8.調(diào)味煮開。9.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。

紅燒小黃魚的做法用料 黃花魚 2條 紅辣椒 5個(gè) 大料 1塊 冰糖 5塊 香葉 2片 大蔥大蒜 若干 紅燒黃花魚（史上最簡單做法）的做法 刮鱗！為了事后好收拾，且不至于魚鱗蹦的哪都是，可以在水槽里放個(gè)塑料袋，在袋里刮。然后開膛破肚，把臟東西扔掉腌制！先用廚房紙把魚身擦干凈，別滴水即可！再用一點(diǎn)鹽把正反面抹勻，千萬別太多！此步驟其實(shí)可有可無，但是用鹽量一定不要太多！備料！腌制同時(shí)，可備料，多蔥多蒜多姜，香葉兩三片，紅辣椒四五個(gè)，大料一個(gè)！生抽、老抽、冰糖、香醋！煎魚！比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦鍋底，防止粘鍋。煎魚時(shí)，不要急于翻面，煎到什么程度看個(gè)人喜好，我個(gè)人比較喜歡嫩一些，所以煎熟就進(jìn)行下一步了。下料！煎好后，先放大蔥大蒜，炸出香味后，放紅辣椒，繼續(xù)炸。然后放生抽老抽若干，別一下放太多，因?yàn)橹半邕^，已經(jīng)有鹽了！加水或者啤酒都可，不用超過魚身，此時(shí)再加冰糖，香葉，大料香醋！中小火煮，看湯汁余量差不多，嘗咸淡，即可出鍋！

做法 1紅燒黃魚的做法 步驟1把黃魚清洗干凈后用廚房用紙擦干或者電風(fēng)扇吹干表面的水分2紅燒黃魚的做法 步驟2大蒜清洗干凈后在電飯煲燒飯的時(shí)候蒸熟3紅燒黃魚的做法 步驟3熱鍋后加入食用油，把油再燒熱到7成熱左右4紅燒黃魚的做法 步驟4放入生姜片，改中火5紅燒黃魚的做法 步驟5馬上放入小黃魚，不要翻動6紅燒黃魚的做法 步驟630秒左右后把魚翻身，煎另一面7紅燒黃魚的做法 步驟7加入適量的老抽上色，適量的生抽增味8紅燒黃魚的做法 步驟8加入一點(diǎn)料酒去腥9紅燒黃魚的做法 步驟9加入大半碗水10紅燒黃魚的做法 步驟10加入前面蒸熟的大蒜，大火煮開后改中火11紅燒黃魚的做法 步驟11加入白糖12紅燒黃魚的做法 步驟12最后收汁加點(diǎn)雞精即可出鍋