1,宜良十大最老的烤鴨店在哪里
狗街正宗烤鴨餐廳。根據(jù)查詢百度地圖得知,狗街正宗烤鴨餐廳地址位于云南省昆明市宜良縣狗街,于2010年成立,是一家老字號(hào),餐廳設(shè)施齊全,布置的很合理。
2,宜良烤鴨哪里的最正宗最好吃
1、學(xué)成飯店宜良烤鴨“北有全聚德,南有蘭老鴨”,招牌地道云南本地?zé)唽?,食材好,用松針屬熏制,特別香。不乏脂肪但絕不肥膩,筋肉甜美,鴨皮沒北京烤鴨的脆,但勝在連肉都口口滋味,熏香入骨。2、南羊人家洪祥飯店小麻鴨,南羊最火爆的飯店,著名烤麻鴨店。一排土爐子很威風(fēng),用傳統(tǒng)燃料松毛燒爐子,烤得真不錯(cuò),外皮香酥,里面鮮嫩,蘸上醬和大蔥,肉食動(dòng)物整上一只都沒問題。3、德翔元德香源連鎖開了多家店,現(xiàn)在烤鴨用梅子、梨子、橘子樹等果樹烤制,它色澤鮮艷,皮脆嫩,散發(fā)著天然的果香,和他家的烤鴨感覺不一樣哦!4、伊蘭堡刀鴨,總是回餐廳,來這里多吃還是刀鴨,味道很好。這只明黃色的鴨子顏色鮮艷。蘸上特制的醬汁,味道鮮美。據(jù)說這里的鴨子都是精心挑選的15-18天大的優(yōu)質(zhì)小鴨子。在清真烹飪中,它散發(fā)出一種獨(dú)特的香味。5、香港福福路烤鴨店香港紅燒鴨,你可以在很遠(yuǎn)的地方聞到紅燒鴨的香味,生意很好,每天都排著長隊(duì),而且每次一個(gè)人限量購買,就地腌制,取出來都很香,劃算。沒有醬汁了,但是醬汁很好。
3,美味宜良烤鴨好吃的停不下來
中國烤鴨起源,據(jù)《中國烹飪大典》,起源于唐朝宮廷。惟其源流不清,證據(jù)不彰難以邃定。而有確鑿記載的,實(shí)見于清末。清咸豐6年(1856)宜良兵燹。由宜良起兵發(fā)跡官至云貴總督的岑毓英與縣人楊福章、蔡標(biāo)、何秀林等人在縣城花橋下北廊曹氏所開的“順河樓”酒店拜把兄弟,喝生雞血酒結(jié)盟起事。 素愛美食的岑毓英忽發(fā)奇想,叫店主曹健想法將鴨子整個(gè)用栗炭火燒死。美味清香,大快朵頤。這明火燒烤鴨子的吃法就在宜良發(fā)明出來了。以后,岑毓英等都當(dāng)了清廷的封疆大吏,何秀林、蔡標(biāo)任軍門,邑進(jìn)士陳鳴玉掌云南五華書院。這幾人每次回到宜良,都要到“順河樓”吃曹家的燒鴨。 興趣濃起時(shí),岑毓英曾追述說:“這口味是我想出來的。”陳鳴玉就說:“就取名‘宮保燒鴨’吧?!薄皩m?!笔菍?duì)總督官職的雅稱。岑其時(shí)已官是職,故陳鳴玉有是說。今滇味菜肴中的“公爆雞丁”、“公爆白菜”等,先放切短的干辣子下鍋再放其他肉菜的方法,也是岑毓英想出來的。 故其準(zhǔn)確的菜名應(yīng)為“宮保雞丁”、“宮保白菜”才對(duì)。隨即,陳鳴玉撰書一付對(duì)聯(lián)送給曹家“順河樓”:“美味能招天下客,清香引出洞中仙”,就是專門贊美這“宮保燒鴨”的。這付對(duì)聯(lián)多被外地餐飲業(yè)界所引用,卻漸漸忘記是陳鳴玉所寫,也不知道是專門寫“宮保燒鴨”的了。曹氏燒鴨系用明火,直到狗街人劉文從北京學(xué)回來燜爐暗火燒烤之法并在宜良傳播開來之后,曹家燒烤也隨之做了改進(jìn)。 相傳,在明人洪武年間,朱元璋封潁川候傅友德為征南首領(lǐng),率領(lǐng)千軍萬馬奔赴云南,同時(shí)帶上了自己的御廚,南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山。后來等云南統(tǒng)一,回南應(yīng)變受封的穎國公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。 “李燒鴨”聞?dòng)嵅桓一啬暇汶[姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬萊鄉(xiāng)的李毛營,經(jīng)營起燒鴨生意,開了家“滇宜燒鴨店”,并娶了位毛姓姑娘為妻,如今的“李燒鴨”已是第28代傳人。宜良燒鴨除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣外,還建立了軟包裝食品廠,原料一律選用40天以內(nèi)的嫩壯仔鴨,以祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制生產(chǎn)出味香肉美的“滇宜”牌軟包裝宜良燒鴨。 軟包裝燒鴨不僅肥而不爛,香味純正,而且當(dāng)天攜帶,又不含防腐劑,即可即食,并且品種已創(chuàng)出燒鴨,燒鴨腳、燒鴨翅等十多個(gè)“滇宜”牌系列產(chǎn)品,昆明各大商場(chǎng)有售。