因為是國家級品酒師,我有很多的朋友在茅臺鎮(zhèn),有的是酒企的高工,有的釀酒世家,所以在貴州茅臺鎮(zhèn)確實有很多好的醬香酒,比如釣魚臺、國臺,就很有名氣。據(jù)茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐木茝S老板茅臺酒從酒質(zhì)本身來相比茅臺鎮(zhèn)其他高性價比的醬香型白酒來只是酒體多,調(diào)酒、勾兌上有一定的區(qū)別。
1、有哪款很好的茅臺鎮(zhèn)醬香酒?
當(dāng)然有好酒,但是不多,除去大名鼎鼎的茅臺,國臺也不錯,早期的釣魚臺也可以,不過這兩年不行了,開發(fā)的有點兒爛,基酒跟不上了,還有很久以前恒興酒廠出的賴永初,質(zhì)量也很好。這些都是我認(rèn)為不錯的,還有一些是我認(rèn)為不好的:1、平臺上那些一邊大肆宣揚著如何遵循古法,端午制曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,一邊玩命地打價格戰(zhàn),賣百八十一箱的;2、號稱是存了多少年的老酒,宣揚自己酒體多黃多黃的。
2、感覺貴州茅臺鎮(zhèn)很多好的醬香酒,諸多好酒的后面,真正的釀酒師有哪些?
因為是國家級品酒師,我有很多的朋友在茅臺鎮(zhèn),有的是酒企的高工,有的釀酒世家,所以在貴州茅臺鎮(zhèn)確實有很多好的醬香酒,比如釣魚臺、國臺,就很有名氣,還有比如夜郎古酒、遠明酒、草本釀、金醬醬酒、懷莊醬酒等等都是不錯的酒。選擇有良好聲譽的酒廠出品的酒還是沒有問題的,不建議選擇一些不知名的門市和小作坊的,因為質(zhì)量無法保證。
人是酒之魂,一款好酒的風(fēng)格和特點一定是人挖掘并升華的,所以釀酒師非常的重要。比如大家都十分了解并尊敬的季克良老先生,比如張支云大師等等,據(jù)我了解,茅臺酒廠光國家級釀酒大師就有20多位。其實我們在看到這些有名釀酒師的同時,我們還應(yīng)該知道許許多多默默無聞的釀酒師,他們具有匠人精神、刻苦專業(yè)、精益求精,他們也許并不為我們所知曉,但他們的酒確實實在在的體現(xiàn)了他的執(zhí)著與精進。
3、茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的酒和茅臺酒相比,到底有什么區(qū)別?
這個問題問得還是比較籠統(tǒng)的,除了茅臺酒外,茅臺鎮(zhèn)的酒五花八門,這個對比起來就復(fù)雜了,茅臺酒作為國酒,無論在釀造工藝上,還是品牌傳播上,給與的支持是茅臺鎮(zhèn)其他酒廠無法相比的。據(jù)茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐木茝S老板說,茅臺酒從酒質(zhì)本身來說,相比茅臺鎮(zhèn)其他高性價比的醬香型白酒來說,只是酒體多,調(diào)酒、勾兌上有一定的區(qū)別,從釀造工藝上來講,實際上相差無幾。
有一次,我們參觀了當(dāng)?shù)匾患揖茝S的地下酒窖,無論從酒窖的頂部、地面、墻面、壇子來說,衛(wèi)生條件都做得非常好,他說:很多酒廠的做法都是錯誤的,封存酒的壇子一定要衛(wèi)生,而且用的是陶壇,有利于有害的分子揮發(fā)出來,減少對人體的傷害,就像人的皮膚出汗一樣。當(dāng)時他很自信的說,他的酒在品質(zhì)上足以跟茅臺酒媲美,缺的是品牌溢價,所以價格上遠遠不及茅臺,
于是他帶我們先去逐一的品嘗他的幾個輪次酒,味道確實可以,勾兌調(diào)好的酒,味道確實讓人回味。后來我們又走訪了幾家專門釀造醬香型白酒的酒廠,對比下來,這家的性價比是最高的,在口感上,這家的酒確實稱得上是上品,但相比正宗的幾千元一斤的茅臺酒,感覺還是差了那么一丟丟,但相對來說,這個性價比真的是非常高了。我們回來商討后,立即決定與這家合作,
4、如何認(rèn)識茅臺鎮(zhèn)的酒與茅臺酒廠的酒?
如今的茅臺鎮(zhèn)可謂是名揚海內(nèi)外,世界上最大的醬香酒核心產(chǎn)區(qū),如今也是比較熱門的旅游景點。因為在這里出現(xiàn)了一個偉大的白酒企業(yè)---貴州茅臺酒股份有限公司,如今的茅臺酒可謂風(fēng)光無限,神州大地到處都有它的傳說。A股市值第一,股價第一,高達兩千多元,世界白酒行業(yè)市值第一,如果按茅臺股的總市值3.26萬億與全國31個省市GDP排名,僅次于北京,排名第14位,而它所在的貴州省GDP才1.78萬億。
如果你真靜下心想想,在這個世界上真找不到第二家這樣的企業(yè),產(chǎn)品供不應(yīng)求,生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不愁銷路,不僅買不到,有時候搶都搶不到,想買要加價才可以。產(chǎn)品不怕庫存,越存放越值錢,時間越長價格越高,每年投入少產(chǎn)出大,不像有些科技公司,每年營業(yè)額的百分之十幾用來加大科研投入,茅臺酒股份有限公司可以做到一次投入無限產(chǎn)出,只要踏踏實實、心無旁騖、專心釀酒,就可以很好地經(jīng)營下去。