啤酒的類型和風(fēng)味特點(diǎn)，啤酒如何分類各自特點(diǎn)如何

按麥芽濃度分為低、中和高濃度啤酒。按顏色分為黃啤、和黑啤。按是否殺菌分為熟啤和鮮啤。

與超筋梁及少筋梁想比，適筋梁破壞時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量的裂縫，下部鋼筋達(dá)到屈服狀態(tài)，上部混凝土被壓脆。

目前國(guó)際上把啤酒分為六類，分別為L(zhǎng)ager（拉格啤酒）、Porter（烈性黑啤酒），Pilsner（皮爾森啤酒）、Ale（麥酒）、Stout（愛(ài)爾蘭黑啤酒）以及Bock（苦啤酒）。前三項(xiàng)屬低溫的底部發(fā)酵工藝，后三項(xiàng)屬高溫頂部發(fā)酵工藝。由于頂部發(fā)酵比較耗時(shí)和原料，所以產(chǎn)品等級(jí)高于底部發(fā)酵的啤酒，稱之為精釀啤酒。 ｛轉(zhuǎn)｝

都含有大量水，然后是都用大麥芽釀制，都含大量的二氧化碳。 想代理啤酒找我哦 Q 2918528390

含有大量水，然后是都用大麥芽釀制，都含大量的二氧化碳

小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發(fā)酵啤酒，其原麥汁濃度至少為10%。小麥啤酒色度較淡，口味清爽、風(fēng)味純正獨(dú)特

藍(lán)的回答很專業(yè)，我大概的說(shuō)下。啤酒從幾點(diǎn)可以分類1。生啤和瓶裝。2是顏色上區(qū)分的普通，白啤，棕啤，黑啤。3從釀造上說(shuō)分底部發(fā)酵，中部發(fā)酵和頂部發(fā)酵。4.普通味啤酒，果味啤酒。

啤酒是低酒精飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒色澤及包裝形式來(lái)分。 啤酒按照色澤可分為： 1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒； 2濃色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒； 3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。 4其它啤酒 雖在色澤上擺脫不了上述三大類，但在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如： 干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。 全麥芽啤酒-遵循德國(guó)的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。 低（無(wú)）醇啤酒酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒為無(wú)醇啤酒。 冰啤酒將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。 純生啤酒不經(jīng)巴氏殺菌和其他殺菌方式，能達(dá)到與普通啤酒相同保質(zhì)期的啤酒。 小麥啤酒以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

生啤酒中國(guó)酒商網(wǎng)小編了解到生啤酒又叫鮮啤酒，這種啤酒具有其獨(dú)特的啤酒風(fēng)味，不過(guò)不容易保存。生啤酒的基礎(chǔ)之上還有一種啤酒叫做純生啤酒，這種啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌，不過(guò)加工過(guò)程及其嚴(yán)謹(jǐn)，所以長(zhǎng)時(shí)間存放也不會(huì)變質(zhì)。熟啤酒這種啤酒適合身材胖的人群喝。什么是熟啤酒呢，就是我們平常喝的普通啤酒，這些啤酒都是經(jīng)過(guò)殺菌的，，這些啤酒中的酵母被高溫殺死從而保持良好的穩(wěn)定性，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。運(yùn)動(dòng)啤酒運(yùn)動(dòng)啤酒是根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的自身情況在啤酒中加入運(yùn)動(dòng)員所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。這種啤酒適合運(yùn)動(dòng)之后的人群飲用，運(yùn)動(dòng)員在比賽之后可以靠喝這種運(yùn)動(dòng)啤酒來(lái)恢復(fù)體力。干啤酒這種啤酒適合怕發(fā)胖和有糖尿病的人群飲用。中國(guó)酒商網(wǎng)小編了解到，干啤酒起源于葡萄酒，不同酒中的糖含量不同，一般的啤酒還有一定的糖分存留，干啤酒中使用的特別的酵母可以使剩下的糖分繼續(xù)發(fā)酵，把糖分降到很低的濃度。無(wú)醇啤酒這種啤酒很適合婦女、兒童以及老弱人群飲用。這類啤酒屬于低度啤酒，是利用獨(dú)特的工藝制造的，口感極佳。

全麥啤酒就是用全部用麥芽釀造的啤酒，不使用大米淀粉等輔料，口感比較醇厚，苦味也較重，價(jià)格較貴普通啤酒就是使用大米淀粉做輔料的啤酒，成本較低，口感比較淡爽國(guó)內(nèi)銷售的啤酒99%都是普通啤酒，全麥只有少數(shù)進(jìn)口品牌或高端品種才有

生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經(jīng)過(guò)殺菌，具有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎(chǔ)上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經(jīng)過(guò)殺菌，但是在加工過(guò)程中需要進(jìn)行嚴(yán)格的過(guò)濾程序，把微生物、雜質(zhì)除掉，存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖，比較適于瘦人飲用。 熟啤酒：一般的普通啤酒都是要?dú)⒕?，殺了菌之后叫熟啤酒。因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，所以胖人飲用較為適宜。 干啤酒：這種啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會(huì)有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。當(dāng)然對(duì)有糖尿病的人還是不主張飲酒。 低醇和無(wú)醇啤酒：利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無(wú)醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說(shuō)一點(diǎn)酒精含量都沒(méi)有。這類啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。 運(yùn)動(dòng)啤酒：普通人喝水補(bǔ)充水分，運(yùn)動(dòng)員除了失水，還失去身體里很多微量元素，根據(jù)運(yùn)動(dòng)員自身情況，在啤酒里面加入運(yùn)動(dòng)員需要的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比賽結(jié)束后可以喝運(yùn)動(dòng)啤酒來(lái)恢復(fù)體力。適合做完體育運(yùn)動(dòng)之后的人們來(lái)補(bǔ)充失去的養(yǎng)分。

我是做自釀啤酒的，啤酒分為黃啤，黑啤，特種啤酒。黃啤又分為：大麥黃啤，小麥黃啤。特種啤酒分為:綠啤，暖啤，奇異果啤酒，黑加侖啤酒等等。另外，啤酒的另一分類根據(jù)過(guò)濾和摻水程度可分為：原漿啤酒（不經(jīng)過(guò)濾和殺菌，直接從發(fā)酵罐中打出飲用），純生（經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾，過(guò)濾出大量的酵母菌）瓶啤（經(jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏殺菌，把酵母全部高溫殺滅，摻水，重充二氧化碳，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的啤酒）扎啤（大街旁常見(jiàn)的，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，殺菌，摻水相當(dāng)嚴(yán)重，很沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很不衛(wèi)生的啤酒，除了沙口，和有點(diǎn)啤酒味，沒(méi)有其他的）。要喝啤酒的話，建議還是喝原漿啤酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，安全衛(wèi)生，時(shí)尚之經(jīng)典，啤酒中的貴族！

啤酒有多種分類方法。 1.根據(jù)原麥汁濃度分類 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。2.根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。 3.根據(jù)殺菌方法分類 純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。 4.根據(jù)包裝容器分類瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

一、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型（1）低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。 （2）中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。 （3）高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。 二、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 （1）黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。 （2）黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 三、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤（1）熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。（2）生啤：不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用過(guò)濾等物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。四、其他啤酒種類（1）干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。（2）冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。（3）全麥芽啤酒----遵循德國(guó)的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。（4）小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。（5）低(無(wú))醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無(wú)醇啤酒。（6）綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。（7）暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預(yù)防感冒和胃寒的作用。

啤酒的分類根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為——低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。根據(jù)酵母性質(zhì)分類，啤酒分為——上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來(lái)制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有著名的愛(ài)爾淡色啤酒、愛(ài)爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來(lái)制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為——黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為——鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠(yuǎn)銷外埠或國(guó)外。

啤酒大體分為：熟啤酒、生啤酒（鮮啤、扎?。⒏善?、純生、黑啤酒、無(wú)醇啤酒。想到的就只有這些，生啤和熟啤主要區(qū)別就是熟啤酒有巴氏殺菌，也就是通常講的溫瓶殺菌。而干啤比較適合糖尿病人喝，因?yàn)槠渲胁缓欠帧＜兩鷮儆诮?jīng)過(guò)純生化工藝釀造而成的?？诟斜容^純凈。黑啤酒了解不多。無(wú)醇是指酒精濃度較低，無(wú)酒精成分的啤酒，基本上這種酒會(huì)喝酒的都會(huì)覺(jué)得很難喝，大概只有這些了希望對(duì)你有幫助。