1，怎樣識別白酒是否純糧食釀造
看酒體的狀態(tài)，可以晃動酒瓶，然后仔細一點看酒體的流動速度和狀態(tài)，如果有一種遲緩的感覺，那它就是純糧食釀造的白酒了。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
2，如何看白酒是不是純糧
如何鑒別白酒是否是純白酒分釀造方法分固態(tài)法，液態(tài)法，以及固態(tài)液態(tài)混合法，白酒市場上的七成酒都是固液結(jié)合合法釀造的實用酒精加串香酒勾兌的。偽造技術(shù)的高明，華麗的包裝之中可能是一瓶高仿假酒。很多人對純糧食酒并不太理解，都認為是糧食釀造的就是純糧食酒。這個說法也對，但真正實際意義上的好酒純糧釀造的酒，并不是只是單純的糧食釀造這么簡單。而是根據(jù)有沒有加食用香精香料調(diào)制而成區(qū)分。通常我們認為傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的糧食酒就是純糧酒，沒有添加任何香味物質(zhì)。酒友們買酒的時候一定要看清這些執(zhí)行標準，否則你買再貴也有可能還是酒精酒。所以學會了這檢驗純糧食酒9個好方法，遠離酒精勾兌酒從這一刻開始首先了解下白酒的執(zhí)行標準GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB/T 10346-2006 白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工業(yè)術(shù)語 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 21820-2008 地理標志產(chǎn)品 舍得白酒 GB/T 21822-2008 地理標志產(chǎn)品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理標志產(chǎn)品 國窖1573白酒 GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒2品嘗法。純糧食酒開瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口干等3酒花觀察法。把酒倒入杯中，如酒花濃密均勻，持續(xù)時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續(xù)時間較長，而酒花勻密。通常劣質(zhì)酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。?方法/步驟21/64.聞香法。把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發(fā)黏的感覺并留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒2/65看酒線法。純糧食酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。3/66掛杯法。純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來，倒酒之后酒沿著酒杯內(nèi)壁緩慢下流，有掛杯現(xiàn)象4/67融油法。白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒5/68冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。那么有乳白色的絮狀物怎么就可以說是糧食酒了呢？因為乳白色絮狀物是純糧食酒中的高級酯類物質(zhì)析出，在酒精酒種所沒有的。6/69火燒法。我曾做過實驗，取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒，分別用一小塊紙巾浸濕放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，酒精勾香精呈紅黃色。聞其味，純糧酒香，酒精酒有臭味。注意事項白酒不能單看包裝大品牌酒安全度最高
