1,黃河啤酒六百毫升價格
好久不聽有人說黃河了,記得十年前在整個甘肅還是很火的。蘭州的話,商店一瓶三四塊錢,酒吧一瓶十塊錢左右。
2,得了腳氣怎么辦啊
腳氣(腳臭)是由于身體的小汗腺分泌旺盛,汗腺分泌物在細菌、霉菌分解下產(chǎn)生穢臭。出汗促使細菌容易繁殖,因此腳臭常與多汗癥伴發(fā)。
1、 花椒10克、鹽20克,加入水中稍煮,待溫度不致燙腳了,即可泡洗,每晚泡洗20分鐘,連續(xù)泡洗一周即可痊愈。用過的花椒鹽水,第二天經(jīng)加溫,可連續(xù)使用。已潰瘍感染者慎用。 2、用一把嫩柳葉加水煎熬,而后洗腳。如果僅是腳趾縫潰爛, 可將嫩柳葉搓成小丸狀,夾在趾縫,晚上夾入(可穿上襪子),第二天即見效。 3、晚上臨睡覺前,用堿面一湯匙(即蒸饅頭用的堿面),溫水溶化后,將腳浸入堿水中泡洗0分鐘左右,輕者兩三次,重者四五次即好。 4、腳用溫水浸泡后洗凈,取少許白糖在患腳氣部位用手反復揉搓,搓后洗凈,不洗也可以。每隔兩三天一次,3次后一般輕微腳氣患者可痊愈,此法尤其對趾間腳氣療效顯著。 5、鮮韭萊半斤洗凈,切成碎末放在盆內(nèi),沖入開水。等冷卻到能下腳時,泡腳半小時,水量應沒過腳面,可同時用腳中揉搓。一個星期后再洗一次,效果很好。 6、韭菜,洗凈切細,放入盆中搗碎成糊狀,然后倒入開水沖泡(量夠浸泡手腳即可),待水溫降至溫熱,將手、腳放入浸泡,搓洗患處,約30分鐘,沒有什么痛苦。我只泡了兩次,患處漸漸不癢了,過了些日子,患處脫皮長出了光潔的皮膚。 7、用150克黃豆打碎煮水,用小火約煮20分鐘,水約1公斤多,待水溫能洗腳時用來泡腳,可多泡會兒。治腳氣病效果極佳,腳不脫皮,而且皮膚滋潤。我已連用兩個夏天,很見效。一般連洗三四天即可見效, 8、把瓶裝啤酒倒入盆中,不加水,雙腳清洗后放入啤酒中浸泡20分鐘再沖凈。每周泡1.2次。 9、黃精250克、食醋2000克,都倒在搪瓷盆內(nèi),泡3天3夜(不加熱、不加水)后,把患腳伸進盆里泡。第一次泡3個小 時,第二次泡2個小時,第三次泡一個小時。泡3個晚上可。 10、腳氣患者,可用棉球浸白醋涂患部,止癢又殺菌,有輕微脫皮,涂一次可半個月不犯,再犯再涂。 11、高錳酸鉀水泡腳,每月泡一次,居然不再復發(fā)。方法:用半盆溫水放人兩粒(小米粒大?。└咤i酸鉀,水成粉紅色,雙腳浸泡三五分鐘即可。3)葛根15克、研成細末,加白酒15克、再加適量水,煎后洗腳,每日1次,1周后,可除去腳汗引起的腳臭。 12、洗腳時,在水中加入米醋10-15毫升,調(diào)勻后,將雙腳浸泡15分鐘左右,每日1次,連續(xù)3-5天,腳臭即可消失。 13、洗腳時,在熱水中加50克白礬,浸泡10分鐘左右,可除腳臭。
腳 氣
參 考 http://www.tao616.com/search.php?q=%BD%C5%C6%F8&catid=0
發(fā)生腳氣的原因有很多種,病因都是真菌 霉菌 引起的 治療腳氣就是殺滅真菌 治療的方法很多,臨床上認為治療腳氣還是中藥最好,因為中藥性溫和 無副作用 可以更好的滲透皮膚,徹底殺菌。淘寶網(wǎng)里有一款藥治療腳氣 腳癢 腳臭 水泡 脫皮 效果非常好 純中藥無副作用 治療簡單徹底,是治療腳氣的一種簡潔方便的良藥。 淘寶網(wǎng)搜 韓氏冬寧腳氣藥 就可以找到店鋪的 這是我三年使用最好的腳氣產(chǎn)品 也是用這藥根治的 是我治療腳氣實踐出來的經(jīng)驗。希望對你有幫助
用熔漿砂。
用黃河的水沙,涼干,放到鞋里穿
用白醋泡腳效果很好。經(jīng)濟方便。
3,怎樣做魚才好吃
當然是酸菜魚好吃拉
當然是紅燒了.
(1)糖醋魚
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功,家庭做糖醋魚只需打深刀,多開幾刀就可以了,不必太講究刀工。
開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味,然后再洗水漂干凈,魚仍然保持本味,將水瀝干后,放到油鍋內(nèi)炸,直至炸脆為止。
油的用量比較大,否則魚容易炸散架。
然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁,澆在炸好的魚身上。
(2)紅燒魚
一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
把宰殺干凈的魚打花刀的。
紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下,油適量不必太多。
然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味,接著放入醬油。
等鍋內(nèi)水溫升上來時,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。
燒的時間一般為五分鐘左右。
燒好后,鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁,顏色呈深紅色,因為有燉的過程,所以紅燒魚比較入味,
(3)酸菜魚
川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的,“水煮魚”跟它有點相似。一般魚品種用青鯇,草魚,胖頭等。
將魚洗凈去骨,切片,然后用鹽、味精將魚片拌好,再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注:大超市有酸菜賣)。鍋內(nèi)放少量油,炸生姜、大蒜,接著放酸菜炒一下,再加高湯。
先將酸菜煮兩分鐘,把味調(diào)好,然后將魚放進鍋,開鍋兩分鐘即熟。
喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。
(4)花椒魚片
材料:魚身肉(青魚,草魚,鯉魚,才魚),金針菇(青筍片)適量,干尖椒,花椒
做法:
1,腌制魚片:將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。
2,做底料:將金針菇(青筍片)燙熟,取出后置于湯碗(魚大的用盆)內(nèi)。
3,燙魚片:置中放入清湯,加鹽,姜絲,雞精調(diào)味。待湯沸后,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。
4,做味料:放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下(不能拖,否則干尖椒變黑,色不好),再加入花椒,同樣翻炒幾下(不能拖,否則花椒很容易變苦,味差)。
5,起鍋:將味料倒入魚片上。端上餐桌。
(9)蔥油鮮鰱魚
主料:鰱魚 鯽魚做出來也不
調(diào)料:鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法:
1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀;
2、坐鍋點火放入清水,開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒,放入鰱魚用小火煮10-15分鐘,取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點火倒入油,油溫8成熱時,放入蔥段、姜片炸出香味時,拾出蔥姜,將油澆入魚身上,撒上香菜葉即可食用。
(10)蓮藕燒黑魚
這是一道湖北菜。做法簡單易學,非常適合家庭做菜。
把藕和黑魚洗干凈切成塊,然后在放少量油的鍋內(nèi)炸生姜,接著放適量水,將藕和魚塊放入鍋內(nèi)燜,燜八至十分鐘后,放鹽、味精調(diào)料即成。
此菜的關(guān)鍵是要選新鮮的蓮藕,最好是野藕。
不同的魚有不同的做法,但是我覺得還是糖醋鯉魚好吃。做法如下:
黃河鯉魚1條(750克左右),醋100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,姜未、蔥未、蒜未各少許,濕淀粉150克,花生油1750克(約耗150克)。
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離,先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深),然后提起刀,使魚身張開,將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌,并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內(nèi),其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住,以免粘鍋,約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊,使魚身呈弓形,將魚背朝下,炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下,炸2分鐘;然后再把魚身放平,用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內(nèi)。
3、炒鍋留油少許,燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。
特點: 色澤深紅,外脆里嫩,香味撲鼻,酸甜可口。
關(guān)鍵: 要注意掌握好火候,初次入鍋時鍋內(nèi)油溫要高一些(燒至八成熱左右),但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色,但不要炸焦。醋與糖的比例要適當,其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
(5)豆瓣鯽魚
活鯽魚2條(重約600克),蒜未30克,蔥花50克,姜未、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,濕淀粉15克,細鹽2克,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)
【制作過程】
1、將魚治凈,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克,放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。
3、原鍋置旺火上,用濕淀粉勾熒,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。
6)豆腐鯽魚
用料:
鮮活鯽魚2條(約400克),菜籽油200克,豆腐1塊,郫縣豆瓣100克,紅辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精鹽適量,料酒適量,水豆粉適量。
制作方法
1.鯽魚去鱗剖殺洗凈,魚身兩面各斜剖三刀,抹一點鹽待用;郫縣豆瓣用刀鍘細;老姜洗凈切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗凈切成段。
2.豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊,用開水煮5分鐘,移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱,下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗凈下油150克燒至五成熱,下郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉,南出紅油香味,摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。用筷將魚夾出放在大窩盤內(nèi),鍋內(nèi)下水豆粉勾芡,然后將豆腐淋在魚面上,撒上花椒粉即可上桌。
(7)淡豆豉蒸鯽魚
原料:淡豆豉30克 鯽魚200克 白糖30克
制作:
1.將鯽魚洗凈,去鱗及內(nèi)臟,放入蒸盤內(nèi),在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。
2.將魚置炆火上蒸20分鐘即成。
食法:每日2次,每次100克,佐餐食用。
功效:清熱解毒,利濕消腫。
(8)啤酒魚
原料:草魚(約600克)
調(diào)料:姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽;
制法:
1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調(diào)味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。
11)辣椒豆醬蒸鯰魚
原料:鯰魚1條(約1-2斤)
鮮的紅尖椒數(shù)個,去蒂去核,切小圈,加豆瓣醬1湯匙、甜面醬1/3湯匙、醬油2茶匙、白糖2-3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少許拌勻成蒸魚用的醬,用手指沾一點嘗嘗是否夠咸(個人口味而定),如果不夠咸,可以加鹽少許
做法:
鯰魚宰干凈,去鰓、內(nèi)臟,把魚腹內(nèi)黑膜刮去,洗凈,去掉魚身上的腥粘黏液。
用隔水蒸或微波爐蒸的方法把魚塊蒸熟。
蒸好后將碟子取出,濾去多余汁水,撒上蔥青切的絲,澆1湯匙滾熱的沸油在蔥青上,就可以吃了!
(12)家常黃魚做法
原料:大黃魚1條500克,春筍片50克,豬腿肉75克,蔥段5克,姜片5克,味精1克,蒜片5克,芝麻油15克,紹酒25克,熟豬油150克,醬油15克(約耗40克),白糖5克
制作方法:
1.黃魚刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟,洗凈利,在魚身兩側(cè)每隔1.5厘米剞一斜刀紋。豬腿肉切片。
2.黃魚用醬油(5克)浸漬,使其滲入咸味。炒鍋置旺火燒熱,用油滑鍋后,下熟豬油燒至冒清煙時,放入黃魚,煎至魚身兩面呈現(xiàn)金黃色,倒入漏勺瀝油。
3.鍋里留底油(15克),放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、筍片煸炒,接著放入黃魚,放入紹酒、醬油(12.5克)、白糖,略燒一下,加熱水300克。燒開后,改用小火燒10分鐘左右,再端回旺火上,用漏勺輕輕地將黃魚撈出裝盤。鍋里留下鹵汁,加入味精,淋上芝麻油推勻,收稠湯汁,澆在魚身上即可。
在家的話用自己家的老酸菜做出來那味道真的霸道哦~~`那是在館子里酒店都吃不到的美食哦
那個要看自己的愛好 你絕的怎么做好吃就在,怎么做! 本人絕的紅燒好吃點
酸菜魚和水煮魚最好吃
4,鯉魚怎么做好吃呢
紅燒最好!
家常鯉魚,鯉魚最好是把兩邊的筋抽掉,方法:魚鱗刮除后魚兩側(cè)會有一根略黑的線,在腮和尾的地方各切一刀,再用刀從線頭到尾平拍幾下筋就可以抽出來了。做法:油熱后放入姜絲各干紅椒,再在鍋底均勻的撒少許細鹽(這樣魚皮不會粘鍋,但那種凹凸不平的不粘鍋不可以用此方法)將魚入鍋的時候拿住魚尾先將兩邊在油里過一下,將一面煎兩分鐘左右,煎的時候?qū)⒊系囊幻婢鶆虻娜錾僭S鹽,翻過來煎另一面的時候也撒點,不要太多。再放入冷水(熱水魚會有腥味的)蓋到魚肚的地方就可以了,放入蔥段加少許老抽蓋上蓋子,煮四到五分鐘再將魚翻面煮三到四分鐘就可以了,出鍋前嘗下咸淡,再加點雞精就好了。
紅燒鯉魚(北方做法) 成分: 佐料: 1.比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2.姜一塊 3.蒜一頭 4.香菜一把 5.胡蘿卜一根 6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,這東西太香,怕放多了蓋過魚的香味。 7.醬油(建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道) 8.鹽 9.清水 10.白糖兩湯匙 11.陳醋一湯匙 12.料酒半湯匙 13.色拉油 14.有干紅棗和干枸杞的推薦使用,不過放個不超過十顆就好了。 主料: 1.肥碩鮮活的鯉魚一條,重2-3斤。 2.五花肉2-3兩,帶肉皮者佳。五花肉,就是肥瘦兼有的豬肉。 制作過程: 1.殺好的魚洗干凈,兩面都斜著片幾下(手法同丸子湯中的片白菜,不要切斷-_-|||)以便入味,備用。五花肉切片,厚薄無所謂。(別太厚就成切塊了……-_-||||) 2.蔥姜蒜扒好洗好,香菜洗凈,胡蘿卜用鐵刷子洗凈。 3.蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,剩下的攔幾刀就行,切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片,其余的切厚片。蒜拍一拍,拿兩個剁碎,其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。 4.鍋里倒油,油量不必多,爆一下鍋而已。 5.油燒半分鐘,依次放入以下東西:大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡蘿卜,五花肉,此時翻一翻,醬油至少二兩,差不多等量水(比例是這樣的,具體量應根據(jù)你的鍋的形狀,使其至少沒過魚的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放進去。 6.等水開。 7.放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯里過兩下,把魚皮燙熟。如果不敢,或者力量過小捉不住魚-_-||||,直接放進去好了。 8.放酒和醋。 9.燉就行了。過程中注意小心翻動,既不要糊,也不要把肉翻得太爛,更不要一面熟了一面還是生的-_-||||。不過如果自己吃,也無所謂形狀,別糊鍋最重要。 10.水開后大約一刻鐘,魚肉已熟只是味道尚未進去,嘗嘗湯什么味道,適量加鹽糖等。 11.水開后大約半小時,放香菜。 12.燉至大約五十分鐘,湯已經(jīng)基本不見,嘗一下確定肉已入味,可以出鍋了。 注意事項: 1.千萬注意:鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強地??!一定要有充分的思想準備,拿出十分的精神力來應付可能的突發(fā)狀況。例如:AB?。耗阊郾牨牽粗u魚的師傅很慘烈地跟它搏斗,拍昏了它,開膛破肚,內(nèi)臟全無了,鰓也摘掉,已經(jīng)死得很徹底了的樣子,于是你把它開心地拎回家(你開心,它開膛-_ -||||),于是你放心地把它扔在菜板旁邊。A結(jié)局:神經(jīng)纖細又沒有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸,抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去,于是你尖叫,并且切到手指。B結(jié)局:神經(jīng)粗壯又有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸,抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去,你正要不以為意地酷酷地微笑,結(jié)果身后神經(jīng)纖細又沒有做魚經(jīng)驗的室友玩了命地捉住你尖叫,于是你切到手指(幾乎發(fā)生在我身上……-_-+|||)。 2.標準狀態(tài):顏色為醬色,沒有湯,只有粘稠油亮的汁一點點。肉味為無法形容之香甜,肉絲筋道,肉是甜的,不是因為糖,而是因為是活魚。試試輔料香菜和胡蘿卜,會令你驚喜哦! 3.切記吃魚要吐刺,即使你家住醫(yī)院院里也不要冒險! 4.建議配大米飯同服。 5.如果三人以上同時用餐,建議做兩條。 6.如果鍋比較小,建議把魚砍成兩截。不用解釋了吧……-_-|||| 7.沒空嘮叨了,吃飯去~~~~啦啦啦~~~ 糖醋鯉魚做法 用料: 鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕淀粉各適量 烹飪方法:在魚背上切兩條3厘米的口,將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)料對成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁中,略炒后迅速澆到魚上即可。 濟南名菜“糖醋黃河鯉魚”,歷來都被尊稱為山東名菜之首,其地位之高,由此可知。另外,用鯉魚烹制的菜肴還有“棒子魚”、“瓦塊魚”、“紅燒魚”、“干燒魚”等,不過“糖醋黃河鯉魚”名氣最大。 糖醋鯉魚做法 用料: 鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕淀粉各適量 烹飪方法:在魚背上切兩條3厘米的口,將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)料對成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁中,略炒后迅速澆到魚上即可
糖醋鯉魚
煙熏鯉魚條的做法詳細介紹
菜系及功效:家常菜譜
煙熏鯉魚條的制作材料:
主料:鯉魚1條(約重750克)。
輔料:香菜葉15克,泡紅辣椒25克。
調(diào)料:熏料(柏木鋸末,糖各適量),精鹽5克,胡椒粉1克,紹酒20克,桂皮5克,大椒(八角)5克,花椒5克,蔥段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上湯400克,味精2克,香油20克,花生油適量。煙熏鯉魚條的特色:
煙香濃郁,咸鮮醇厚,略有甜味。教您煙熏鯉魚條怎么做,如何做煙熏鯉魚條才好吃
1.將鯉魚宰凈去鱗、鰓、頭、內(nèi)臟,洗凈搌干,沿頸下脊骨用刀平片至尾部,起下兩面魚肉,再片去肋刺,剃去魚皮,切去尾尖。將兩扇凈魚扇切成1厘來寬的魚條。入碗,用精鹽2克、胡椒粉0.5克、紹酒10克、蔥段、姜片腌約30分鐘。泡紅辣椒去蒂、籽,斜切馬耳段。
2.鍋炙好,下入花生油燒至七成熱,逐一迅速下入魚條,待魚條炸至表面酥脆,色金黃時,下入漏勺瀝凈油。鍋迅速回火上,下入桂皮、大椒、花椒,以余油煸香,下入腌魚用的蔥段、姜片,下入泡紅椒段,旺火翻炒爆香。入烹紹酒,加入上湯,下入糖色、冰糖、精鹽、胡椒粉,下入魚條,改用文火火靠15分鐘,收汁,下入味精,淋入香油10克,待汁收盡魚條橘紅發(fā)亮,倒入盤。
3.將鍋洗凈擦干,下入熏料。架上細鐵箅,將魚條撒上,蓋嚴蓋兒,鍋上火,燒至鍋中起白煙,改用文火熏10分鐘,至魚條熏至紅亮取出,刷上香油,將魚條與泡紅椒段搭碼入盤,撒上香菜葉即成。
提示:此菜可作為涼菜食用。注意在熏制時應先撒入鋸末,再撒上糖。
日式大醬鯉魚的做法詳細介紹
菜系及功效:日本料理 家常菜譜
口味:醬香味 工藝:燒日式大醬鯉魚的制作材料:
主料:活鯉魚1條(約重2500克)。
輔料:干海帶50克,生菜葉50克。
調(diào)料:日本大醬250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油適量,清水2500克。日式大醬鯉魚的特色:
醬香濃郁,甜咸純厚。教您日式大醬鯉魚怎么做,如何做日式大醬鯉魚才好吃
1.將活鯉魚入清水中養(yǎng)兩天,吐盡腥氣后去鰓、鱗,開腹去內(nèi)臟,沖洗干凈,兩面直剞花刀,切成三段。將干海帶用冷水泡發(fā),刷洗干凈,切大塊。生菜葉洗凈,搌干入盤墊底。
2.鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,下入魚塊炸至色金黃,下入漏勺瀝凈油。鍋回火上,下入大醬,并陸續(xù)下入清水澥勻,燒開,下入魚段、海帶塊,煮沸后,改用文火火靠30分鐘,下入白糖、梅淋,再火靠1小時,待海帶塊燒透,汁收濃,將海帶塊盛入盤中生菜葉上墊底。將魚段碼在海帶上成原魚形,淋入原汁即成。
赤小豆鯉魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效:肝炎食譜
口味:清香味 工藝:煮赤小豆鯉魚湯的制作材料:
主料:鯉魚500克
輔料:赤小豆15克,冬瓜30克教您赤小豆鯉魚湯怎么做,如何做赤小豆鯉魚湯才好吃
將鯉魚宰殺后,洗凈放鍋內(nèi),再將加入赤小豆、冬瓜同燒湯。
小帖士-健康提示:
有滲濕退黃之效。
小帖士-食物相克:
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
鯉魚粥的做法詳細介紹
菜系及功效:精品主食 孕婦菜譜 健脾開胃食譜
口味:原本味 工藝:煮鯉魚粥的制作材料:
主料:鯉魚300克,糯米50克
輔料:苧麻根25克
調(diào)料:鹽2克,大蔥5克,姜3克,香油3克教您鯉魚粥怎么做,如何做鯉魚粥才好吃
1.將鯉魚刮洗干凈,煮湯待用。
2.取苧麻根放鍋內(nèi),加水煎煮,濾汁,與糯米50克同放入鯉魚湯中煮成稀粥,加少許油、鹽、蔥、姜調(diào)味即可。
小帖士-健康提示:
此粥具有健脾、和胃、安胎的作用。
小帖士-食物相克:
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
糖醋鯉魚,上面可以灑些毛豆、茭白、青椒的澆頭。
5,牛肉面做發(fā)
制作方法:
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里,小火燉五小時即熟,撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入各種調(diào)料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水溶則少加,灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上濕條布,然后根據(jù)每個人善食的愛好,分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量,澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、及辣子油
正宗的蘭州牛肉面應該是什么樣的呢?那就是“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。
清是湯清。湯是牛肉面最講究的東西,一個牛肉面館一天只熬一鍋湯,什么時候一鍋湯賣完了,面館就打烊。湯是要夜里熬的,因為從前蘭州人只把牛肉面當早餐吃,面館必須要趕在早上第一個起早的顧客到來之前,將半天要用的湯備足,賣到中午基本上就可以關(guān)門休息了。當然現(xiàn)在大部分的牛肉面館都不再只做半天的生意了,這也許也是一種改革吧。牛肉面的湯一定是用新鮮牛肉和牛骨熬出來的肉湯,大塊的牛肉、牛骨洗凈,放入一個特大的鍋里,一定要用涼水,大火先把鍋燒開,細細地撇去所有的浮沫,待到不再有浮沫溢出時,把二十幾種調(diào)料分裝在幾個布包里,投入鍋中,文火慢慢地熬數(shù)小時。最后熬出來的湯,清沏透亮,濃香撲鼻。湯微微帶些醬色,但絕對不是放了醬油的,而是肉熬出來的自然的顏色。調(diào)料具體都用些什么我也不是很清楚,但我知道有一味是絕對不用的,那就是八角,牛肉忌這東西。
白是蘿卜片白。將青脆水靈的大白蘿卜縱向一剖四瓣,再切成片,在開水中煮至異味散盡,撈出瀝干備用。
紅是辣椒紅。牛肉面用的油潑辣子也是很講究的。辣椒面最好是用我們省甘谷出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)辣椒,油要用上好的菜籽油,不能用現(xiàn)在的色拉油,不然沒香味。先把辣椒面放入一個大盆中,油上鍋燒到開,徹底去掉生油味,然后在油中投入些花椒、干姜片之類的調(diào)料,炸出香味后撈出不用,油從火上取下,晾至稍涼,用一個大勺不斷地將油潑入盆中,邊潑邊攪拌,油溫過高或攪拌不好都會把辣椒炸焦,影響口味。
綠是香菜、蒜苗綠。香菜、蒜苗是牛肉面很重要的配料,摘好,洗凈,將水控干,切末備用。
牛肉面歸根結(jié)底還是一碗面,這最后才說到面,黃就是面黃。明明是小麥磨出來的面粉,應該是白的,怎么成黃的了呢?原來蘭州牛肉面的面里面加了一種很特別的配料,那就是篷灰,一般都簡稱為灰。燒篷灰也是一門技術(shù)活,在過去有專門燒篷灰的匠人,燒好后不光是賣給牛肉面館,老百姓用它代替食用堿面搟面蒸饃烙餅,味道確實比堿面做出來的好。在我們省西部的河西走廊,生長著一種野生的沙生植物叫篷草,夏天茂盛的綠色篷草,到了秋天就成了遍地的枯黃。燒灰人這時就來了,他們找一塊空的沙地,挖一個很大的坑,然后鏟來很多很多干枯的篷草,點燃后扔到坑里,坑里的草越燒越少,就不斷地往里添,直到所有的草都差不多燒成灰時,就用周圍的沙子把坑里的灰埋掉,待其自然冷卻后,再挖開沙子,里面的灰就結(jié)成了很硬的黑灰色硬塊。用的時候是把這些硬塊細細地砸成粉末,用水沖開攪勻然后沉淀,最后用上面澄清的水和面就行了。用篷灰水和出的面柔韌筋道,只有這樣的面才能在拉面師傅手里拉出各種花樣來。圓的有毛細、細、三細、二細等,扁的有大寬、寬、簿寬、韭葉等,還有什么三棱、四棱的,我都沒搞清楚究竟有多少種。
傳統(tǒng)的蘭州牛肉面館,廚房里兩口大鍋,一個面鍋,一個湯鍋。事先用開水抄好的蘿卜片放入湯鍋中煮著,肉湯的味道浸入到蘿卜片中,入口綿軟爽滑,真是既營養(yǎng)又美味。湯鍋邊上放著一盆肉丁、一盆油潑辣子、一盆香菜末、一盆蒜苗末。兩個師傅,一個拉面的,一個盛面的。廚房和前廳之間有一小窗口,食客進到店里,先付錢開票,然后自己到窗口去端面。每個人根據(jù)自己喜好的口味的不同,告訴師傅面要拉成什么樣,辣子、香菜、蒜苗的量要多少,兩、三分鐘之后,一大海碗熱氣騰騰的牛肉面就端在了手里。
現(xiàn)在的人們吃得比較文明了,都是坐在店里把面放在桌子上吃。以前最過癮的吃法是,不用桌子、凳子,端起一碗面就走到店外,在門口臺階上一蹲,吃完隨手把碗往地上一放,揚長而去。
一年四季,蘭州人離不開牛肉面,一碗又辣又燙的香噴噴的牛肉面,吃出一頭一身的汗,蘭州人的感覺那叫一個“舒(讀夫音)坦!”
請看下面哦
多種牛肉面做法供大家參考~、、、
蘭州牛肉拉面技術(shù),堪稱中國一絕。拉面制作在中國流傳已久,清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰:蘭州拉面天下功,制法來自懷慶府。湯如甘露面似金,一條入口賽神仙。由此可見蘭州拉面制作久負盛名,天下第一之技法。蘭州牛肉拉面是技術(shù)含量較高的品種,尤其是馬家大爺牛肉面,實踐性很強,其方法和技巧,用文字表述,您只能看個七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教,面授機宜,弟子要邊悟邊學,邊悟邊練,方能漸入其境界。著名的馬家大爺牛肉面的清香與可口,正如清代張澍詩中所寫的:“雨過金城關(guān),白馬激溜回。幾度黃河水,臨流此路窮。拉面千絲香,惟獨馬家爺。美味難再期,回首故鄉(xiāng)遠。日出念真經(jīng),暮落白塔空。焚香自嘆息,只盼牛肉面”。
蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。
一、選面
一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,因為這種面粉不但不符合衛(wèi)生標準,其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增強)的作用下,蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸,使蛋白質(zhì)無法與水結(jié)合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉(蘭州牛肉拉面專用粉),蛋白質(zhì)含量高,才能為拉面的制作成功保證前提條件。
二、和面
和面是拉面制作的基礎,是關(guān)鍵。首先應注意的是水的溫度,一般要求冬天用溫水,其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響,通過和面時用水溫度的不同,使和好的面團溫度始終保持在30℃,因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最高,可以達到150%,此時面筋的生成率也最高,質(zhì)量最好,即延伸性和彈性最好,最適宜抻拉。若溫度低于30℃,則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降。超過30℃,同樣也會降低面筋的生成,當溫度達到60℃時,則會引起蛋白質(zhì)的變性,而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。其次,和面時還要放入適量的水和灰,因為二者能提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量。比如適量的水,它的滲透壓作用能使面團中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小,密度增大,特別是能使組成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白粘性增強,因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量。
講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,實際上是堿,卻又不是普通的堿,是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),俗稱蓬灰,加進面里,不僅使面有了一種特殊的香味,而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。
近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關(guān)鍵。
三、醒面
醒,即將和好的面團放置一段時間(一般冬天不能低于30分鐘,夏天稍短些),其目的也是促進面筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間,以提高面筋的生成和質(zhì)量。
四、溜條
由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后,將面團放在面板上,用兩手握住條的兩端,抬起在案板上用力摔打。條拉長后,兩端對折,繼續(xù)握住兩端摔打,如此反復,其目的是調(diào)整面團內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序,使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈,業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然搓成長條,揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節(jié),或搓成圓條。
五、 拉面
將溜好的面條放在案板上,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條,喜食圓面條的,可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式;喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個棱角分明的,拉面師傅會為你拉一碗特別的蕎麥楞。拉面是一手絕活,手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然后兩頭對折,兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快,用力要均勻,如此反復,每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術(shù)性很強的工作,初學者很難掌握要領。同樣的面團,在有經(jīng)驗的老廚師手中,不但拉面速度快(一般只需10秒鐘左右),且拉出的面條粗細均勻,且不斷裂,而初學者就很難做到。一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,雙手上下抖動幾次,則面條柔韌綿長,粗細均勻。一般二細均為7扣,細的則為9扣,毛細面可以達11扣,條細如絲,且不斷裂,真可謂中國烹飪之精華。面條光滑筋道,在鍋里稍煮一下即撈出,柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面:“拉面好似一盤線,下到鍋里悠悠轉(zhuǎn),撈到碗里菊花瓣”。觀看拉面好象是欣賞雜技表演。
把牛肉紅燒好了以后加入煮好的面里面就可以了
去飯店吃就知道啊
主料:肉牦牛。
配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調(diào)料:調(diào)料,“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種,最常用的是“濃香型”的。
牛肉湯制作由下面幾個步驟進行:
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉切開,和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入調(diào)料,姜皮,鹽放入鍋里,小火燉4小時即熟,撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、浮油適量,澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味,營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升,視碗大小而定。
牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,去其毛根和頭尾,切成長形或扇形的片,放入開水鍋里焯一下,然后撈入冷水浸漂,再入牛肉湯里煮,這樣可以去其異味,吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳,一碗成功的牛肉面應該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。馬家大爺對牛肉面有嚴格的質(zhì)量要求,用他的話說,就是“湯清亮,肉酥香,面韌長”。
油潑辣子的做法也很有講究,先將菜油燒熱,再冷卻到100度,放入花椒粒、草果、姜皮等過油,然后撈出,再放入辣椒面,用溫油(從100度開始加溫),慢慢的不停的用鏟子翻滾,炸到一定火候,炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單:火候不到,油沒有辣味,火候過了,辣椒糊了,就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,辣椒和紅油漂在湯上,不與湯相混合,才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面,否則辣椒面會將湯染紅,就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉面上,香味撲鼻,油點晶瑩透亮,給人以美的享受。
牛肉面的做法
面的配方:
牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數(shù)段,干辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆,紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/蔥花各少許,面條適量。
制作方法 :
1.牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈;
2.沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,然后改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒;
3.將牛肉移入燉鍋,下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時,加味精調(diào)均即可;
4.另鍋清水燒開,放入菜稍燙后撈起,面條抖散放入鍋煮熟,撈起放入碗里,擺數(shù)塊牛肉,淋上湯,放進青菜,蔥花,牛肉面即
6,青島有哪些特色美食
2010年青島——新版必吃特色小吃美食地點傾情大公開??!1、DOZO——在海信廣場地下一層有一家;極地海洋世界有一家(這家比較大,環(huán)境好)。其實他家是臺灣料理。吃自助,他們家的自助都是用點菜形式的,你要幾分他上幾份。中午是人均158,晚上是198。只有吃過才知道有多好呢~另外自助可以吃哈根的冰淇淋
2、頤中皇冠假日蒙娜諾餐廳——在頤中酒店二樓,意大利餐廳。推薦他家的薄餅比薩。很好吃……人均在一百多些吧。
3、香格里拉的一品堂自助——里面的日本拉面、壽司、小牛排還有他家的甜點是一絕,港式的燒臘味道很好,特別是他家的麻辣燙和餛飩是大愛,當然不要忘了冰淇淋。
4、北綠島——這是一家意大利餐廳,老板是日本人,曾在意大利學過廚藝,推薦他家的千層面、海鮮米飯、金槍魚芝士意粉。價格人均在一百以上。地址:FEELING CLUB的后面那條小路上,有一堆的日本俱樂部,在中間的位置,小小的門頭,綠色的。
5、香格里拉達芬奇餐廳——意大利餐廳,海鮮湯,牛排等等,都很好吃。人均在三百以上。
6、DINER——推薦他家的金槍魚三明治和金槍魚沙拉,還有塊狀的薯條也非常好吃。另外可續(xù)杯的紅茶也不錯。其他的飲品都是垃圾!地址:五四廣場SPR隔壁。
7、排骨米飯 在火車站廣州路市南人民醫(yī)院對面有一家沒有名字的排骨米飯,門口有個燈箱,在玻璃門上貼著排骨米飯四個字,小店不大,排骨好吃,關(guān)鍵是老板娘做的咸菜還有涼菜也超贊,不忙的時候,老板娘還會做炸醬面,這個炸醬面是老板娘自己發(fā)明的,吃多了排骨可以試試他們家的炸醬面,但要看運氣,炸醬面不常有。
8、阿香米線——個人最喜歡他家的蕃茄罐罐米線,酸酸的,很好喝。17元一份。地址:佳世客一樓美食廣場,佳世客二樓。
9、九九鴨——我喜歡吃他家的鴨腸,3元一小包,可以當零食吃著玩,哈哈。記得要微辣的。地址:麥凱樂后面,在王姐燒烤隔壁小小家。
10、西鎮(zhèn)臭豆腐——最原始的一家是在西鎮(zhèn)。在即墨路批發(fā)市場附近也有。小小的店面,是我吃過的最好吃的臭豆腐,外酥里嫩,淋上酸酸的湯汁,加上一點點辣椒,絕了。2元6塊。好吃不貴。
11、麻辣爆肚——就是上邊那個西鎮(zhèn)臭豆腐斜對面,進去一個小院,左轉(zhuǎn)一個小小的破屋,5元一個小份,量十足,料調(diào)的很好吃,也是酸辣口味的。
12、韓國炒年糕——在即墨路小市場附近,也是5元一份,很好吃。就在西鎮(zhèn)臭豆腐對面。
韓國炒年糕——東部有一家,在家樂福到陽光百貨對面地下步行街北頭,一個小攤子賣,3元一小份,也不錯。
13、泛海名人自助---夏天的時候有露天自助,每晚都有樂隊演奏。價格比較便宜,東西不是很多。三文魚和甜點不錯。有男士陪同下女士半價哦~
14、金槍魚三明治——推薦上班族可以去嘗嘗MINI STOP 超市里面的,7.8一個,還不錯的。東部有不少MINI STOP 24小時店的。西部不太清楚。
15、KONA咖啡廳——東西價位不錯,味道也可以,自己家的新品都是特色,特別是8塊一個得吐司很贊。地址:東部茶藝咖啡步行街上,彰州路附近。
16、豆林咖啡——推薦他家的三明治、紅豆冰沙、華夫餅。超贊,至于咖啡嘛,推薦焦糖瑪琪哈朵。地址:沿書城邊上的燕兒島路向北走,第一個紅綠燈路口左轉(zhuǎn),走幾步就到了。
17、臺北1+1——干煸云豆、魚香肉絲。其他的家常炒也都不錯,但是不要點那個花生粥什么的,很難喝。好吃不貴,真是不貴!地址:青大一路。
18、綠色家園——牛里脊肉。35元一份,很好吃,很嫩。哈哈。就在麥凱樂韓國一條街上,那條街名字不知道??赡苁巧虾悸罚痪褪枪盘锫贰?
19、全州家——也是在那條韓國街上的,推薦他家的拌飯。15一份,我吃過的料最足的一家。
20、小本家——韓國街上的,他家烤肉也不錯,不過人太多,常常去晚就得排座啦。
21、參雞湯——沿小本家旁邊那條路向北走,走到頭,在右手邊。很小一個店面,只賣參雞湯。韓國人都說好吃,我一向吃不習慣參雞湯,喜歡的可以去嘗嘗。
22、青松館——韓國料理,我吃過的韓國小菜最好吃的之一。推薦他家的海鮮火鍋,100元吧。要早去,否則排座有的等啦。地址:佳世客二樓
23、小鳳凰——在澄海一路上,一家川菜館,他家的菜都還不錯,強薦水煮魚。
24、沸騰魚鄉(xiāng)——在國際貿(mào)易中心那里,香港中路上。我吃過的最好吃的沸騰魚,吃完嘴麻麻的,相當受用,哈哈。還有他家的糖醋油條也很贊。
25、LISAS比薩——在澳門路上,大公海岸小區(qū)。推薦他家金槍魚比薩。每到周四,比薩買一送一。很劃算。
26、 逍遙二路燒烤店——他家的烤肉筋、雞翅和火燒是相當?shù)夭诲e,心管有些硬,不推薦。具體名字我記不清了,沿著書城邊上的燕兒島路一直走,到了逍遙二路左轉(zhuǎn),走一段路就會發(fā)現(xiàn)右手邊有一排小餐廳,最東頭那個攤。
27、麻辣燙——我推薦兩個地方的,一是在香港花園北邊,有個“大叔麻辣燙”,就是SPR斜對面,很小個門頭,沒城管的時候在外面有攤,有城管就在里面;二是青島大門香港東路門對面那些小攤。那里的麻辣燙好吃不貴,另外那里的骨肉相連也烤的很好吃,甜甜的,呵呵。
28、燒烤——除了逍遙二路的那個店外,我再推薦兩個地方。一是香港東路,在中級人民法院對面,有個“好再來”燒烤,肉筋,火燒是一絕;二是麥島美食街晚上出來的小攤,不錯不錯。
29、日越軒——在海信廣場地下一層。強薦他家的生牛肉河粉。酸酸辣辣,相當爽口。28元一份。另外他家的菜品都相當不錯,可以嘗一下,有春卷,咖喱等等。
30、 天德燒烤——推薦他家的雞脖和魚香肉絲。其他的烤肉我認為很一般。地址:市南區(qū)汕頭路(麥凱樂正對的那條小路上)
31、壽司——東部這邊沒找到很好吃的外賣壽司。我一般去佳世客超市買,個人覺得很不錯,口感很清新。晚上九點以后五折,關(guān)鍵得碰運氣。呵呵
32、王姐燒烤——相信青島本地人都很熟悉了吧。我推薦中山路那家,我只喜歡吃他家的魷魚爪,烤肉真一般般。
33、三明治--901那邊有一家甜品店叫甜甜嘴,他家冰淇淋一般,但是三明治做法獨特。它使用烤的。就在賣臭豆腐的斜對面。
三明治——在麥凱樂后面那條路上,就是東大門西邊,巴比客炸雞店有個外賣窗口,他家的三明治5元一個,里面有地瓜、炸雞、菜芯,淋上千島醬和蕃茄醬,相當美味。
34、煎餅果子——推薦口留香。在佳世客超市有賣。
35、艾蜜兒甜品店——強薦他家的芝士蛋糕和雙層芝士蛋糕,我吃過的青島最好的芝士蛋糕。另外還有他家的奶昔,也相當不錯。另外他家賣的曲奇餅,自制的也很好吃,可是要80元一斤。
36、自制酸奶——推薦海景花園大酒店自助餐廳里的自制酸奶,很好吃。他家的甜品也過的去。
37、麥可森蛋糕店——強薦他家的鮮奶蛋糕,注意:底胚要核桃巧克力的,松軟可口!佳世客一樓。
38、良友名都——海參包子、烤鰻魚、海蜇什么的,名字都記不清了,反正我個人覺得良友的菜品是相當不錯的。大家可以去嘗嘗。我一般都在東海路和燕兒島路路口那家吃,呵呵。
39、福臨門——在新會路上,良友隔壁。蛋黃焗茶樹菇,很好吃。哈哈。他家菜品也不錯。
40、香港97——我只去香港路上這家吃過。有段時間連著一個周天天去他家吃,說實話他家炒菜一般般,只有個農(nóng)家小炒還過的去。推薦他家的牛排,可以試試。
41、蝶俏——推薦他家的黃豆蕃茄,拌米飯很好吃。位置在彰州路附近。
42、干鍋鴨頭——在蝶俏附近。一個大鍋,可以點鴨頭,也可點混鍋,要最辣的才過癮,喝個小酒,朋友聊天,樂死了。另外吃完可以涮鍋,個人不推薦。
43、沙縣小吃——推薦閩江路那家。我喜歡他家的炒河粉。
44、火鍋——推薦兩個地方:一是翠風苑,閩江路有一家;二是彤德萊,麥凱樂后面有一家。兩家的蝦滑強薦。
45、齊海魚大酒店——在高雄路上。推薦他家的魚丸。相當好吃。哈哈。
46、榴蓮酥——推薦三個地方:一是臺東步行街邊上有一家,很小很小的店,只賣榴蓮酥,去晚就沒有啦;二是香格里拉香閣中餐的榴蓮酥,料十足,我的大愛,吐血推薦!三是良友的榴蓮酥。
47、國宴廚房——現(xiàn)在改名就良友國宴了。這家的氣氛很特別,建議談戀愛的去看看,哈哈。他家的厥粉、焗蝦、西蘭花都很衷意,能喝上幾杯的千萬不要錯過他家的啤酒,生啤,一扎一扎的,我這個不太喝酒的都喜歡喝一點兒。
48、福建魚丸——臺東步行街上。很多人都知道的。我喜歡他家的“甜不辣”。
49、順天餛飩和小倩倩餛飩——我喜歡“蝦仁餛飩”+“豆腐皮”+“火燒”,順天的蝦仁還挺大的,每個餛飩里都有一個~愛死他家的火燒了,酥酥的!無敵了
50、粥全粥到——云豆包子,稍稍有點兒咸,太還不錯。他家粥好喝。
51,嶗山麗達----2樓的百味燙撈是青島最好吃的涮菜,人均15左右
52,東古來----不用說了,青島最好的韓國料理之一,小菜的土豆泥是超級大贊,在氣象度假村,東海路上,靠近石老人,人均50-100
53,家園飯店---基隆路2號,老字號青島家常菜,每個菜都不難吃,特色是單餅套餐和蝦仁爐包,人均30-50
54,祥子水餃----大堯附近,很好吃的餃子,特色菜也都不錯
55,姜老六羊肉湯-----延吉路加油站對面,市北區(qū)政府的人幾乎都在這里喝羊肉湯,老板是平度人,開了20多年了,一個字就是好喝??!10塊的湯就很好了。
排骨米飯 在火車站廣州路市南人民醫(yī)院對面有一家沒有名字的排骨米飯,門口有個燈箱,在玻璃門上貼著排骨米飯四個字,小店不大,排骨好吃,關(guān)鍵是老板娘做的咸菜還有涼菜也超贊,不忙的時候,老板娘還會做炸醬面,這個炸醬面是老板娘自己發(fā)明的,吃多了排骨可以試試他們家的炸醬面,但要看運氣,炸醬面不常有。
西鎮(zhèn)臭豆腐——最原始的一家是在西鎮(zhèn)。在即墨路批發(fā)市場附近也有。小小的店面,是我吃過的最好吃的臭豆腐,外酥里嫩,淋上酸酸的湯汁,加上九九鴨——我喜歡吃他家的鴨腸,3元一小包,可以當零食吃著玩,哈哈。記得要微辣的。地址:麥凱樂后面,在王姐燒烤隔壁小小家。
一點點辣椒,絕了。2元6塊。好吃不貴。
韓國炒年糕——在即墨路小市場附近,也是5元一份,很好吃。就在西鎮(zhèn)臭豆腐對面。
韓國炒年糕——東部有一家,在家樂福到陽光百貨對面地下步行街北頭,一個小攤子賣,3元一小份,也不錯。 姜老六羊肉湯-----延吉路加油站對面,市北區(qū)政府的人幾乎都在這里喝羊肉湯,老板是平度人,開了20多年了,一個字就是好喝??!10塊的湯就很好了家園飯店---基隆路2號,老字號青島家常菜,每個菜都不難吃,特色是單餅套餐和蝦仁爐包,人均30-50
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糖醋魚的做法 - 糖醋魚是最常見的家常菜之一,那么糖醋魚怎么做呢?糖醋魚的做法有很多種,在這里介紹最常用的糖醋魚做法,詳細的做法如下:
糖醋魚做法:配料: 草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,蔥姜汁8克,高湯100克。 做法: 1、將魚肉切5厘米見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味,粘滿淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥姜米煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、米醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。
糖醋鯉魚的做法:配料: 黃河鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。 做法: 1、鯉魚去鱗,開膛取出內(nèi)臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。 2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時,手提魚尾放入鍋內(nèi),使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然后把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內(nèi)。 3、炒鍋內(nèi)留少量油,中火燒至六成熱(約150℃)時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后,放濕淀粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。
糖醋黃魚的做法:配料: 原料:黃魚一條(750克左右),什錦果脯75克,蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 操作: ①原料:黃魚一條(750克左右),什錦果脯75克,蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 ②黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈,在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。 ③魚身兩面都剞上同樣的花刀。 ④淀粉加入水、鹽,調(diào)成糊,把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色,見發(fā)焦時即可撈出擺放在盤子里。 ⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油,燒開打去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,澆在魚身上即可。
糖醋桂魚的做法:材料: 桂魚一條, 醋, 鹽白糖, 蔥花, 生粉, 紅綠辣椒, 醬油, 酒 做法: 先把桂魚洗凈, 劃刀抹一點鹽, 然后放入鍋內(nèi)炸兩面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 紅綠辣椒, 酒, 醬油, 在鍋內(nèi)煮開再化一點生粉, 味精, 倒入鍋內(nèi)煮一下即可吃。
糖醋帶魚的做法:材料 帶魚·400 克 香蔥·1棵生姜·1小塊 調(diào)料 食用油·500(實耗 50 克) 醬油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙 精鹽·1小匙 白糖·1大匙 做法: 1.將帶魚處理干凈,切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈 切絲; 2.用料酒、醬油腌制帶魚段,半小時后再把魚段放入 熱油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出,瀝油; 3.鍋內(nèi)留少許油,先煸蔥花和姜絲,然后倒入帶魚塊, 再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘; 4.最后加入白糖、醋、鹽,用微火煨幾分鐘即可。 特點:酸甜適口,開胃下酒。 提示:調(diào)糖醋汁時少加點鹽,這樣帶魚的口感會更好;制作糖醋口味的 菜一般不加味精
糖醋魚對魚的品種要求不高,“四大家魚”都可上陣。做法是:把整魚去鱗,魚身斜片幾刀,但不要切掉。把鹽和醋混在一起調(diào)好,均勻地抹在魚身和片縫里,腌十五分鐘。
然后準備兩口鍋,一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚,小鍋調(diào)料,準備一盤粉芡,準備蔥,姜,蒜片,鹽,糖,醬油,味精,最好能有手套、圍裙、護袖,因為如果常握不好魚的干濕度,會濺得你滿手是水泡。
往大鍋里放三分之一鍋的油,油的多少取決于能否蓋住魚身中間低陷部位為準,多些也沒關(guān)系,但不要少了,做糖醋魚很費油,開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間里,把腌好的魚放在裝有粉芡的盤子里兩邊翻身滾一下,使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡,以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了,就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋里炸,魚不是炸出來的,是用油澆出來的。
用手提著魚尾,對準鍋中心,不要讓魚頭碰到油,用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆,澆兩三遍后,切出來的魚片會全部呈張口狀態(tài),魚身呈淺黃色即可,然后再提著魚尾把魚頭放到油里炸兩下,炸到金黃色即可,然后開小火,再把整條魚放進鍋里炸一下,翻身再炸一下,使魚身和魚頭都呈金黃色即可,魚尾用勺把油澆在上面幾次即可,在這個小火炸魚的同時,開始做湯料,一般做糖醋魚都要左右開弓才行,否則做出來的就不是那么回事了。
在小鍋里倒油,放大火燒熱,轉(zhuǎn)小火,往油里放幾勺糖(可以多放點),不斷的攪拌,直至糖在油里呈現(xiàn)膠脂狀時,開大火,使糖在油里剛剛出現(xiàn)白色的泡沫時,倒入醬油,并攪拌,然后倒入水,開始少量的往糖里勾芡,邊勾邊攪拌,一定要一點一點的勾,直到整個湯料開始比較稀稠時,停止勾芡,往里放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之后,那個大鍋里的魚也剛好炸好,這個時間的配合要掌握好,然后把魚出鍋放到盤子中間,不要側(cè)著放,要豎起來放,這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒,十分好看,像活的一樣,接著把小鍋里的湯料直接澆到魚的身上,就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚,魚皮是真正脆的,魚肉是嫩的,不要用什么面粉去裹魚身,這樣做出來的魚是面粉脆,而不是魚皮脆
1. 青島啤酒、嶗山礦泉水、膠州灣北部紅島蛤蜊、嶗山綠茶、流亭豬蹄、青島大包、李村脂渣、泰山路燒烤、劈柴院小吃、登州路啤酒街、青島鍋貼
2、涼粉:青島的特產(chǎn),以海草石花菜熬制成而的,呈透明狀,猶如果凍般,清涼敗火。在街邊小攤來上那么一碗,也是不亦快哉啊!
3、辣椒炒蛤蠣:吃來很過癮。青島的蛤蠣全國有名,又肥又鮮,每到天熱的時候,大街上東一桌,西一桌,桌上的主旋律就是“吃蛤蠣,哈(喝)啤酒”
4、鲅魚水餃也是青島特產(chǎn):以鲅魚肉入陷,鮮嫩可口、回味無窮。
5、云霄路的小吃,人聲鼎沸啊,不容錯過啊。地圖上大大地標明位于云霄路的云霄中苑美食街,在市中心,家樂福北面。小心有宰客的情況。 登州路啤酒街:特色餐飲街,緊靠青島啤酒廠,經(jīng)常能喝到剛從啤酒廠釀出的熱啤酒。
6、海鮮火鍋:各種魚做的魚丸、海蠣子(牡蠣)、八帶、魷魚、蝦、蛤蜊、比管(一種小型魷魚),基本上所有的海鮮都能用來涮,吃完后喝上一口湯,鮮美無比。
7、琵琶蝦(有人叫蝦虎):廣東香港又叫撒尿蝦,就是周星馳電影《食神》里撒尿牛丸的那種蝦,原汁的最好,也有辣炒的。
8、八帶(章魚):有蔥爆八帶、拌八帶,都不錯。
9、還有一些飯店還提供比較少見的像海星、海膽、海腸這些小海味。