精釀啤酒設(shè)備分類以及詳情介紹，精釀啤酒設(shè)備哪家好可以幫我介紹一家參考嗎

酒當(dāng)如人，或活潑，或沉穩(wěn)，精釀如藝術(shù)品般擁有生命力，演繹著自己獨(dú)特的口感。精釀啤酒竭盡全力，不斷改善釀造工藝，研發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，只為將最純粹的口感、最獨(dú)特的風(fēng)味，帶給廣大消費(fèi)群體，讓啤酒與生活碰撞，釋放新鮮的生命活力!據(jù)我了解Brewie精釀啤酒引進(jìn)先進(jìn)的國(guó)外的設(shè)計(jì)理念，更科學(xué)更人性化的設(shè)計(jì)方案，使得自釀啤酒設(shè)備更為先進(jìn)，科學(xué)，操作方便，完全進(jìn)口不銹鋼材料，優(yōu)良的焊接工藝，先進(jìn)的自動(dòng)控制系統(tǒng)，使得盛大的啤酒設(shè)備，經(jīng)久耐用，具有德國(guó)的嚴(yán)謹(jǐn)精密的技術(shù)風(fēng)格。

精釀啤酒設(shè)備型號(hào)很多，現(xiàn)在市場(chǎng)上用的較多的就是日產(chǎn)500L的，價(jià)格大約在18萬(wàn)元左右，想了解更多內(nèi)容可到啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家的網(wǎng)站上去看看，網(wǎng)頁(yè)鏈接會(huì)有詳細(xì)內(nèi)容介紹

主要看什么設(shè)備

主要看產(chǎn)量，從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等，南陽(yáng)有幾家，質(zhì)量不錯(cuò)，山東也有

一臺(tái)是多少升的，什么設(shè)備？糖化？煮沸？發(fā)酵？罐裝？

精釀設(shè)備的規(guī)格不一，需要看你自己的需求了。像一套200l的精釀設(shè)備拿下來(lái)估計(jì)在10-20之間，質(zhì)量會(huì)是中等偏上。自制啤酒設(shè)備的話肯定會(huì)節(jié)約一些，但如果你對(duì)設(shè)備有充分的理解，又會(huì)資源做技術(shù)的支持，一套自制的設(shè)備估計(jì)在15萬(wàn)左右。當(dāng)然，這些都只是參考數(shù)據(jù)，具體看你上精釀設(shè)備的用途是什么了？

A、高檔夜場(chǎng)。主要有高檔迪廳、夜總會(huì)、KTV、西餐廳、咖啡廳、音樂(lè)廳等。消費(fèi)者所有消費(fèi)在座位上點(diǎn)單后，由服務(wù)生全程消費(fèi)服務(wù)。啤酒主要以小瓶裝或拉罐裝為主，，消費(fèi)者名牌意識(shí)較強(qiáng)，啤酒品牌主要以如百威、喜力、藍(lán)帶雅啤士、青島、科羅娜等國(guó)際品牌為主，單支價(jià)格在10--30元之間。B、超市型夜場(chǎng)。隨著城市居民夜生活日漸豐富，夜場(chǎng)消費(fèi)不再是高收入人的專利，中等消費(fèi)水平的居民越來(lái)越多地成為夜場(chǎng)消費(fèi)者，超市型夜場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。這類夜場(chǎng)主要以大型迪吧、KTV超市、演藝酒吧等為主，建有專門(mén)的啤酒飲料超市，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求選擇各種啤酒飲料。此類夜場(chǎng)消費(fèi)者品牌意識(shí)較強(qiáng)，但對(duì)價(jià)格也有較強(qiáng)的敏感度，所以啤酒品牌相對(duì)較多，價(jià)格也相對(duì)較低。超市型夜場(chǎng)是啤酒消費(fèi)中最集中、消費(fèi)量最大的夜場(chǎng)，是各啤酒企業(yè)和經(jīng)銷商的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。C、大眾型夜場(chǎng)。此類夜場(chǎng)主要分布于城鎮(zhèn)，目標(biāo)消費(fèi)者消費(fèi)水平相對(duì)較低，如在?；騽倕⒓庸ぷ鞯拇笾袑．厴I(yè)生、進(jìn)城打工者、中等收入市民等，場(chǎng)所設(shè)施簡(jiǎn)單，主銷品牌主要集中于大眾型品牌，而且包裝和價(jià)格更加多樣化，價(jià)格在3－5元之間，是最暢銷的啤酒。

啤酒的分類 根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為—— 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。 高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。 根據(jù)酵母性質(zhì)分類，啤酒分為—— 上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來(lái)制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有著名的愛(ài)爾淡色啤酒、愛(ài)爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來(lái)制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。 根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為—— 黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。 黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為—— 鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。 熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠(yuǎn)銷外埠或國(guó)外。參考資料：http://www.fjqi.gov.cn/XFZTD/xfzn/ZN-94.htm

啤酒的分類方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類。按照目前啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。 熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。 生啤酒是用特殊過(guò)濾方法除菌的啤酒。特種啤酒是 原材料工藝有較大改變，具有特殊風(fēng)味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。 目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的純生啤酒其實(shí)就是標(biāo)準(zhǔn)中定義的生啤酒。純生啤酒的生產(chǎn)一般要有嚴(yán)格的無(wú)菌過(guò)濾，高效的無(wú)菌包裝，全面的生產(chǎn)過(guò)程無(wú)菌控制。由于純生啤酒采用物理過(guò)濾方法除菌而不采用加熱或高溫殺菌工藝，加之選用優(yōu)質(zhì)的原料所以口感更新鮮，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富。 淡爽和特供應(yīng)該是廠家自己用的形容詞```

卵菌綱 Oomycetes 鞭毛菌亞門(mén)的 1綱。因本綱真菌有性生殖產(chǎn)生卵孢子得名。營(yíng)養(yǎng)體多為發(fā)達(dá)的菌絲體，少數(shù)菌絲體不發(fā)達(dá)或缺如。無(wú)性繁殖多由孢子囊或游動(dòng)孢子囊產(chǎn)生游動(dòng)孢子，游動(dòng)孢子具等長(zhǎng)的雙鞭毛，游動(dòng)時(shí)茸鞭向前，尾鞭向后。有的孢子囊萌發(fā)以芽管代替游動(dòng)孢子，然后由芽管發(fā)育成菌絲體。有性生殖時(shí)產(chǎn)生高度分化的異形配子囊：雌配子囊分化為球形或近球形的藏卵器，內(nèi)含一至多個(gè)卵球；雄配子囊分化為棍棒形、亞球形或短柱形的雄器，與藏卵器接觸交配后，受精的卵球發(fā)育成卵孢子。性器官的形態(tài)建成非常復(fù)雜，可能受多種基因或分泌物控制,例如綿霉屬在有性生殖期產(chǎn)生雄配子囊的菌絲,能分泌性激素A(又稱成雄素),誘導(dǎo)雄性菌體形成雄器，并在雄器中產(chǎn)生雄配子。性激素 A已由J.D.畢洛克(1976)鑒定是一種甾體。 雄性開(kāi)始發(fā)育時(shí)又分泌一種性激素B（又稱成雌素），誘導(dǎo)雌菌體產(chǎn)生藏卵器。這說(shuō)明綿霉的有性生殖是受到嚴(yán)格控制的。 根據(jù)菌體的形態(tài)、卵球的數(shù)目和游動(dòng)孢子的類型等，卵菌綱下分4目:水霉目、水節(jié)霉目、鏈壺菌目和霜霉目共 74屬、580種。從水生到陸生、腐生到寄生、簡(jiǎn)單到復(fù)雜的一般生物進(jìn)化規(guī)律，在卵菌中都得到體現(xiàn)。長(zhǎng)期以來(lái)，人們常用這類真菌作為研究生物演化的重要材料。在無(wú)性繁殖中，卵菌由水生走向陸生，游動(dòng)孢子游動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)逐漸縮減，直至高等卵菌的孢子囊不易或不再形成游動(dòng)孢子,而產(chǎn)生能脫落、靠風(fēng)傳播的孢子囊,其作用如同分生孢子。在有性生殖中，卵球數(shù)目的逐漸減少和卵周質(zhì)的出現(xiàn)都是演化線上的明顯標(biāo)志。 卵菌細(xì)胞的細(xì)微結(jié)構(gòu)，如線粒體的形狀和排列方式，細(xì)胞壁含有纖維素，賴氨酸的生物合成通過(guò)二氨基庚二酸途徑(DAP),核循環(huán)僅在雌雄配子囊中發(fā)生短暫的單倍體階段，而在整個(gè)生活史中是以二倍體階段為主等，都與其他真菌截然不同，很象高等植物。因此，G.F.利達(dá)勒(1974)、L.馬古利斯(1974)、R.L.謝弗(1975)等人都主張把卵菌排除在真菌界之外。C.J.亞歷克索普洛斯和C.W.米姆斯(1979)等多數(shù)真菌學(xué)家持保留態(tài)度。R.H.惠特克(1969)則認(rèn)為卵菌起源于與金藻有關(guān)的無(wú)色素鞭毛生物。 真菌從結(jié)構(gòu)上說(shuō),真菌有菌絲和孢子的結(jié)構(gòu),當(dāng)然原核細(xì)胞型微生物中的放線菌也有菌絲和孢子的結(jié)構(gòu),但真菌的菌絲分有隔菌絲和無(wú)隔菌絲,放線菌大多是無(wú)隔菌絲,真菌的孢子有有性孢子和無(wú)性孢子之分,所以真菌有有性生殖和無(wú)性生殖兩種繁殖方式,而放線菌只有無(wú)性孢子,進(jìn)行無(wú)性繁殖.從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看,真菌大多是多細(xì)胞的,細(xì)菌,放線菌是單細(xì)胞的微生物,真菌細(xì)胞壁主要成分是幾丁質(zhì),少量纖維素,細(xì)菌主要是肽聚糖,另外真菌細(xì)胞內(nèi)具有線粒體,內(nèi)質(zhì)網(wǎng),高爾基體等比較高級(jí)的細(xì)胞器,而細(xì)菌,放線菌沒(méi)有.真菌在自然界里的分布很廣,數(shù)量很多,大約有10萬(wàn)多種,包括霉菌,酵母菌,以及大型真菌.以前有很多人把真菌當(dāng)作是一種植物,相信在座的部分同學(xué)在沒(méi)學(xué)過(guò)微生物之前可能也會(huì)有這樣錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí),比如問(wèn)你蘑菇,香菇屬于哪種生物,有些人就會(huì)說(shuō)是植物.如果你要這么說(shuō)的話,蘑菇,香菇就要不高興了,它會(huì)說(shuō),植物都有葉綠素,能進(jìn)行光合作用,我又沒(méi)有葉綠素,還有植物都有根,莖,葉的分化,而蘑菇,香菇也沒(méi)有,成熟的蘑菇,香菇個(gè)體,我們吃的那個(gè)傘狀物專業(yè)上稱之為子實(shí)體.所以說(shuō)這些生物其實(shí)是屬于微生物中的大型真菌,大型真菌中除了我們平時(shí)可以吃的這些食用菌外,還有一些藥用菌,比如我在緒論中提到過(guò)的麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草,在西藏,四川,青海這些高原地區(qū),有一種名叫蟲(chóng)草菌的真菌,它的子囊孢子成熟后,隨風(fēng)飄揚(yáng),散落土中.高原地區(qū)又有一種名叫蝙蝠蛾的昆蟲(chóng),它的幼蟲(chóng)在土壤中蟄居過(guò)冬.蟲(chóng)草菌的孢子遇到蝙蝠蛾的幼蟲(chóng),便鉆入體中,萌發(fā)成菌絲體,吸收幼蟲(chóng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng),把它的"五臟六腑"消耗得一干二凈,菌絲體也就充滿整個(gè)蟲(chóng)體.表面看來(lái),蝙蝠蛾幼蟲(chóng)仍然是一條蟲(chóng)的樣子,實(shí)際上只是一個(gè)僵死尸體的空殼.到了夏季,冰凍的表層土壤消融,土壤溫度升高,菌絲體穿通蟲(chóng)殼,破土而出,長(zhǎng)成一條真菌的子座,看起來(lái)有些象草.冬蟲(chóng)夏草有補(bǔ)肺益腎,增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤作用.還有多孔菌科,靈芝半圓形或腎形,赤褐色,提神,強(qiáng)筋骨,主治心悸,失眠,健忘,神經(jīng)衰弱,慢性支氣管炎,神疲乏力等.另外還有茯苓,馬勃,猴頭等等都是名貴的中藥材.我們平常生活中常見(jiàn)的霉菌,食物,衣服發(fā)霉了,長(zhǎng)得毛絨絨的,也是這個(gè)霉菌也是屬于真菌.所以說(shuō)真菌的適應(yīng)性很強(qiáng),幾乎到處都有分布,在自然界里的分布很廣,與人類的關(guān)系也很密切.真菌的分類和其它生物一樣,如果按照界,門(mén),綱,目,科,屬,種分類方法,真菌屬于菌物界,真菌門(mén),然后有真菌門(mén)有五個(gè)亞門(mén),包括鞭毛菌亞門(mén),接合菌亞門(mén),子囊菌亞門(mén),擔(dān)子菌亞門(mén),半知菌亞門(mén)(無(wú)性階段是知道的,但有性繁殖還不是很明確,所以叫半知菌亞門(mén),引起人類疾病的真菌主要就是這一亞門(mén)的真菌).

卵菌 孢子體發(fā)達(dá) 配子體簡(jiǎn)單 類似高等植物 細(xì)胞壁含纖維素 多有性繁殖真菌 細(xì)胞壁為幾丁質(zhì) 配子體明顯發(fā)達(dá) 多無(wú)性繁殖再看看別人怎么說(shuō)的。

卵菌 孢子體發(fā)達(dá) 配子體簡(jiǎn)單 類似高等植物 細(xì)胞壁含纖維素 多有性繁殖真菌 細(xì)胞壁為幾丁質(zhì) 配子體明顯發(fā)達(dá) 多無(wú)性繁殖

精釀啤酒和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒區(qū)別還是比較多的，包含原料、工藝、發(fā)酵時(shí)間、保存時(shí)間、喝法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，還有發(fā)展歷史也是不一樣的；1、釀酒原料不同啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。常見(jiàn)的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。2、發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示：（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3、發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。（1）精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。（2）工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。4、保存時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒在保存方式和時(shí)間上也不一樣。（1）精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。（2）工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。5、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒因?yàn)獒勗旃に嚭驮系牟町?，在釀造出?lái)的風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有比較大的區(qū)別的。（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。6、喝法不同因?yàn)榭诟性?，在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的，而傳統(tǒng)啤酒就沒(méi)那么多講究。（1）精釀啤酒：通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。（2）工業(yè)啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。7、發(fā)展歷史不同精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。（1）精釀啤酒： 一開(kāi)始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來(lái)。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會(huì)接手了啤 酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增，利潤(rùn)也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí)，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)， 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開(kāi)始流行起來(lái)。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們?cè)絹?lái)越喜歡拉格啤酒（多為 工業(yè)啤酒）。（2）工業(yè)啤酒：19 世界 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑?。隨著交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開(kāi)來(lái)。 之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國(guó)，漸漸美國(guó)人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國(guó)的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒，再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。

精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別是：精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。而普通啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。而普通啤酒口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

一、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。2、普通啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。二、發(fā)酵工藝不同1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。2、普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。三、發(fā)酵時(shí)間不同1、精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。2、普通啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。