啤酒有大米好還是沒有大米好，淀粉做的啤酒和大米做的有什么區(qū)別

大米中主要成分就是淀粉啊 你問的是小麥和大米吧？？ 我個(gè)人觀點(diǎn)是沒什么區(qū)別 因?yàn)樽罱K提取的都是淀粉 只不過一個(gè)是大米的淀粉 一個(gè)是麥子的淀粉 都是淀粉啊 2個(gè)東西加起來就好了

雪花啤酒是淀粉做的 青島啤酒是大米做的補(bǔ)充：從成本和口味上有區(qū)別嗎

都差不多吧，主要考慮釀工藝

一般商品淀粉來源很雜，常見的有玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等，這些都是啤酒釀造的代用原料。直接用大米釀造啤酒，其淀粉質(zhì)地不但優(yōu)于其他淀粉，而且還含有多種營養(yǎng)成份。所以大米啤酒質(zhì)量最好。

淀粉是葡萄糖，所以變成酒精是化學(xué)變化。方程式是葡萄糖分解成酒精和水

玉米粉的口感較為爽滑，而大米卻不適合作為啤酒的原材料，因?yàn)檫@樣會(huì)使啤酒的口感大打折扣。

玉米便宜，大米貴！雪花啤酒屬于低檔啤酒，其口感和麥子、大米做的啤酒差很多。

你高中沒有學(xué)生物啊。

。。媽的蝦米知道個(gè)啥

因?yàn)楦饔懈鞯淖龇ǎ饔懈鞯目谖栋?，你可以選擇你喜歡的口味

含于不含都無所謂，關(guān)鍵得看米酒本身的質(zhì)量如何。如果含大米的米酒，觀察大米是浮在上面還是沉在下面，如果是浮在上面表示是生酒，里面的酵母菌還是活的，會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，口感越放越老，不易存放。如果是沉在下面，表示是經(jīng)過低溫殺菌的。如果不考慮個(gè)人愛好來說，同品質(zhì)酒液不含大米的米酒成本會(huì)更高一些。含大米的如果大米上浮的成本最低，但是不易存放，保質(zhì)期非常短，大米下沉的成本其次。加入大米可增加重量，降低成本。

含

要含有大米的好

你好！看你消費(fèi)習(xí)慣吧！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你是問“大米顆粒與啤酒有反應(yīng)嗎？”還是問“大米飯與啤酒有反應(yīng)嗎？”針對(duì)一問：大米不會(huì)與啤酒起反應(yīng)，當(dāng)然你若長時(shí)間用啤酒激泡大米顆粒，也會(huì)讓大米顆粒吸水膨脹（啤酒中有大量水）。針對(duì)二問：大米飯是已經(jīng)經(jīng)過熱處理過的，大米中的淀粉顆粒有部分經(jīng)過較長時(shí)間高溫后會(huì)分解成小分子糖類物質(zhì)（如葡萄糖等），啤酒中若殘留有活酵母（如鮮啤酒、未經(jīng)過殺菌處理的啤酒），會(huì)對(duì)大米中已分解出的葡萄糖進(jìn)行代謝，算是起反應(yīng)了吧。

有拿大米作為輔料做啤酒的..

可以是同種設(shè)備，只是原料粉碎度控制不一樣，使用過濾槽的情況下，大米要粉碎得更細(xì)些。若是使用壓濾機(jī)進(jìn)行麥汁過濾，麥芽、大米的粉碎度就可以一樣了。如果你是自釀設(shè)備，從短期成本角度考慮，是可以考慮只買一臺(tái)粉碎設(shè)備，粉碎麥芽和大米時(shí)分別采用不同的對(duì)輥間距就可以了，但問題是這種操作效率要低些，設(shè)備磨損更快些，從長遠(yuǎn)來看，成本上并不有優(yōu)勢(shì)，建議還是購買兩臺(tái)粉碎設(shè)備！

隨著各種啤酒原料價(jià)格的不斷上漲，特別是進(jìn)口麥芽、大米價(jià)格的直線上揚(yáng)，直接導(dǎo)致了啤酒生產(chǎn)成本的大幅上升。為維持企業(yè)的生存和發(fā)展，各啤酒廠家都在積極應(yīng)對(duì)此項(xiàng)問題，通過技術(shù)創(chuàng)新和提高輔料比來消化成本上升的壓力。而在啤酒釀造過程中使用50％以上的輔料，可有效改善啤酒口味，降低色度、總多酚，延長啤酒保質(zhì)期，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生許多負(fù)面影響，如氮源不足、過濾困難、非生物穩(wěn)定性降低等。以價(jià)格相對(duì)麥芽要低得多的谷物作為輔料，可以提高麥汁的收得率，達(dá)到降低成本的目的；在麥芽價(jià)格和質(zhì)量波動(dòng)的情況下，通過合理調(diào)整麥芽與輔料的比例，可將麥汁和啤酒的質(zhì)量保持在恒定的水平；使用糖類或糖漿作為輔料，可提高設(shè)備利用率，調(diào)節(jié)麥汁中糖與非糖的比例，降低啤酒色度，提高啤酒的發(fā)酵度；使用含糖、蛋白質(zhì)高的輔料（如小麥），有利于改進(jìn)啤酒的泡沫性能。在使用輔料比提高的情況下，注意生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問題。添加輔料的品種和數(shù)量，應(yīng)根據(jù)麥芽的具體情況和所生產(chǎn)啤酒的類型來確定，如麥芽酶活力不足，須適當(dāng)補(bǔ)充合適的酶制劑；麥芽可同化氮低，須補(bǔ)加中性蛋白酶。

大米吧，其他的都是合成產(chǎn)品

大米、薯類、豆類面粉的保存方法差不多(所以以下均用大米表示)，調(diào)味品在保質(zhì)期前使用就可以了.大米是通過稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸，對(duì)溫、濕度影響比較敏感，吸濕性強(qiáng)，帶菌量多，害蟲、霉菌容易直接危害。大米在高溫高濕條件下，呼吸強(qiáng)度極高，容易發(fā)熱，大米含水量超過安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，發(fā)熱的情況就極易發(fā)生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸濕面積，又阻塞了濕熱擴(kuò)散，更易使大米發(fā)熱霉變，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長，在外界不良條件的影響下，色味下降，脂肪酸值增加會(huì)使大米發(fā)酸，膠體物質(zhì)衰老變性，粘性下降，吸水量減少，食用品質(zhì)降低。　　因此大米的儲(chǔ)存很重要，下面介紹大米的儲(chǔ)存方法。大米儲(chǔ)存方法　　一年之中，根據(jù)不同的季節(jié)，可適時(shí)調(diào)整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲(chǔ)存難度較大，理應(yīng)少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存?！　?、適時(shí)通風(fēng)，防潮隔熱?！　o論是超市、菜場還是家庭，在夏天對(duì)大米的保存都應(yīng)該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方?！　【唧w需注意三個(gè)方面：　　注意防潮，不宜混存。因?yàn)榇竺孜鼭裥暂^強(qiáng)，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲?！　∽⒁飧魺幔h(yuǎn)離熱源。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內(nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對(duì)大米質(zhì)量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。　　注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因?yàn)槠貢駮?huì)使水分迅速散失，一些顆粒會(huì)碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲?！　?、自然缺氧，科學(xué)防蟲?！　≡诟邷馗邼窦竟?jié)，防止大米生蟲的歷史經(jīng)驗(yàn)有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。但用這些方法時(shí)間長了，米里會(huì)保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會(huì)對(duì)某種氣味產(chǎn)生抗性，仍然達(dá)不到預(yù)期效果。那么，如何能既防蟲又不影響食用呢?據(jù)保糧專家介紹，蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲，因此家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜缺氧密封，采用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達(dá)到防蟲效果，又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì)。米保鮮貯藏重要方法　　1、用塑料袋貯藏法　　選用無毒的塑料袋若干個(gè)，每兩個(gè)套在一起備用，將晾干的大米裝入雙層袋內(nèi)，裝好之后擠掉袋中的殘余空氣，用繩扎緊袋口，使袋內(nèi)大米和外界環(huán)境隔絕，可長期保鮮?！　?、 袋缸套裝、定時(shí)倒騰貯藏法　　當(dāng)檔次較高的好大米晾干后，裝入米袋內(nèi)，扎緊袋口，放入米缸，將米缸置于干燥通風(fēng)處存放，夏季溫度升高，袋缸中間的大米易發(fā)霉變質(zhì)。因此，每隔10天應(yīng)將大米從袋缸中倒出來，通風(fēng)、除潮、散熱、再重新貯藏?！　?、 用草木灰或生石灰吸濕法貯藏　　用白布包若干新鮮、干凈的草木灰或生石灰，放入米缸底層，再將晾干的大米裝入缸內(nèi)，蓋嚴(yán)米缸，置陰涼、干燥處保存?！　?、 利用海帶貯糧效果很好　　海帶具有很強(qiáng)的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100斤大米放入1斤干海帶，一周之后，就能吸收大米中的30％的水分，殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲，霉菌數(shù)量也大大減少。取出海帶曬干后，可反復(fù)使用20多次。按此法存放其他糧食，兩年后糧食的質(zhì)量和色澤不變，海帶仍可食用，是一種無污染、無損傷、無異味的好辦法?！　?、 用山蒼籽貯藏糧食最好　　去中草藥店買點(diǎn)山蒼籽（研末）或4g山蒼籽油的比例，將干燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或復(fù)合塑料袋中，再將山蒼籽末（或油）裝入敞口瓶，放在糧食的表面，密封主糧容器一周左右，再開封放氣，取出小瓶后密封貯藏。這中貯藏的最大好處：一是可除去糧食中嚴(yán)重的致癌物質(zhì)――黃曲霉素；二是防止糧食生蟲；三是防潮，糧食不易霉?fàn)€變質(zhì)。　　6、 用白酒貯藏法　　春末將大米裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大米的正中央，打開瓶蓋，瓶口露出米面，再密封裝米的容器，白酒在其中揮發(fā)出的乙醇?xì)馕?，即可消毒，殺菌，防止大米生蟲霉變。