這些啤酒不同于常見(jiàn)的啤酒，如雪花啤酒、青島啤酒、百威啤酒和所謂的工業(yè)啤酒。就其歷史而言，遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒。在古代，歐洲人喜歡在家里釀造啤酒，精釀啤酒就是啤酒的前身。你可以在家里使用簡(jiǎn)單的日常工具來(lái)釀造你自己的啤酒。比如可以賣(mài)現(xiàn)流行的家釀啤酒。
如何自釀啤酒？
在家使用簡(jiǎn)單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過(guò)不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂?？梢允褂媚胨楣ぞ?，沒(méi)有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過(guò)糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)。
沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的糖化鍋的話(huà)，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類(lèi)。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個(gè)小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開(kāi)時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類(lèi)型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒(méi)有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
自釀啤酒需要什么原料？怎么釀？
在家里釀過(guò)20多次啤酒了，可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對(duì)驚艷！比你買(mǎi)到普通進(jìn)口啤酒的不知道好到哪里去了。圖很多，點(diǎn)進(jìn)來(lái)慎重步驟，設(shè)計(jì)配方牛奶世濤為例準(zhǔn)備麥芽大概4-5種不同麥芽碾碎68攝氏度溫水浸泡出糖一個(gè)小時(shí)用72度左右熱水混合麥芽后就能降到68過(guò)濾洗槽得到純麥芽汁，開(kāi)始煮沸一個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備啤酒花四種不同啤酒花，分批次加中間投入啤酒花效果圖一個(gè)小時(shí)后，急速冷卻，注意，必須要快一個(gè)大鍋放到充滿(mǎn)冰塊的浴缸效果圖準(zhǔn)備酵母，先準(zhǔn)備25-30攝氏度溫水一張溫水中密密麻麻酵母效果圖測(cè)量初始比重/麥芽汁濃度加入酵母，攪拌。
裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護(hù)起來(lái)，不要見(jiàn)光發(fā)酵5天左右，過(guò)濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質(zhì)，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰還可以用都是自己做過(guò)的，各式啤酒花中國(guó)醪糟普洱茶，鐵觀音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角花椒辣椒很有驚喜橡木桶咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過(guò)三天，測(cè)量下是否達(dá)到了原計(jì)劃的最終發(fā)酵比重示意圖而已沒(méi)問(wèn)題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來(lái)，半個(gè)月后可以喝。
什么是精釀啤酒？
哈嘍你好！我是@成都的玲姐 這幾年，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)很火熱。在餐廳酒吧，我們會(huì)遇到一些精釀啤酒。這些啤酒跟常見(jiàn)的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是特別另類(lèi)我也可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，到目前為止，國(guó)內(nèi)國(guó)外對(duì)精釀啤酒都沒(méi)有一個(gè)特定的定義。精釀啤酒，英文是Craft Beer，這個(gè)還被翻譯為，手工啤酒。
論起它的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒，古時(shí)候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒，精釀啤酒才是啤酒的前身。在成都的酒吧，你可以看到包裝各異，名字古怪的各種精釀啤酒，每瓶看上去都非常有個(gè)性。記得有一次去酒吧，我們買(mǎi)了一打啤酒，12瓶，12個(gè)樣。就是為了嘗一下，哪種好喝一點(diǎn)。再換句話(huà)來(lái)說(shuō)，尋找適合自己口味的啤酒?？傊?，精釀啤酒給我的感覺(jué)就是泡沫豐富，香味濃郁，度數(shù)要比一般的工業(yè)啤酒高一些，價(jià)格貴一些，其他的我還真說(shuō)不出什么來(lái)了。
有哪些好喝的啤酒用了啤酒花？
市面上賣(mài)的10元以下的水啤酒還有一個(gè)名字叫工業(yè)拉格。如果添加淀粉啤酒花提取物等合成產(chǎn)品，也會(huì)包含在其中。我的德國(guó)朋友古里經(jīng)常帶著他自己的私人啤酒來(lái)我家換白酒。他每次釀20升酒，每次要將近30天才能喂飽200多元。他的包裝是那種經(jīng)典的帶鋼膠帽的啤酒瓶。喝完再換回來(lái)不算勞力，而且已經(jīng)十幾塊錢(qián)一斤了，還不算電費(fèi)。酒廠的包裝、儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)、店面等等成本是多少？所以如果你想喝加了啤酒花的酒，這個(gè)要求是相當(dāng)奢侈的。然后去喝精釀葡萄酒。如果換成500ml的瓶子，40元起步價(jià)就不止人民幣了。venom現(xiàn)在出售67度的蛇毒。
