貝貝克的觀點是，紅酒瓶塞有兩種處理方式，一種是二次提取，一種是直接壓入瓶中。是南把我?guī)ё叩摹Ｊ墙?jīng)典的法式甜品，柔情蜜意。貝貝克是個葡萄酒愛好者。喜歡的話可以關(guān)注一下。希望和大家分享一下葡萄酒的知識。在回答處理方法之前，先分析一下紅酒為什么會壞。常見的情況有三種。
提拉米蘇是什么？
提拉米蘇是什么？是愛的呼喚！是帶我走的喃呢，是一款有柔情蜜意的經(jīng)典法式甜點。愛要自己來表達，所以我們一起來做這提拉米蘇，讓愛說出口。銀手指餅干配方雞蛋5個白糖250 g SP25 g牛奶100 g低筋粉500 g奶香粉4 g溶化好的酥油50 g提拉米蘇胚體配方乳酪250 g純牛奶A150 g蛋黃8個白糖75 g速溶咖啡粉20 g純牛奶B100 g吉利丁片20 g咖啡甜酒42 g白蘭地25 g淡奶油1000 g1 銀手指餅干操作過程將全蛋和糖攪拌至糖溶化， 加入SP快速打發(fā)3 加入過篩的低筋粉奶香粉慢速拌勻，加入牛奶拌勻，再 加入溶化好的黃油拌勻5 將面糊擠成手指狀，擠成寬2CM，長4CM的長條， 入爐烘烤面火180，底火140，參考時間10-12分鐘。
7 將餅干沾上咖啡液咖啡粉和開水按照13的比例進行勾兌， 餅干鋪在模具里9 將乳酪和純牛奶A隔水加熱溶化至乳酪無顆粒狀備用10 將蛋黃和白糖隔水加熱化糖備用11 將牛奶B加熱至60度左右， 將泡軟的吉利丁片加入牛奶B液中12 吉利丁片完全溶化液倒入9中，拌勻13將咖啡粉和開水勾兌，咖啡粉和開水按照13的比例進行勾兌14將勾兌好的咖啡液倒入12中拌勻15將蛋黃白糖液倒入拌勻16 加入核桃碎拌勻，隔水降溫18 加入打發(fā)好的淡奶油 加入咖啡甜酒和白蘭地，拌勻19 將慕斯料擠入模具，十分滿20 冷凍，脫模，用奶油擠出TiRmaisu21篩上可可粉22裝飾成型特點愛情與美食相伴，可口甜心，酒香味濃，世界名點注意把烤好的手指餅干沾上調(diào)好的咖啡，沿模具四周圍一圈，底層再鋪上用咖啡沾過的手指餅干，然后擠上提拉米蘇料和模具一般平，即可入冰柜速凍，冷凍四小時后取出，表面篩上防潮可可粉裝飾即可。
遇到紅酒斷塞你是怎么處理的？
馬爾貝貝克觀點紅酒斷塞處理方式有兩種，一種是二次提取，另一種是直接按到瓶里。在回答處理方式前，先分析一下為什么紅酒會斷塞，常見以下三種情況一開瓶器使用不當(dāng)海馬酒刀使用海馬酒刀時，螺旋鉆需要對準(zhǔn)木塞的中心位置，然后順時針按壓旋轉(zhuǎn)酒刀當(dāng)然在旋轉(zhuǎn)中不要穿透木塞，不然會有木屑掉入酒中，然后利用酒刀的卡位點支撐，慢慢將木塞提取出來。
這樣通常不會出現(xiàn)斷塞的可能。二木塞干澀木塞干澀是儲存條件干燥，而且葡萄酒垂直放置時間較長，木塞于酒液無接觸導(dǎo)致。這種情況即便酒刀使用方法正確，酒塞斷裂幾率也會很大。三木塞腐化木塞腐化是葡萄酒儲存的條件不當(dāng)且年限較長導(dǎo)致。通常情況下年份較老的酒，都會使用老舊開瓶器來處理，如果用正常海馬類酒刀基本都會斷塞。
下面來說說紅酒斷塞的處理方法1酒刀二次提取法這種方法一般都是酒水從業(yè)者使用的，就是將酒刀的螺旋鉆傾斜45度，重新作用在木塞上，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，注意這時速度要慢力度要輕，避免有碎屑掉入酒瓶中。2直接按入瓶中這種方法在生活中比較常見，用筷子或者其他相對長的東西直接把剩余木塞懟進瓶里，即便是酒水從業(yè)者在二次提取不出剩余斷塞時也會使用此法。
當(dāng)然，無論采用哪種方法，如果有任何雜物落入酒中，都需要過濾，無論是使用專業(yè)濾網(wǎng)，還是使用濾紙或其他過濾器，否則酒中的軟木塞會直接影響口感。如上總結(jié)紅酒瓶塞的處理方法，更重要的是學(xué)會如何開一瓶酒，避免后續(xù)的麻煩。貝貝克是個葡萄酒愛好者。喜歡的話可以關(guān)注一下。希望和大家分享一下葡萄酒的知識。