米香型白酒是中國傳統(tǒng)白酒的四大香型之一，已有上千年的歷史，可以說是中國最早的香型。于是，米香型白酒一下子超越了其他白酒，成為中國四大傳統(tǒng)白酒中最受歡迎的白酒。米香型白酒也開始向全國白酒市場發(fā)起挑戰(zhàn)。桂林三花酒和于冰莊園米漿酒代表了中國米香型白酒的兩個不同階段。業(yè)內(nèi)人士把過去以桂林三花酒為代表的米香型白酒稱為傳統(tǒng)米香型白酒，現(xiàn)在以于冰莊園為代表的米漿型白酒就是新時代的米香型白酒。
米香型白酒在什么地方受歡迎？
米香型白酒中國傳統(tǒng)白酒四大香型之一，有著幾千年歷史傳承，可以說是中國最早的香型。但是在幾千年的歷史發(fā)展中，在2000年以前，米香型白酒并沒有像醬香清香濃香等其他香型一樣，得到迅猛的發(fā)展。 米香型白酒沒有得到迅猛的發(fā)展，主要是其生產(chǎn)工藝的原因，生產(chǎn)工藝又進(jìn)一步限制了它有產(chǎn)量。米香型白酒是以大米為原料小曲為糖化發(fā)酵劑，以米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。
屬于半固半液發(fā)酵法白酒。這種工藝的發(fā)酵時間長，是限制其產(chǎn)量的主要原因。因此，在2000年以前，以桂林三花為代表的米香型白酒一至沒有走出廣西，走向全國?！ ≈敝?000年，米香型白酒釀造工藝在北方出現(xiàn)了突破性的發(fā)展，北方的冰峪莊園大米原漿酒采取了傳承傳統(tǒng)而又結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)的手法，大大縮短了發(fā)酵的時間，一下子將產(chǎn)量大大提高，而口感與品質(zhì)及在符合現(xiàn)代消費者的新生活方式上，又比桂林三花及國內(nèi)其他白酒具有極大的優(yōu)勢。
由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成為了中國四大傳統(tǒng)香型中最受現(xiàn)代消費者歡迎的白酒，米香型白酒也從此開始了它的挑戰(zhàn)全國白酒市場的歷程?！ 」鹆秩ㄅc冰峪莊園大米原漿酒分代表別了中國米香型白酒的截然劃斷的兩個階段，業(yè)內(nèi)人士稱過去以桂林三花為代表的米香型白酒為傳統(tǒng)米香型白酒，現(xiàn)在以冰峪莊園大米原漿酒為代表的為新時代米香型白酒。
米香型白酒不適合久存收藏的原因是什么？
很高興能夠回答這個問題，米香型白酒不適合久存收藏的原因，我簡單說一下中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的加香勾兌成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高通常在50度以上等條件。1帶包裝存放一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。
2封口對瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴(yán)實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘摹Ｄ噙m合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。
3放酒窖或埋在地下如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。
4存放時間一般醬香型和濃香型的白酒易儲藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒盡量不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。這就是我了解的米香型白酒不適合久存收藏的原因，望樓主采納。
生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？
毫無疑問，最好用中草藥土酒曲。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀造。是否屬于米香型白酒沒有界定。用中草藥酒曲釀造的白酒以其醇香而聞名。但目前小曲餅市場基本被工業(yè)合成曲占據(jù)，導(dǎo)致釀酒者可能永遠(yuǎn)釀不出好酒，飲酒者可能永遠(yuǎn)喝不出好酒。全州縣楚月亭酒廠的王師傅走訪收集了當(dāng)?shù)氐闹兴幉牡胤角浞胶椭魄?，生產(chǎn)地方曲并銷往全國各地，讓當(dāng)?shù)厝撕壬蟼鹘y(tǒng)工藝釀造的好酒。
