現(xiàn)在，雖然南太行也有一些有社會責(zé)任企業(yè)家良心的山楂制品企業(yè)，從長遠(yuǎn)和大格局來審視長期布局，做了一些山楂延伸產(chǎn)品，比如山楂酒干山楂餅，生產(chǎn)了一系列品控嚴(yán)格的有機綠色山楂制品，以低調(diào)和不動聲色的姿態(tài)進(jìn)入國內(nèi)相關(guān)銷售平臺，但價格還是非常非常低。
哪里的山楂質(zhì)量最好，價格最低？山楂怎樣選購好？
感謝悟空問答的邀請。謹(jǐn)以個人的學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗及閱歷，來認(rèn)真回復(fù)這個問題。800里太行，最美麗的地方是南太行。這里的風(fēng)景，春夏秋冬各有各的美。山楂是南太行這個天然大藥庫的地標(biāo)產(chǎn)品。南太行這個天然大藥庫，盛產(chǎn)2000多種中草藥材，其中900多種為本草綱目神農(nóng)本草經(jīng)等常見中草藥。比如山楂黨參柴胡金銀花連翹一野生山藥益母草，地黃桔梗七葉一枝花南太行地界的新鄉(xiāng)輝縣市，有不少幾百畝，幾千畝甚至幾萬畝的山楂樹基地，還有很多野生的滿山遍野成片的山楂樹。
在十幾年前，山楂鮮果及山楂系列制品一度是這個美麗的小山城的出口創(chuàng)匯的重要路徑。后來隨著百泉全國藥交會百泉藥材批發(fā)市場的沒落，以及山楂系列制品廠家自身經(jīng)營和理念等問題，這個山楂系列產(chǎn)品，在國內(nèi)國外的名種銷售平臺上，一度幾乎銷聲匿跡。在之后的長達(dá)十幾年，南太行新鄉(xiāng)輝縣市的山楂鮮果，收購價格非常低，一度低到兩三毛錢甚至很多果農(nóng)的山楂及野生的山楂，大面積爛到地里無人采摘，種山楂樹的山農(nóng)們很多含淚砍掉了自己的山楂樹。
果賤傷農(nóng)！了解了全國很多地方，目前我們知道的，南太行新鄉(xiāng)輝縣市的山楂鮮果及系列產(chǎn)品，價格應(yīng)該是最低的。雖然現(xiàn)在南太行有一些有社會擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任企業(yè)家良心的山楂制品企業(yè)，從長遠(yuǎn)和大格局來審視度勢來長遠(yuǎn)布局，作出了比如山楂酒丶山楂干山楂糕等山楂延伸產(chǎn)品，生產(chǎn)出了嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)的丶有機綠色的山楂系列制品，以韜光養(yǎng)晦低調(diào)的潤物細(xì)無聲的姿態(tài)進(jìn)入到國內(nèi)的相關(guān)銷售平臺，但是價格還是非常非常低的。
自釀山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有兩種一種是將山楂泡在白酒里，時間過一個月左右就可以了，這種酒叫山楂露酒，前面已經(jīng)回答了，在此不贅述。其實嚴(yán)格說起來是山楂泡酒，不是自釀山楂酒。所謂釀就是通過發(fā)酵獲取酒的方法，所以釀山楂酒就是把山楂發(fā)酵。在此就以100斤山楂舉例說明。如果是自己小規(guī)模制作可降低比例。將山楂洗凈兌1倍水煮熟，100斤兌100斤水自然降溫到常溫，將山楂破碎，可以用手或借助工具。
釀制果酒的最佳溫度是20-30度。然后加上果膠酶100斤山楂加入1克充分?jǐn)嚢桁o止半天3-4小時，再加入果酒酵母需10克酵母，使用前須活化發(fā)酵啟動需半天時間，有氣泡產(chǎn)生。然后把40斤白糖分兩次加入，第一次發(fā)酵啟動后，第二次發(fā)酵的第2-3天，發(fā)酵旺盛期。白糖的加入量可靈活，一般每升酒中17克白糖產(chǎn)生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可達(dá)到14-5度，再高酵母就會終止發(fā)酵。如果想喝甜酒可中途過濾掉果渣，把酒液加熱至80度殺死酵母停止發(fā)酵。想喝干酒就等發(fā)酵把糖份耗盡。一般發(fā)酵5-8天結(jié)束，以有少量氣泡或無氣泡產(chǎn)生為準(zhǔn)。酒液過濾后需要沉淀，倒兩次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小規(guī)模釀造可加皂土加速沉淀。
然后密封保存。果酒廠家還要加入so2，殺菌可保存更久。家庭自釀一般一年內(nèi)飲完最好，什么都不加，時間長了容易變壞。最好分裝小容器，大瓶長期半瓶容易氧化影響口感。以上就是自釀山楂酒的基本步驟，需要注意幾點，1煮過的山楂如果靠自然發(fā)酵很難啟動，煮的過程會殺死所有細(xì)菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易啟動發(fā)酵，所以加酵母啟動發(fā)酵。
用山楂和玉竹中的哪個材料泡酒比較好？喝這種酒對身體有哪些好處？