因?yàn)榭梢宰寭]發(fā)溫度較低的甲醇揮發(fā)出來(lái)，所以有些一般情況也是根據(jù)所在地區(qū)的飲用習(xí)慣。1.溫?zé)岬陌拙七m合在南方飲用，因?yàn)槟戏降臍夂虮容^潮濕悶熱，就是用水煮白酒，溫?zé)岬陌拙迫肟诰d軟香甜。2.白酒適合北方飲用，因?yàn)楸狈綒夂蚝涓稍?，適合喝開(kāi)水沖服的白酒，適合體熱。所以北方的烈性酒適合氣候。
現(xiàn)在的瓶裝白酒溫一下后還好喝嗎？
溫酒，即用火或熱水將酒溫?zé)岷箫嬘?，此法古已有之。關(guān)羽溫酒斬華雄，威名震四方曹操青梅煮酒論英雄，成就一代梟雄。中國(guó)歷史上，跟溫酒有關(guān)的橋段很多，都極具傳奇色彩。經(jīng)典文學(xué)作品紅樓夢(mèng)中也有溫酒的片段，寶玉在薛姨媽處喝酒，對(duì)薛姨媽說(shuō)道不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的。 薛姨媽說(shuō)吃了冷酒，寫(xiě)字打顫兒?？梢?jiàn)，溫酒在古代是較為普遍的行為。
傳統(tǒng)溫酒方式有三種。一種是把酒倒入放置在熱水中的溫酒壺里，用傳熱的原理升溫二是把酒裝入耐熱器皿，用火炙烤引起升溫三是把酒液注入熱飲料中升溫。但值得注意的是，歷史上的的酒大多是黃酒，如今的白酒則指的是經(jīng)過(guò)蒸餾的白酒。對(duì)于黃酒的飲用，提倡在氣溫10以下的季節(jié)，用水浴加溫至4045。這種方法一方面使得酒香更易散發(fā)。
另一方面有暖胃活血的功效。跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問(wèn)題其實(shí)頗有爭(zhēng)議。有人認(rèn)為，古代人們溫酒燙酒大都是在冬天進(jìn)行，春夏秋也幾乎都是飲涼酒，溫酒的目的是御寒，而現(xiàn)在人們?cè)诙焱ㄟ^(guò)地暖空調(diào)電暖扇進(jìn)行取暖，溫酒燙酒已沒(méi)有必要。有人認(rèn)為溫酒具有一定的科學(xué)道理。白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇乙醛雜醇油等物質(zhì)，它們對(duì)人體健康有害。
如甲醇對(duì)視神經(jīng)有害。醛的攝入量過(guò)多，會(huì)引起頭暈頭痛。科學(xué)研究顯示，酒中的甲醇沸點(diǎn)是64，乙醛的沸點(diǎn)是21，加熱時(shí)，它們會(huì)轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對(duì)人體的傷害。古時(shí)候的酒雜質(zhì)多有害物質(zhì)也多，通過(guò)溫酒的方式可以減少有害物質(zhì)，正因如此，在現(xiàn)代社會(huì)，溫酒對(duì)一些劣質(zhì)酒也有一定品質(zhì)改良作用。
但值得注意的是，酒在加熱過(guò)程中，乙醇會(huì)揮發(fā)，致使酒的濃度降低，白酒里乙醇含量高沸點(diǎn)低，因此將白酒加熱很容易破壞白酒的口感。所以，即使要對(duì)酒加溫也要有一定限度，不然會(huì)得不償失。再者，如今的白酒不乏優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，釀造工藝先進(jìn)，基本沒(méi)有有害物質(zhì)，而且調(diào)味風(fēng)格是基于直接飲用而調(diào)配的，加熱后，可能會(huì)喪失原有風(fēng)味。但是對(duì)于體弱人群老年人和患有胃腸道疾病的人群，冬天喝涼酒容易損傷腸胃，還是建議稍微溫一下再飲用。
遍觀全球，溫酒不是中國(guó)獨(dú)有的，黃酒，白酒葡萄酒清酒等都可以加熱飲用，并且加熱的溫度加熱的配料加熱的方式等都有不一樣的配方。但我們可以看到，如今的溫酒已經(jīng)不是出于降低酒中有害物質(zhì)驅(qū)寒保暖的目的，而是追求一種另類的飲酒方式，與獨(dú)特的口感。作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者中國(guó)酒業(yè)智庫(kù)專家歐陽(yáng)千里助理。
白酒為何要溫著喝？
高度白酒或者烈性白酒，為什么要溫著喝，但經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)熱著或者燙過(guò)的酒更安全！因?yàn)槟茏寭]發(fā)溫度更低的甲醇揮發(fā)出去一些一般情況也根據(jù)地區(qū)喝酒的習(xí)慣，1，南方適合喝溫酒，因?yàn)槟戏綒夂虮容^潮濕悶熱適合喝溫酒，也就是白酒用開(kāi)水溫一下，溫白酒入口綿軟香甜，2，北方適合喝烈性白酒，因?yàn)楸狈綒夂蚝涓稍?，適合用白開(kāi)水溫?zé)岷劝拙频牧倚宰?，適合身體熱量，所以說(shuō)北方喝烈性白酒適合氣候。
我個(gè)人認(rèn)為30度左右最好。\n{!-- PGC_VIDEO:{\
白酒在什么溫度下味道最好？