酒精含量過高會掩蓋葡萄酒的味道。高酒精含量并不是葡萄酒本身的特性。很多人會說，有20多度的酒。酒精度在10度以下的酒肯定不是好酒，顏色和入口一定是暗沉的。好酒一定有這樣的特點，尤其是干紅葡萄酒。倒入分酒器醒酒后，色澤清亮，果香緩慢，整體氣質(zhì)緩慢。
葡萄酒的度數(shù)最高有多高？
這個不同區(qū)域不一樣。在我國法律規(guī)定葡萄酒最高度數(shù)為15度，但在國外歐盟食品委員會規(guī)定為17度，但是目前國際上要按照規(guī)定生產(chǎn)出最高度數(shù)的葡萄酒還沒有哪一個國家的生產(chǎn)工藝做到。很多人會說不是有大于20多度的葡萄酒嗎？那是錯誤的說法，那樣的酒叫白蘭地，最初的白蘭地是由葡萄蒸餾而成，不過現(xiàn)在的白蘭地也變味了，很多都屬于多種水果蒸餾而成。
高酒精度的葡萄酒一定更好嗎？
無論是葡萄酒還是白酒，都不是酒精度高，它們的品質(zhì)就好。酒好，是一個綜合概念，葡萄酒的好仍然在于口味協(xié)調(diào)，包括果香和酒體色澤。葡萄酒作為發(fā)酵方法制作的酒精飲料，其酒精度一般在13度左右，口感為最佳。過高的酒精度，將掩蓋葡萄酒的風(fēng)味，高酒精度，不是葡萄酒本身的屬性。葡萄酒本身的制作方法就沒有白酒那樣復(fù)雜，發(fā)酵蒸餾勾兌，葡萄酒簡單的說就是發(fā)酵。
眾所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分轉(zhuǎn)化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高。但不是說酒精度高，它就諸味協(xié)調(diào)，就是好紅酒！老王在此穿插一個橋段，年輕的時候老王在新疆吐魯番種過葡萄，八月中下旬采摘葡萄的時候，一些爛掉的葡萄會放在水桶里，如果遺忘的話，沒過幾天水桶里就會散發(fā)出一股濃濃的酒精味。在此不多贅述。一般來說，選購葡萄酒沒有啥特別經(jīng)驗的，可以選擇稍微高點的酒精度，基本不會失望。
葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒，酒體色澤和入口一定寡淡。好的葡萄酒一定有這樣的特點，特別是干紅，倒入分酒器經(jīng)過醒酒后，色澤澄澈，散發(fā)著緩緩的果香，整體氣質(zhì)都是緩慢的。沒有明顯的酒精味道，如果酒精味明顯，顏色紫黑，那一定不是什么好葡萄酒。如上所述，葡萄酒酒精度在13左右的樣子，她的氣質(zhì)和口感最和諧，最具入口特點，最符合果香和酒精的配比度。
就像白酒，工藝和勾兌兩個條件都滿足時，52和53的白酒入口最佳。老王一直說，葡萄酒是一種非常嬌氣的酒種，受制于葡萄種植條件，制造方法和儲存環(huán)境，以及工藝水平，甚至是欣賞水平。在過去，品嘗紅酒是一種非常小資的事情，紅酒在白酒的國度里，只是一種陪襯的存在。盡管它的市場龐雜，銷售渠道密集。從品嘗方法來說，以干紅為例。
干紅沒有明顯的甜味，感覺很澀。這就是干紅的屬性。干紅和半干紅有不同的品嘗方法，這涉及到西方的禮儀。做中餐的老王自認(rèn)為不是美食家，這里就不贅述了?？傊?，酒精度高的酒不一定是好酒，但是市面上，如果你選擇，可以買到酒精度略高的酒，和現(xiàn)在的啤酒很像。在合理的酒精度指數(shù)內(nèi)，基本不會讓你失望。
