新世界的紅酒，有誰(shuí)知道什么被稱(chēng)為新世界的紅酒

藍(lán)海艦隊(duì)阿根廷紅酒專(zhuān)業(yè)人員分析新世界紅酒是指澳大利亞、智利等國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。

智利紅酒被稱(chēng)為新世界的紅酒

咱先從規(guī)模上來(lái)分析 舊世界的一般家庭作坊 規(guī)模小 新世界的高科技 現(xiàn)代化 工藝上 舊世界的是家族傳統(tǒng)工藝 新世界的是 智能化科技管理 口味上 舊世界的是多種葡萄品種混合釀造 新世界的則是突出單一品種的特點(diǎn) 葡萄品種 舊世界的葡萄樹(shù)樹(shù)齡很老 是世代相傳的 一般都二十年以上 新世界的則是自由選擇的 包裝 舊世界的注重產(chǎn)地 有明顯的城堡標(biāo)志 新世界的則是包裝色彩活躍 管制 舊世界的是產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格劃分 并且法律保護(hù)的 新世界的則沒(méi)有太過(guò)嚴(yán)格的制度 舊世界的酒都經(jīng)過(guò)陳釀的 具備收藏價(jià)值 而新世界的一般都是現(xiàn)釀現(xiàn)喝的 沒(méi)有收藏價(jià)值

釀酒歷史悠久的是舊世界，像法國(guó) 釀酒的歷史很短的叫新世界 比如中國(guó)

首先你要弄懂什么叫新世界，有哪些國(guó)家屬于新世界，新世界的葡萄酒比較簡(jiǎn)單直接，果香濃郁，容易入口。剛開(kāi)始解除葡萄酒的話，最好從新世界的開(kāi)始，因?yàn)榭诟袉我?，比較容易品出當(dāng)中葡萄品種的口感。

你好，請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下： 何謂新世界、舊世界？ 許多在歐洲的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)都有上千年的釀酒歷史，如法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等，在葡萄酒行業(yè)稱(chēng)之為老世界；而在歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右，如澳洲、美國(guó)、新西蘭等，在葡萄酒行業(yè)稱(chēng)之為新世界。 新、舊世界之間主要有以下的不同： 舊世界 新世界規(guī)模 以傳統(tǒng)家族經(jīng)營(yíng)模式為主，相對(duì)規(guī)模比較小。 公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大。工藝 比較注重傳統(tǒng)釀造工藝。 注重...你好，請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下：何謂新世界、舊世界？ 許多在歐洲的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)都有上千年的釀酒歷史，如法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等，在葡萄酒行業(yè)稱(chēng)之為老世界；而在歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右，如澳洲、美國(guó)、新西蘭等，在葡萄酒行業(yè)稱(chēng)之為新世界。 新、舊世界之間主要有以下的不同： 舊世界 新世界規(guī)模 以傳統(tǒng)家族經(jīng)營(yíng)模式為主，相對(duì)規(guī)模比較小。 公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大。工藝 比較注重傳統(tǒng)釀造工藝。 注重科技與管理。口味 以優(yōu)雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。 以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為 主，風(fēng)格熱情開(kāi)放。葡萄品種 世代相傳的葡萄品種。 自由選擇的葡萄品種。包裝 注重標(biāo)示產(chǎn)地，風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)。 注重標(biāo)示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。管制 有嚴(yán)格法定分級(jí)制度。 沒(méi)有分級(jí)制度，但著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱(chēng)就是 品質(zhì)的標(biāo)志。舊世界酒標(biāo)——認(rèn)出莊園、等級(jí) 舊世界的酒標(biāo)很少標(biāo)示葡萄品種，因此，莊園或者產(chǎn)地名稱(chēng)是重要的信息，不同國(guó)家的等級(jí)制度也是必須掌握的信息。 法國(guó)波爾多（Bordeaux）酒標(biāo)簽 法國(guó)酒標(biāo)簽中極重要的是產(chǎn)地名稱(chēng)，因?yàn)楫a(chǎn)地名稱(chēng)幾乎等同該酒的質(zhì)量評(píng)級(jí)。此外，法國(guó)的分級(jí)制度中，若是屬于較好的AOC（法定產(chǎn)區(qū)酒）級(jí)酒，則酒標(biāo)上也會(huì)突出該酒的產(chǎn)地名稱(chēng)。 法國(guó)布根地酒（Burgundy）標(biāo)簽 法國(guó)布根地葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年份是最重要的信息。其次是裝瓶酒廠。 意大利酒標(biāo)簽 意大利葡萄酒的分級(jí)制度是20世紀(jì)60年代才開(kāi)始的。實(shí)施后，意大利葡萄酒品質(zhì)確實(shí)有了提升。但由于分級(jí)制度并不完善，不一定能保證產(chǎn)品品質(zhì)，分級(jí)往往只說(shuō)明酒的出處及該區(qū)的法定條件。 德國(guó)酒標(biāo)簽 德國(guó)的酒標(biāo)簽雖然不易看懂，但分級(jí)制度嚴(yán)謹(jǐn)，德國(guó)是于1971年實(shí)施葡萄酒分級(jí)制度，葡萄的含糖量是決定等級(jí)的要素。只要記住日常餐酒（Tafelwein）、鄉(xiāng)土餐酒（Landwein）、法定產(chǎn)區(qū)酒（Qualitatswein）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒（QMP）幾個(gè)關(guān)鍵字，就可以區(qū)分該酒的品質(zhì)。而優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒（QMP）又根據(jù)糖度不同分為6個(gè)級(jí)別，分別是：Kabinet（一般葡萄酒）、Spatlese（晚摘葡萄酒）、 Auslese（貴族霉葡萄酒）、Beerenauslese（精選貴族霉葡萄酒）、Trockenbeerenauslese（精選干顆粒貴族霉葡萄酒）、Eiswein（冰葡萄酒）。它們也是選擇德國(guó)葡萄酒時(shí)應(yīng)該關(guān)注的標(biāo)志。 西班牙酒標(biāo)簽 西班牙的酒標(biāo)簽上除了標(biāo)示分級(jí)制度（四種等級(jí)）外，特許酒會(huì)標(biāo)上陳年時(shí)間，另外著名的雪莉酒（Sherry）則會(huì)標(biāo)明所屬類(lèi)型：Fino、 Amontillado、Oloroso、Creamn四種。新世界酒標(biāo)——認(rèn)出葡萄品種、莊園 新世界葡萄酒的酒標(biāo)較為清晰明了，而且都用英文，所以較易看懂。對(duì)新世界的酒標(biāo)最主要記住：酒名（或品牌）、所用葡萄品種和產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)，年份則次之，因?yàn)樾率澜绲臍夂蛳鄬?duì)穩(wěn)定，大部份中低價(jià)酒年份對(duì)品質(zhì)影響的意義不大。注：每一條答案，都匯聚著回答者的付出，請(qǐng)?jiān)谶x擇答案選項(xiàng)時(shí)，慎重點(diǎn)選你的選擇。

法國(guó)

新世界葡萄酒與舊世界的葡萄酒區(qū)別:以美國(guó)、澳大利亞為代表還有南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時(shí)期的原殖民地國(guó)家，這些國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒被成為新世界葡萄酒。 定義新世界葡萄酒更崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，在企業(yè)規(guī)模，資本，技術(shù)和市場(chǎng)上都有很大的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)新世界酒莊還大規(guī)模地把休閑旅游引入酒莊，更利于向葡萄酒愛(ài)好者推廣葡萄酒文化。中國(guó)作為葡萄的新興市場(chǎng)，其葡萄酒也被認(rèn)為是新世界的葡萄酒。老（舊）世葡萄酒：以法國(guó)、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利、匈牙利等，主要是歐洲國(guó)家，這些國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒被成為舊世界葡萄酒。舊世界葡萄酒注重個(gè)性，通常種植為數(shù)眾多，各種各異的葡萄。在葡萄園管理方面主要依賴人工，并嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量來(lái)保證葡萄酒的質(zhì)量。 1）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長(zhǎng)也就二三百年。2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。在這一點(diǎn)上可以看看勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價(jià)值卻高的很。3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以法國(guó)就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí)，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。6）酒標(biāo)差別。舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。7）規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量，而新世界有可能達(dá)到幾十萬(wàn)噸。 新舊世界的特點(diǎn):新世界國(guó)家以美國(guó)、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國(guó)家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國(guó)的加州，其精華區(qū)為納帕谷（Napa Valley），該區(qū)所產(chǎn)的頂級(jí)CabernetSauvignon紅酒，在兩度美法頂級(jí)酒盲品對(duì)決中打敗法國(guó)頂級(jí)酒，讓美國(guó)酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國(guó)羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國(guó)更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場(chǎng)為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開(kāi)瓶之際就濃重而澎湃。其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫(huà)和三維標(biāo)簽。再比如，現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂(lè)包裝的現(xiàn)象。而對(duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開(kāi)始有了一個(gè)新的趨勢(shì)。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來(lái)越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開(kāi)始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是近年來(lái)新世界酒莊的一個(gè)趨勢(shì)。更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營(yíng)，從模仿舊世界的釀造工藝，到開(kāi)發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)……這些變化也讓越來(lái)越多的目光開(kāi)始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)?！‘?dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國(guó)是無(wú)規(guī)可循的。雖不像法國(guó)等歐洲國(guó)家從法律上對(duì)葡萄酒的等級(jí)進(jìn)行劃分，但新世界國(guó)家也有自己的分級(jí)制度。比如美國(guó)，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國(guó)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說(shuō)明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個(gè)酒莊對(duì)釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時(shí)間過(guò)濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國(guó)第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。在葡萄酒品質(zhì)方面，新世界葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場(chǎng)口味為導(dǎo)向。新世界酒的風(fēng)格更多的是突出創(chuàng)新和改革，在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新。近代釀造業(yè)技術(shù)從原來(lái)單純保護(hù)發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行，到現(xiàn)今以科技提升葡萄酒質(zhì)量。消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并采用物美價(jià)廉的營(yíng)銷(xiāo)策略，搶占舊世界葡萄酒市場(chǎng)。因自然條件、人為因素等的差異，新舊世界各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在釀酒觀念以及葡萄酒的風(fēng)格、口味上各有千秋，各具特色。但隨著時(shí)間的推移，新舊世界的逐步融合，兩者之間的界限已經(jīng)越來(lái)越模糊了。新舊世界產(chǎn)區(qū)在各自的土地上以各自的方式共同為全世界人民釀造著最美味的葡萄酒。新舊世界葡萄酒釀造工藝區(qū)別:新世界的葡萄酒釀造技術(shù)拋開(kāi)了舊世界的繁文縟節(jié)，大膽地對(duì)釀酒工藝進(jìn)行創(chuàng)新，加入了更多科技成份，使用更新的技術(shù)來(lái)使葡萄酒達(dá)到更好的平衡。無(wú)論那一年葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會(huì)利用他們的新辦法來(lái)使葡萄酒達(dá)到一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保持恒定的品質(zhì)。而舊世界的釀酒師們則執(zhí)著得多了，特別是法國(guó)的名莊，仍然堅(jiān)持著他們嚴(yán)格的葡萄酒釀制工藝，他們更推崇手工工藝，像對(duì)待高級(jí)定制服一樣一針一線地手工縫制。例如，一顆一顆地手工采摘葡萄，在年份不好的時(shí)候，甚至不出正牌酒，以保證其最高的品質(zhì)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保留葡萄酒獨(dú)自的個(gè)性。在新世界，一株葡萄大約可產(chǎn)一公斤的葡萄、釀出半公升的葡萄酒，而在法國(guó)的名莊，同樣的土地生產(chǎn)的葡萄遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新世界國(guó)家，貴腐葡萄酒的釀造則更甚，一株葡萄最終只可釀出一杯葡萄酒。在法國(guó)，法律規(guī)定酒農(nóng)不能在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)葡萄秧澆水，施肥次數(shù)應(yīng)控制在最少，法國(guó)人認(rèn)為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，葡萄酒是“上帝的禮物”，是自然的產(chǎn)物，天成為貴。而在新世界國(guó)家，澆水、施肥便沒(méi)有規(guī)定得如此嚴(yán)格了，他們更相信聰明的“人為”更能體現(xiàn)智慧的成果。當(dāng)然，現(xiàn)在許多舊世界國(guó)家因?yàn)槌杀具^(guò)高，漸漸失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有見(jiàn)及此，一些舊世界的葡萄酒釀造商也漸漸融入新的技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)人工的不足，既有悠久的歷史和得天獨(dú)厚的自然因素，又有新技術(shù)的支持和完善。舊世界和新世界的葡萄酒各俱鮮明的特色與個(gè)性，兩者的競(jìng)爭(zhēng)，勢(shì)必更有利于葡萄酒的發(fā)展。來(lái)自：廣東帝豪酒業(yè)

其實(shí)個(gè)人感覺(jué)沒(méi)有太多本質(zhì)的區(qū)別。不同的葡萄種在不同的國(guó)家，會(huì)產(chǎn)生不同的口感，所以說(shuō)口感上的差別總是有的，但那是地理，氣候因素造成的。新世界酒，像智力，澳大利亞，南非等等國(guó)家的葡萄酒發(fā)展起來(lái)其實(shí)也是通過(guò)法國(guó)，西班牙的莊園主過(guò)去投資或者直接過(guò)去種植，把釀酒技術(shù)帶過(guò)去才發(fā)展起來(lái)的，沒(méi)有舊世界酒國(guó)家的技術(shù)投資，其實(shí)他們也發(fā)展不起來(lái)。但是感覺(jué)舊世界和新世界酒最大的區(qū)別就是，新世界大多數(shù)都是企業(yè)化運(yùn)營(yíng)，從葡萄種植到酒都推廣銷(xiāo)售都是一個(gè)企業(yè)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)在做的，比如一個(gè)澳洲酒廠可以在澳洲很多地方都有葡萄園，然后把這些葡萄園的葡萄拿回來(lái)放一起自己配比，釀造出自己的酒。而且一個(gè)企業(yè)可以釀造出很多檔次的酒，比如最有名的奔富，他的gange和洛神的價(jià)格可以差幾百倍，一個(gè)是頂級(jí)酒，而另一個(gè)只是日常餐酒。而且這些新世界酒一般比較接受新的技術(shù)等，所以釀出來(lái)的酒味道相對(duì)比較統(tǒng)一，一些便宜的酒商業(yè)化味道也濃一點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，香味，層次感會(huì)比舊世界酒缺乏點(diǎn)。舊世界酒的話大多還是已酒莊運(yùn)營(yíng)模式，酒莊只全心全意釀酒，而賣(mài)酒那是酒商的事。其一個(gè)酒莊面積一般不會(huì)太大，而且例如法國(guó)受限于aoc條款，西班牙受限于doc條款等，這些對(duì)于酒莊的釀酒有很大限制的同時(shí)也保證了這個(gè)酒莊的酒的獨(dú)特性，所以舊世界酒每個(gè)酒，甚至同一酒莊每一年份的酒都能有自己的味道，不會(huì)像新世界酒那樣同一酒莊同一等級(jí)的酒味道大多相同。相對(duì)來(lái)說(shuō)舊世界酒的商業(yè)味淡點(diǎn)，更注重酒的特色。但是不管新世界還是舊世界酒，真正做到上檔次的酒都不是一般的用心，而且舊世界到新世界也有其傳承性在里面，所以說(shuō)到這個(gè)檔次的酒都好喝，也都會(huì)有其內(nèi)涵，個(gè)人感覺(jué)到頂級(jí)酒又開(kāi)始趨于同化。