除了以上四點，如何倒紅酒還可以分為倒酒順序、倒酒方法、倒酒量三個部分。低度葡萄酒應該在高度葡萄酒之前上桌。3.先上酒齡較短的酒，后上酒齡較長的酒。因為品酒師們一致認為，酒精濃度增加的葡萄酒在端給顧客之前，應該先倒入有塞子的玻璃瓶中。
紅酒的發(fā)酵是怎么做到的呢？
我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我們一起來看一下到底是怎么回事？紅酒發(fā)酵的基本流程首先我們先了解一下紅酒的基本發(fā)酵釀造流程分揀為了保證釀造的葡萄酒品質純凈優(yōu)良，葡萄從葡萄園采摘回來之后，必須要經過分揀環(huán)節(jié)，將葡萄串中的一些雜物以及一些不成熟的，壞敗的葡萄果粒挑出來，這個過程可以人工挑選，也可以用機器挑選。
去梗將葡萄串的果梗予以去掉，一般手工采摘的要進行去梗的環(huán)節(jié)。如果是機器采摘的則不會去梗，因為果梗都留在了葡萄藤上了。破碎將去梗后的葡萄粒進行破碎處理，讓果汁和果肉以及果皮分離，在這個果層中一定不要破壞果籽，因為葡萄籽里有中苦油，會給葡萄酒帶來苦澀感，影響葡萄酒的口感。發(fā)酵前的浸漬就是在發(fā)酵前，讓葡萄在較低的溫度下進行一段時間的浸漬。
為了提取顏色和風味物質。發(fā)酵紅葡萄酒的發(fā)酵溫度一般在20-32攝氏度之間，取決于釀造的風格。單寧隨著酒精度的升高溶解到酒里。葡萄酒的發(fā)酵一般在大的可溫控的不銹鋼罐中進行，也有用大的橡木桶和水泥池等。在發(fā)酵的時候，為了發(fā)酵徹底，同時萃取出所需要的顏色風味物質以及單寧，需要進行按壓酒帽淋皮或者是倒罐泵回等操作。
發(fā)酵之后浸漬根據葡萄酒的釀造風格，釀酒師可以選擇發(fā)酵之后是否浸漬以及浸漬的時長，目的是進一步萃取單寧。壓榨排汁將發(fā)酵完成的葡萄醪進行壓榨，釀造的新鮮的葡萄酒就產生了。熟化這個過程是將釀造好的葡萄酒放到橡木桶中進行熟化，但這個過程不是絕對的。有的釀酒師想釀造清新果味風格的，就不通過橡木桶進行熟化。對于一些優(yōu)質的葡萄酒，需要在橡木桶中進行熟化，通過熟化，讓葡萄酒萃取到橡木桶所帶來的風味，同時通過及其緩慢的微氧化作用，讓葡萄酒更加的醇厚飽滿，平衡復雜。
混合澄清包裝上市這里的混合其實就是跟我們說的勾兌是一個道理。他可以用不同品種不同釀造方式不同熟化方式不同年份不同地塊不同產區(qū)的葡萄酒，然后根據釀酒師期待達到的風格進行混合?；旌贤戤呏螅ㄟ^蛋清澄清或機械過濾等方式去掉雜質，確保葡萄酒的穩(wěn)定性，然后進行灌裝即可上市銷售了。當然上面只是一個基本的釀造過程而已，針對不同風格不同品類的葡萄品種來講，還有很多不同的細節(jié)，在這里就不一一贅述了。
紅酒發(fā)酵是什么在起作用呢？發(fā)酵的基本原理是酵母菌在適宜的溫度下，通過吃掉葡萄汁中的糖分，產生酒精和二氧化糖。同時，在這個過程中，葡萄酒產生了因發(fā)酵所帶來的呈香呈味的物質。葡萄酒現在發(fā)酵用的酵母多數為人工培育的酵母菌，這種酵母菌便于人為控制，發(fā)酵效果好，但這種發(fā)酵的葡萄酒缺少復雜的風味有的酒莊則不用人工酵母，就是用天然的野生酵母來發(fā)酵，雖然這樣發(fā)酵的葡萄酒風味復雜，但這種酵母菌不受人為控制，對釀酒的品質及產量會有影響。
這兩種酵母各有利弊，這就要看酒莊及釀酒師想要什么風格的葡萄酒。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
如何優(yōu)雅地倒一杯葡萄酒？
倒紅酒要注意以下四點:1。淡酒應該在濃酒之前上。干紅葡萄酒先于甜酒供應。3.先上酒齡較短的酒，后上酒齡較長的酒。4.同一品種的葡萄酒應根據不同年份進行烘烤。除了以上四點，如何倒紅酒還可以分為倒酒順序、倒酒方法、倒酒量三個部分。紅酒怎么倒？如果葡萄酒是用軟木塞密封的，開瓶后，主人要在自己的杯中倒一點，品嘗是否有不好的軟木塞味道。如果味道不純正，他應該馬上換另一瓶。