目前中國白酒品牌有幾千個，市場上的白酒種類繁多，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真的白酒。招數(shù)很多，但很多人不會用。其實關于白酒的釀造過程，你可以知道你喝的白酒是不是純糧白酒。品嘗白酒后，將杯中剩余的白酒清洗干凈，保留空酒杯，過一會兒再聞酒杯。優(yōu)質(zhì)白酒長時間仍有糧食陳釀的香味，劣質(zhì)白酒和酒精勾兌的白酒香味純正。白酒香味在玻璃杯中停留時間短，揮發(fā)快，勾兌時使用的食用香料氣味會殘留。
如何鑒別白酒的真假？
感謝邀請。如何鑒別白酒真?zhèn)危窟@個問題，五年前在一家企業(yè)采風遇到過。那天午餐，這家企業(yè)老總請客，席間上了好多菜，招待我們的是那家企業(yè)從家鄉(xiāng)帶來的原漿酒 。老總說，這些酒是地方產(chǎn)的，純糧食釀造的。聊起酒，老總很有興致地說，我教大家一個鑒別白酒真?zhèn)蔚姆椒?。他說完，他讓大家把用掌攤開，從酒瓶里倒出一滴酒放在手掌上，然后雙手合在一起揉搓，只搓揉了幾下，老總讓大家把手掌攤開，放在鼻子上聞聞。
如何正確判斷白酒是否為糧食酒？
如何鑒別糧食酒，簡單快捷有效倒一小半杯酒，加滿純凈水自來水，礦泉水一樣，靜置幾分鐘，酒發(fā)渾，顏色呈淺藍白色為純糧酒。就像平時喝的米酒顏色一樣，有點濁。詩云一壺濁酒御寒冬。如果酒精勾兌肯定清了，酒精溶于水。糧食酒里有很多酯類物質(zhì)不溶于水故發(fā)渾。五糧液主要是己酸乙酯。低度白酒不要試了，肯定不會渾，因為降度時過濾掉了酯類物質(zhì)，味道也淡了。
這也是愛酒人不喝低度酒原因，43度茅臺無人要，53度飛天搶不到。當然52度五糧液53度茅臺及好多茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒都會渾。另外本今天特意在沃爾瑪超市花418元買了一瓶香花村汾酒，純糧固態(tài)發(fā)酵加水不發(fā)渾。可以倒一小半杯放置陽臺，明天看里面是否有蟲子，有蟲為糧食酒。飛蟲法也很有效。當然還有其它較多方法，但誤差大，不太實用。
如何辨別哪些是純糧釀造的白酒？
很多人都喜歡喝白酒，一些喝酒的人還總結(jié)出幾個俏皮的話病因盤尼而得治，人因白酒而得歡感情深一口悶，感情淺，舔一舔關于白酒的酒磕太多了，可見人們對白酒的喜愛?，F(xiàn)在中國白酒品牌幾千種，市場上各種白酒種類花樣百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招數(shù)很多，但是很多人都不會運用，其實關于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒。
白酒的釀造工藝有液態(tài)法固態(tài)法固液法三種，細心的人都會發(fā)現(xiàn)，這些生產(chǎn)執(zhí)行標準是必須在包裝上明確的標出，人們可以根據(jù)白酒的標簽就能分辨白酒是不是純糧食酒。純糧食白酒的概念，是在生產(chǎn)過程中，沒有添加任何其他人工的化學香精和材料，本身白酒的口感和氣味都是白酒自然發(fā)酵而成的物質(zhì)。而非糧食酒也是由糧食釀造的，但是由于生產(chǎn)過程中為了達到高產(chǎn)量而采取了便捷的發(fā)酵方法。
由于發(fā)酵時間短，所以很多白酒香味不足，為了調(diào)和口感就得再加入各種人工香精和香料來調(diào)和口感。液態(tài)法白酒國家的執(zhí)行標準是GB/T20821-2007,這種產(chǎn)品完全是由食用酒精加上各種香料而勾調(diào)出來的白酒。固液法白酒國家的執(zhí)行標準是GB/T20822-2007,說明這個白酒是由部分糧食自然發(fā)酵而成的白酒，再加上食用酒精勾調(diào)出的白酒。
根據(jù)白酒的價位不同，添加的自然發(fā)酵的基酒數(shù)量不等。固態(tài)法白酒這一類白酒因為白酒的香型很多，所以劃分了很多種類，最主要的幾個品種是比如醬香型白酒的標準是GB/26760-2011，濃香型白酒的標準是GB/T10781.1-2006,清香型白酒的國家執(zhí)行標準是GB/T10781.2-2006,凡是瓶標或外盒印刷這樣的執(zhí)行標準的白酒都是百分百的糧食白酒，這些白酒都是用專門的酒曲和窖池發(fā)酵蒸餾出來的優(yōu)質(zhì)白酒，本身白酒中沒有添加任何人工合成物質(zhì)，白酒的口感和香氣都是本身糧食發(fā)酵出來的氣味。
怎么識別酒的真假？
一款白酒真假，看你怎么定義。有的說某一種酒是酒精勾兌酒那就是假酒，有的說某一種酒和正規(guī)工廠假酒不一樣。安:我明白了，這個假酒就是那種假酒，不是官方制造的。其他酒只能分高端普通劣質(zhì)酒?，F(xiàn)在很多朋友都在收藏老酒、名酒，而最火的是很多茅臺都會從這個酒標盒的印刷、包裝等外在的東西來判斷是不是正品。這個判斷主要是針對是否官方制造。