雕酒呈桔黃色或紅褐色，清澈透明，清香撲鼻，綿軟可口，香甜醇厚，為上品。當(dāng)然是紹興黃酒最正宗最好喝！買(mǎi)紹興酒要認(rèn)準(zhǔn)品牌。花雕酒是黃酒的一個(gè)分支。黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定于1992年，2000年、2008年、2018年三次修訂。
花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？
花雕酒是黃酒大品類(lèi)中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時(shí)期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過(guò)篩米浸米蒸飯攤冷落作加麥曲淋飯鑒湖水主發(fā)酵開(kāi)耙灌罐后酵榨酒澄清等古法釀制，儲(chǔ)存時(shí)用特制的上面雕有龍鳳花草魚(yú)鳥(niǎo)圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當(dāng)然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。
花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美甘潤(rùn)醇厚是為上品?；ǖ窬漆劸埔耘疵诪橹鞑?，發(fā)酵用酒曲酒餅，酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過(guò)程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型半干型甜型等。通?；ǖ窬频木凭纫话阍?0-15度之間。下面是干型半干型甜型區(qū)分方法干型總糖含量等于或低于15.0g/L，干表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精。
半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，半干表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，甜型表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過(guò)程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚。一般自飲根據(jù)個(gè)人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁。
半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳柔和味美。甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤(rùn)協(xié)調(diào)。花雕酒品牌有塔牌會(huì)稽山古越龍山女兒紅醉回首即墨老酒唐宋安昌太和等?；ǖ窬剖屈S酒的分支品類(lèi)，黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于1992年制定，經(jīng)歷了2000年2008年及2018年三次修訂。新版黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實(shí)施。
哪種黃酒正宗？
我是紹興人，紹興有句話(huà):鑒湖河水清，釀老酒甜梗！水釀好酒，所以我很自豪的告訴你:當(dāng)然是紹興黃酒最正宗最好喝！買(mǎi)紹興黃酒要認(rèn)準(zhǔn)品牌:會(huì)稽山牌、古越龍山。紹興本地人喜歡喝會(huì)稽山米酒，買(mǎi)壇服或者去超市買(mǎi)散打零售。
